每日精品咖啡文化雜志什么是咖啡品鑒師(Q-grader)? 它是美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)(SCAA)的下屬機(jī)構(gòu)——咖啡品鑒研究所(CQI)認(rèn)證的感官測(cè)試系統(tǒng)。通過(guò)該測(cè)試的人便可成為咖啡品鑒師。Q-Grader 與普通的咖啡師認(rèn)證不同,它更加偏重生豆檢測(cè)、咖啡烘焙、咖啡杯測(cè)及感官評(píng)價(jià)等。本次云南咖啡生豆大賽由100多位Q-Grader共同努力之下評(píng)出了以下的成績(jī):▼
熱愛(ài)精品咖啡的人都知道咖啡品種、栽培方式、精制方式等要素相當(dāng)重要,精品咖啡的風(fēng)味是一個(gè)綜合因素,也就是品種,風(fēng)土以及烘培之后的綜合表現(xiàn)傳統(tǒng)精品咖啡的概念,告訴我們豆種丶海拔丶產(chǎn)區(qū)微氣候丶土壤,決定了生豆的品質(zhì),好像種在哪里,種什麼豆種,就判定了生豆的命運(yùn),決定了她的市場(chǎng)價(jià)格。像以往一樣,云南的生豆大賽并沒(méi)有包括以上信息,只著重于處理法與處理效果。可能答案如下▼
圖片來(lái)源:田口護(hù)咖啡品鑒大全 那么問(wèn)題來(lái)了,Q-Grader是認(rèn)為: 1, 精品咖啡品種不重要了? 2, 精品咖啡海拔不重要了? 告訴我們的農(nóng)民朋友:只要把你家豆子的處理方式注意下改良下,就可以拿到高分?jǐn)?shù)了?同時(shí),也很好奇的是,Q-Grader的店里開(kāi)始賣一些卡蒂姆了?精品咖啡世界是這樣了啊...
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