2015-2016年間,臺式奶茶“新人王”1點點瘋狂開店,新中式茶飲品牌層出不窮。奶茶2.0時代的“風向性代表品牌”Coco,卻在這一段時間內(nèi)開出了不少現(xiàn)磨咖啡店,截止2016年11月,其數(shù)量已達到500家。就在業(yè)內(nèi)有人猜測它是否要偏離茶飲時,Coco在南通印象城的新版店面中,醒目地標明了“tea&coffee”的產(chǎn)品主線。預示著今后的發(fā)展將是茶與咖啡并重。
而據(jù)對Coco有較深了解的臺灣茶飲資深人士,上海莎福瑞餐飲管理有限公司副總經(jīng)理吳建伸先生介紹:據(jù)他與Coco相關(guān)人士了解,2018年Coco在中國大陸的數(shù)量預計將達到3000家。
1 大陸現(xiàn)有2400多家CoCo門店
明年布局3000家門店吳建伸從其供應(yīng)商、管理層了解到今年Coco的門店數(shù)量大陸為2300多家,臺灣為300-400家,其他市場300-400家。
而明年Coco大陸的門店數(shù)量將達到3000家,這也表明在2018年,一年的時間內(nèi)需要開出600家左右的店面,平均每天的開店數(shù)約為一家。從2010年起,Coco就已開始籌劃進軍國際:2011年,香港、紐約門店相繼開出。至2013年,菲律賓、新加坡、南非等國家也被成功拓展。現(xiàn)在的Coco已在全球五大洲,100多個城市開店。
但從開店數(shù)量來看,Coco雖然早已進軍國際市場,但大陸仍然為其“主戰(zhàn)場”,并保持高百分比增長。 2 第二次革命性升級背后全球茶飲、咖啡市場相互切換Coco Cafe的出現(xiàn),被業(yè)內(nèi)看做是市場所熟悉的Coco都可茶飲的第一次革命性升級。
而Coco的新版店面最大的變化并非是簡潔、明了的裝修風格,而是表明了其品牌的經(jīng)營類別——茶與咖啡。
在早期的Coco都可茶飲和近年的Coco Cafe之間劃了一條“分界線”,視為第二次“革命”。據(jù)吳建伸分析,這與Coco的全球布局有著重大關(guān)系。目前,Coco在海外的市場主要區(qū)域為美國、澳洲、加拿大等地,這些區(qū)域的咖啡市場相對茶飲更為成熟,而茶飲則有更大的空間。
在飲品中同時加入奶茶、茶飲、咖啡,這有利于所布局的亞洲、澳洲、歐洲等市場的產(chǎn)品研發(fā)步調(diào)一致。
而且,中國大陸的咖啡市場相對薄弱,咖啡的加入可以幫助其提升客單價和進行市場區(qū)隔。而在咖啡市場成熟的歐美等地,茶飲也可以獲得相對國內(nèi)更高的回報。
吳建伸認為,這個策略Coco可能將持續(xù)走下去。屆時,國內(nèi)或許會有越來越多的Coco門店售賣咖啡,占比也會越來越高。而國外市場則更注重茶飲的升級。同時吳建伸表示,Coco后續(xù)在茶葉的選擇上將更進一步,在提升飲品品質(zhì)的同時,緩步提升其價格。 3 還有大絕招或?qū)㈤_出餐飲復合型門店
除了茶飲、咖啡外,Coco總部在臺灣還發(fā)展了甜品、點心等幾個品牌。據(jù)吳建伸介紹,Coco旗下的點心品牌屬于港式點心范疇,如蝦餃、中式點心等產(chǎn)品。而甜點則以西式甜點為主。
現(xiàn)在,Coco的部分新店面積越開越大,有的小店則進行了改造、擴容。店面增大,也需要更多的服務(wù)、產(chǎn)品進行補充。
這就不排除Coco會將幾大品牌的產(chǎn)品整合至大店中,以增強店面的盈利能力。
Coco增設(shè)輕餐飲部分的可能性,應(yīng)該比較大。而增加輕餐飲與加快海市場外布局這兩大戰(zhàn)略,很可能成為Coco對抗以外帶店為主的1點點,以及各大茶飲新品牌的“終極奧義”。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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