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店面形象不輸當(dāng)下各大知名品牌，一創(chuàng)始就風(fēng)華正茂，和餓了么，ZAKER合作迅速提升知名度……這個(gè)品牌就是“新作の茶”。在快報(bào)做的“唯美飲響力品牌孵化”第二期項(xiàng)目中脫穎而出，成為投資商選中的三大品牌之一。而投資商皆為飲品同行，更顯其特別之處。這個(gè)品牌到底有何出彩之處？我們專(zhuān)訪了創(chuàng)始人張曉。
在他眼中，新新人類(lèi)喝新作の茶，本就是尋求回歸生活本真，做溫暖真實(shí)的自己，這便是新茶の作的茶飲理念。 1 從零售、IT轉(zhuǎn)戰(zhàn)茶飲愛(ài)“折騰”的他邁入創(chuàng)業(yè)新征途
投身茶飲與其說(shuō)是緣分，不如說(shuō)是張曉創(chuàng)業(yè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)上的新機(jī)遇。
2009年，在匯豐銀行工作兩年的張曉不甘于朝九晚五的上下班生活，決心與大學(xué)同學(xué)一起創(chuàng)立男裝時(shí)尚消費(fèi)領(lǐng)域品牌。
與初創(chuàng)品牌一起歷經(jīng)市場(chǎng)的打磨，憑借著極強(qiáng)的造血能力，在0融資的背景下，經(jīng)過(guò)8年的打造，該品牌成為細(xì)分領(lǐng)域的領(lǐng)跑者。
2014年，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)浪潮掀起，看準(zhǔn)移動(dòng)互聯(lián)的契機(jī)，張曉和合伙人團(tuán)隊(duì)拿了數(shù)百萬(wàn)美元的風(fēng)投，創(chuàng)立了一個(gè)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)出海和手游公司。
無(wú)奈團(tuán)隊(duì)在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)里的積累不夠，開(kāi)發(fā)迭代的速度無(wú)法跟上市場(chǎng)需求。2016年，公司被同行并購(gòu)。張曉開(kāi)始考慮個(gè)人未來(lái)的新方向。
那段時(shí)間，他把目光鎖定在了他熟悉的消費(fèi)領(lǐng)域，調(diào)研考察期間看了不下20個(gè)產(chǎn)品方向。
直到有那么幾周，他留意到公司門(mén)口的一些奶茶門(mén)店，即便品牌形象差、售價(jià)低廉、品質(zhì)沒(méi)保證，卻總會(huì)有一些消費(fèi)者光顧，感覺(jué)像是靈光一現(xiàn)。
在他眼中，在未來(lái)10年消費(fèi)大升級(jí)的背景下，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、店鋪體驗(yàn)的要求只會(huì)持續(xù)升級(jí)，這將是一個(gè)有爆發(fā)性潛力的巨大市場(chǎng)。于是在做了一番調(diào)研之后，他就一頭扎進(jìn)了飲品界。
張曉“新作の茶”正式成立于2016年底，為了讓產(chǎn)品自打面市就走專(zhuān)業(yè)路線，張曉找來(lái)了聯(lián)合創(chuàng)始人王彬彬：一位從2012年起就一直在茶飲品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌研發(fā)部門(mén)浸泡的志同道合者。
王彬彬?qū)Σ栾嬓袠I(yè)有著深刻了解，并掌握產(chǎn)品核心技術(shù)架構(gòu)，二人在品牌發(fā)展與經(jīng)營(yíng)上可謂互補(bǔ)有無(wú)。 2 打造全新飲品形態(tài)回歸生活本真
在公開(kāi)場(chǎng)合，張曉和合伙人這樣闡述“新作の茶”的理念：新作，重新做自己。做自己才會(huì)遇上最好的自己，就是這個(gè)品牌的初心，也是張曉重投零售行業(yè)的初心。
為了讓新作的店鋪形象設(shè)計(jì)保持公司VI、SI形象的統(tǒng)一性，店鋪由專(zhuān)職設(shè)計(jì)師進(jìn)行統(tǒng)一現(xiàn)場(chǎng)丈量設(shè)計(jì)。
品牌使用十種卡通元素，他們分別是伊麗莎白女王、諸葛亮、MC仁、少年李雷、卷福、幽靈公主、悟空、探索者、瑪?shù)龠_(dá)、未來(lái)戰(zhàn)士的角色，寓意消費(fèi)者可以在這里找到和自己有相似性格的原型。
走進(jìn)新作の茶的店面，你會(huì)發(fā)現(xiàn)店面形象設(shè)計(jì)采用簡(jiǎn)約日式風(fēng)格，通透溫暖的白色空間搭配木色家具，結(jié)合現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格的不銹鋼吧臺(tái)，區(qū)別于傳統(tǒng)奶茶店的視覺(jué)概念，體現(xiàn)時(shí)尚、簡(jiǎn)約、年輕化的品牌形象。
每位消費(fèi)者都能在新作的空間和產(chǎn)品里面找到屬于自己的角色，或是找到希望成為的那個(gè)全新的自己。 3 抓住80、90的眼球和味覺(jué)成為他們生活的一部分
在張曉看來(lái)，85、90后的消費(fèi)者，是目前消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)的主流群體，抓住他們的眼球和味覺(jué)，是新作の茶最終目標(biāo)。
新作の茶在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)理念上，就是賦予食材更多的可能性，希望通過(guò)在尊重新鮮食材的選取上去制作出有生命有溫度的產(chǎn)品。
傳統(tǒng)奶茶店基于成本與保質(zhì)期考慮大多會(huì)使用水果醬，然而新作の茶在全系列水果茶產(chǎn)品中，堅(jiān)持只采用鮮果、鮮茶制作。張曉表示，“我有信心消費(fèi)者會(huì)用他們的行動(dòng)進(jìn)行投票”。
小編了解到，新作茶底用中度發(fā)酵工藝將金萱輕柔的品種香轉(zhuǎn)為帶有清新花香、香甜瓜果香的雍容，烘茶師再以三分火慢烘，使這份溫厚更趨純粹；而奶蓋則采用進(jìn)口芝士奶油打發(fā)，口感細(xì)膩濃滑，帶有濃濃的芝士清香。
看似簡(jiǎn)單的一杯飲品，背后是品牌創(chuàng)始人經(jīng)過(guò)上百次沖泡測(cè)試最終面世的，選材、溫度、配比、時(shí)間，一絲一毫都不敢怠慢。
除此之外，在堅(jiān)持使用新鮮水果食材的基礎(chǔ)上，新作の茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新推出《鮮奶果茸系列》產(chǎn)品，制作上同樣選用新鮮牛奶和新鮮水果，在飲料的口味和口感維度上進(jìn)行完美的比例搭配。該系列自推出以來(lái)，一直是成為門(mén)店的明星產(chǎn)品。
目前，新作の茶比較深入的市場(chǎng)為上海與廣州，合共有接近20家門(mén)店，12月底，新作將會(huì)與深圳、重慶、南寧和昆明的消費(fèi)者見(jiàn)面。
目前，新作之作制定了三年發(fā)展計(jì)劃：根植于華南和華東市場(chǎng)，未來(lái)三年內(nèi)開(kāi)立500家門(mén)店。
以品牌和供應(yīng)鏈管理為核心，后續(xù)將引入項(xiàng)目資源導(dǎo)入，包括：茶葉供應(yīng)鏈資源導(dǎo)入、橫向擴(kuò)充烘焙產(chǎn)品、后續(xù)融資能力等等。 4 |對(duì)話|“茶飲是個(gè)值得敬畏的市場(chǎng)”
不久前，新作の茶開(kāi)展新店跨界營(yíng)銷(xiāo)聯(lián)合自帶海量用戶的互聯(lián)網(wǎng)品牌，進(jìn)行快閃店合作。
例如：廣州羊城創(chuàng)意園店，與知名的閱讀APP Zaker進(jìn)行快閃店合作，得到媒體圈的廣泛宣傳，且已經(jīng)受到大眾的歡迎。
■中國(guó)飲品快報(bào)：有人說(shuō)，新作の茶的店面風(fēng)格，有點(diǎn)對(duì)標(biāo)喜茶的感覺(jué)，您怎么看？
■張曉：喜茶做的很棒，網(wǎng)上說(shuō)這是一家被茶飲耽誤掉的設(shè)計(jì)公司。我們很欣賞喜茶對(duì)整個(gè)行業(yè)的推動(dòng)作用，畢竟設(shè)計(jì)是消費(fèi)升級(jí)重要的生產(chǎn)力之一。
設(shè)計(jì)風(fēng)格上有一定的相同之處，說(shuō)明我們有同樣的對(duì)于美的追求。其實(shí)，在內(nèi)在的風(fēng)格上，兩者還是有巨大的差異的。
很多消費(fèi)者告訴我，喜茶給他們的感覺(jué)更多地像是理工男，而新作更像一個(gè)暖男。我認(rèn)為這就是我們的定位之一。
■中國(guó)飲品快報(bào)：截止目前，該品牌在運(yùn)營(yíng)中，有沒(méi)有遇到什么困難？是怎么化解的？
■張曉：我們?cè)诔闪⒌那叭齻€(gè)月，無(wú)論是空間平面設(shè)計(jì)還是產(chǎn)品方面自認(rèn)為做了很充足的準(zhǔn)備。但是當(dāng)?shù)谝患业曷涞氐臅r(shí)候，才發(fā)現(xiàn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累是多么重要。
四月開(kāi)業(yè)第一周，廚房就出現(xiàn)了“爆倉(cāng)”的問(wèn)題，產(chǎn)能跟不上，700磅的制冰機(jī)到了每天下午六點(diǎn)多就用完了，只能在附近的必勝客采購(gòu)回來(lái)應(yīng)對(duì)需求。
這樣的事情還很多，雖然都是小事，但是讓我們更加清楚要去敬畏這個(gè)行業(yè)和市場(chǎng)。
我們從第二個(gè)直營(yíng)店就開(kāi)始跨區(qū)域運(yùn)營(yíng)，公司派了一個(gè)運(yùn)營(yíng)和一個(gè)產(chǎn)品經(jīng)理到上海，6月份在上海同一天雙店開(kāi)業(yè)。
最大的挑戰(zhàn)就是如何在兩個(gè)重點(diǎn)城市保證形象、產(chǎn)品和服務(wù)。為此，兩個(gè)門(mén)店的同事每天工作超過(guò)15個(gè)小時(shí)，10小時(shí)營(yíng)業(yè)結(jié)束之后，迅速對(duì)當(dāng)天的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題開(kāi)會(huì)總結(jié)，技術(shù)上還有不熟練的關(guān)店后繼續(xù)深化分解動(dòng)作培訓(xùn)。
高強(qiáng)度、壓迫式、高要求，是能夠?qū)崿F(xiàn)突破最好的姿勢(shì)。所幸的是，經(jīng)過(guò)一周的試運(yùn)營(yíng)，上海兩個(gè)門(mén)店順利走上軌道，并且回報(bào)率驚人。
■中國(guó)飲品快報(bào)：在管理和經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，有沒(méi)有什么心得?
■張曉：零售的管理中特別注重人、貨、場(chǎng)，而餐飲門(mén)店，現(xiàn)場(chǎng)即工廠，所以會(huì)更注重“人”的角色。
因此我們會(huì)更強(qiáng)調(diào)每一位伙伴的重要性，通過(guò)品牌愿景和匠心精神去為大家賦能。早期進(jìn)來(lái)的伙伴，決定了這個(gè)品牌未來(lái)的模樣，創(chuàng)業(yè)精神是我們尤為注重的。
你可以沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，但不能沒(méi)有責(zé)任心和奉獻(xiàn)精神。所以公司直營(yíng)店、托管店的每一位試用期后的員工，我都會(huì)單獨(dú)地進(jìn)行一小時(shí)以上的溝通，確保我們的品牌理念在早期的時(shí)候能夠深入每一位伙伴的大腦。
■中國(guó)飲品快報(bào)：您認(rèn)為做飲品最重要的是什么?能可否用一小段話總結(jié)一下？
■張曉：飲品即產(chǎn)品。之前思考過(guò)精神產(chǎn)品和功能產(chǎn)品的區(qū)別，精神產(chǎn)品能夠調(diào)動(dòng)起用戶情感上的某些共鳴，比起產(chǎn)品的功能更容易形成競(jìng)爭(zhēng)壁壘，這個(gè)精神是對(duì)外，對(duì)消費(fèi)者而言的。
如果產(chǎn)品精神從一開(kāi)始就是虛弱的，投再多的錢(qián)，人，技術(shù)都沒(méi)有用。所以，我們努力地生產(chǎn)精神產(chǎn)品。
■中國(guó)飲品快報(bào)：我們了解到，新作の茶已進(jìn)入資本運(yùn)作階段，您對(duì)投資方有沒(méi)有什么要求？
■張曉：有大資本進(jìn)入對(duì)整個(gè)行業(yè)都是好事，提升了社會(huì)關(guān)注度，做大了市場(chǎng)蛋糕，整個(gè)行業(yè)發(fā)展都獲得了更好的上下游資源。
我們歡迎專(zhuān)注于新零售的資本方，也歡迎上下游的產(chǎn)業(yè)資本、商業(yè)地產(chǎn)資本。
■中國(guó)飲品快報(bào)：聽(tīng)說(shuō)新作の茶現(xiàn)在正逐步開(kāi)放加盟，您對(duì)加盟商有什么要求？
■張曉：找加盟合作伙伴，就像談戀愛(ài)，情投意合、三觀一致才能真的一起好好生活。
正如在與加盟商初步溝通的時(shí)候，我更關(guān)注的是人是否靠譜，價(jià)值觀是否一致，這樣之后有了共同的利益，大家才能真正的一起合作，達(dá)到雙贏。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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