創(chuàng)意咖啡飲料？意式濃縮咖啡+赤霞珠葡萄酒

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長按復(fù)制)qianjiecoffee濃縮咖啡甜中帶苦，令人振奮葡萄酒香醇醉人這看似毫無交集的兩種飲料其實(shí)已經(jīng)悄然無息的碰撞出了別樣的火花 你有嘗試過葡萄酒和濃縮咖啡的混合飲料嗎？美國加州葡萄酒的領(lǐng)導(dǎo)者羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）先生曾經(jīng)就很喜歡在早餐咖啡中加入一小勺葡萄酒：“八盎司咖啡，一又二分之一盎司葡萄酒，再加上一點(diǎn)糖……在我小時(shí)候，我媽媽曾經(jīng)很喜歡將咖啡和葡萄酒混合在一起，我也漸漸喜歡上了它。” 美國Friends Fun Wine Company是第一家將咖啡口味的葡萄酒推入市場的公司。 該系列共有兩款產(chǎn)品：意式濃縮咖啡赤霞珠葡萄酒，意式濃縮咖啡霞多麗葡萄酒。與一般葡萄酒不同，這兩款飲料并不是裝在酒瓶中，而是裝進(jìn)了2倍大的、類似可樂瓶的罐子里。兩款飲料均含有6%的酒精度，并且不含任何咖啡因。該公司聲稱，他們用的都是“來自歐洲的葡萄”，并且“所有產(chǎn)品均按照特定的配方在歐洲進(jìn)行生產(chǎn)”。不過，這款咖啡葡萄酒上并未注明任何有關(guān)栽培和產(chǎn)地的信息，我們并不知道到底是哪個(gè)國家生產(chǎn)的葡萄，甚至連它是不是赤霞珠也無法確認(rèn)。不過，F(xiàn)riends Fun Wine Company的官網(wǎng)上有對飲料口感的介紹，可以參考：“意式濃縮咖啡赤霞珠葡萄酒：有很典型濃郁的赤霞珠果香，咖啡味也很明顯，并帶有一絲薄荷巧克力的味道。意式濃縮咖啡霞多麗葡萄酒：有著甜美清新的霞多麗果香，并帶有香草牛奶咖啡和絲滑的薄荷巧克力香氣?！眹L試過了咖啡味的葡萄酒，那么葡萄酒味的咖啡應(yīng)該也不是什么罕見的飲料了。 將咖啡豆置于曾陳放過美樂葡萄酒的橡木桶中陳年，抑或僅僅將豆子在酒中浸漬一段時(shí)間，都會(huì)使咖啡喝起來帶有葡萄酒的香氣。Molinari Private Reserve Company就曾將自家的咖啡豆浸漬在納帕谷的混釀葡萄酒中，他們說這個(gè)過程是為了“讓葡萄酒的香氣和歷史浸入豆子中”。當(dāng)然，到底能否從咖啡中嘗出酒的味道還不好說，但你一定不要指望喝咖啡買醉了，雖然名字中帶有“葡萄酒”，但它們都是無醇飲料。DIY你的咖啡葡萄酒如果說上面提到的這些飲料僅僅只能滿足你對咖啡和葡萄酒味道的渴望，那么，以下這份配方則真正能帶領(lǐng)你同時(shí)感受酒精和咖啡因所帶來的味蕾?zèng)_擊，快來嘗試DIY這杯俄式咖啡雞尾酒吧。配方1? 份伏特加2? 份咖啡2? 份干紅葡萄酒? 份糖漿將它們混合后放入冰過的葡萄酒杯中，一杯俄式咖啡雞尾酒就做好啦。Modern Times這家來自圣地亞哥的釀酒商使用的是自己烘焙的咖啡，并將咖啡與自釀的Black House燕麥?zhǔn)罎【葡嗳诤?。同時(shí)公司還專門推出了冷萃咖啡和桶釀咖啡馬德拉白葡萄酒和朗姆酒。“從生豆采購到烘焙再到分粉，所有步驟都是由我們親手完成的，為的便是釀造出最美味的咖啡啤酒?！惫緞?chuàng)始人兼CEO Jacob McKean說道。當(dāng)前，大部分釀酒商都是用冷萃咖啡濃縮液進(jìn)行釀造，或是直接將咖啡豆浸在啤酒里。McKean說道：“我們改進(jìn)了釀造方法，將新鮮烘焙咖啡直接浸泡在冰的、為碳酸化的啤酒當(dāng)中?！庇眠@種方法釀造出的啤酒口味平衡，味道精致?！叭绻【茮]有咖啡味，人們會(huì)認(rèn)為里面沒有咖啡?！盌avison表示，“如果選用輕度烘焙咖啡，我們會(huì)選擇一些不常見的白啤或拉格啤酒，讓啤酒的味道盡量淡一些，這樣可以更加凸顯出咖啡的精致口味?！笔裁词强Х绕【?？咖啡啤酒，顧名思義，就是混有咖啡的啤酒。創(chuàng)作大師根據(jù)兩者的特點(diǎn)將其用不同的方法融合在一起。它富含咖啡因子和啤酒的營養(yǎng)成分，具備了提神、抗疲勞、減肥以及美容的作用。咱們先來說說它的歷史由來起初有人說它源自家庭釀造也有另一方說是源自威斯康星州的New Glarus啤酒廠但不管源自何處燕兄不可否認(rèn)的是咖啡酒的創(chuàng)造都是源自真正愛酒的人士對啤酒產(chǎn)品的一份熱誠那么兩者又是如何擦出火花的？你可能沒有想到的是最成功的咖啡啤酒的誕生竟然源于一個(gè)意外在圣地亞哥市的AleSmith公司曾嘗試用烘焙公司的咖啡豆來釀造黑啤他們先把咖啡豆放入波旁酒桶中再加入黑啤令人驚訝的是黑啤、咖啡和波旁酒這三種味道竟然很好的融合在了一起一杯香氣四溢的咖啡啤酒就這樣誕生了是什么造就了這個(gè)意外？其實(shí)生咖啡豆易吸附異味，原本是個(gè)缺點(diǎn)但是他們正是巧妙的利用了這一點(diǎn)先將咖啡豆先貯藏在波旁酒桶中熟化幾個(gè)月使咖啡豆吸附酒桶的味道，改變了原有的風(fēng)味再將已經(jīng)附著上酒桶味道的咖啡豆倒入啤酒當(dāng)中這個(gè)想法聽起來有些不可思議但是對于真正熱愛啤酒的人士來說創(chuàng)新不同口味啤酒的道路永遠(yuǎn)在路上下面，就讓我來為大家推薦5款值得一試的咖啡啤酒吧！Goose Island：Fulton Street Blend Coffee Ale選用Intelligentsia拼配咖啡，帶有濃郁白巧克力、蘋果和檸檬味，口感適中，非常適合早午餐時(shí)享用。Stone Brewing Co.：Mocha IPAIPA的醇苦，搭配上意式濃縮咖啡濃郁的可可味和自身的甘甜，令口味俱佳，口感平衡。Rogue Ales：Cold Brew IPA這家來自俄勒岡州的釀酒商選用了自家種植的啤酒花和Stumptown冷萃咖啡，制作出了這款風(fēng)味濃郁、口感清冽的IPA啤酒。Modern Times Beer：City of the Dead桶釀咖啡除了咖啡味以外，還帶有濃郁的酒桶味，波旁威士忌精致的香味令這款世濤啤酒風(fēng)味更佳豐富、深邃。Wolf’s Ridge：Clear Sky Daybreak這款口感絲滑、口味鮮活的奶油艾爾帶有濃郁的香草香和輕度烘焙咖啡精致的風(fēng)味。來源：CafeCulture啡言食語作者Joshua M. Bernst英文原文地址www.winemag.com/2017/04/07/coffee-beers-are-the-latest-buzz/

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