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加盟店如何管控?開了多家店的古茗有 個抓手

2022-08-03 19:12:43責(zé)任編輯:咖門瀏覽數(shù):321

內(nèi)部團隊的建設(shè)和管理如何緊跟一線門店?這是個聽起來很大,似乎又可以從小處著手一點點進行實踐的問題。在創(chuàng)飲Talk上海站,開了

cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/4ozo7BtevRgAPoFp6aibIUnVKutNvoq1T7ibgQLibxhn5Vn1SVSIiaicXQOSuXRTmJursLvRXWDILuctC0LEWiatiaLNw/640?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="536" data-cropsely1="0" data-cropsely2="456" data-ratio="0.5546875" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/191243711.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="height: 308px;" width="" />內(nèi)部團隊的建設(shè)和管理如何緊跟一線門店?這是個聽起來很大,似乎又可以從小處著手一點點進行實踐的問題。在創(chuàng)飲Talk上海站,開了2000多家門店的古茗,其培訓(xùn)總監(jiān)趙麗分享了他們的經(jīng)驗。古茗培訓(xùn)總監(jiān)趙麗在創(chuàng)飲Talk上海站-01-對一線店群,服務(wù)頻次要高于管理頻次今天帶來的話題是“團隊建設(shè)和內(nèi)部管理如何緊跟一線門店”。這些年,我相信我們所有的加盟總部伙伴都會有一些諸如此類的抱怨:太常見了,我從2016年加入古茗開始,基本上每天都會聽到。當(dāng)然我們也聽到了很多抱怨:我們肯定想過很多轍,比如說,
    我們能不能苦口婆心去跟伙伴們溝通,讓他們理解我們?我們能不能在培訓(xùn)時,再加強力度,再加強頻次,再建立一支強大的督導(dǎo)隊伍。這些有沒有取得效果,肯定有,但最后能解決我們的問題嗎?這個時候,讓我們重新再思考一個問題,一線店群對于總部到底是什么?如果,用一個四象限來呈現(xiàn)的話,那么,應(yīng)該是這樣的:在長期的工作里,我們得出這樣一個結(jié)論:一線店群一方面是我們的客戶,另一方面也是我們團隊中的一份子,是我們的伙伴。跟我們理念高度一致,并且行動效率、高度能響應(yīng)跟上的,他是同道中人,也是同行者。最后它會成為我們的伙伴,我們有共同志向,且往一個方向努力奔跑,“同道且同行,可謂同志”。當(dāng)然,可能還會發(fā)生一些情況,我們會跟很多人擦肩而過,慢慢地店群里面有一些伙伴離開了,他可能不再跟你有任何的交集,這很正常,因為他可能既不是同道,也沒有和我們同行。但是也有一些伙伴,他一開始只是與你同行,如何讓同行人成為伙伴,最后讓這些伙伴成為最主要去負(fù)責(zé)和匯報的對象,這就是我們在整個思考里面去關(guān)注的。在長期的思考和總結(jié)之中,我們理清了一個管理基調(diào)——對于一線門店,我們既要管理又要服務(wù),但是服務(wù)頻次一定要高于管理頻次。古茗對一線店群基本運營的標(biāo)準(zhǔn)管控是比較嚴(yán)格的。是怎么做到的?或者怎么去做的呢?必然需要有管理動作,但服務(wù)動作必須在管理動作之前。我們的營輔伙伴每天要思考的是如何去幫助門店讓他真正做到標(biāo)準(zhǔn),而不是懲罰導(dǎo)向。因為有可能他是不知道而不會,或者是沒掌握而沒做到。一個企業(yè)組織管理活動最重要的任務(wù)就是為了在一定時間內(nèi),最高效率的實現(xiàn)組織目標(biāo)。當(dāng)我們鎖定了匯報對象,又理清了在一線店群關(guān)系的管理基調(diào)后,我們重新構(gòu)建了我們最直面店群的團隊的架構(gòu)。我們姑且把它稱之為“營輔體系”?!盃I輔體系”是什么呢?是以終端門店為核心的,扁平化的形態(tài)去呈現(xiàn)的。為什么是這樣的形態(tài)?我們在思考這個問題的時候,是2016年9月份,畫了一個營輔體系的圖,當(dāng)時思考這個問題的時候,我們希望以最高的效率,能夠快速準(zhǔn)確地去獲得店群的需求。因為只有快速識別最準(zhǔn)確的需求,我們決策層才能做出最快速也最準(zhǔn)確的反應(yīng),并且能夠推進落地,否則經(jīng)過層層匯報,很多事情就已經(jīng)失去了最好的處理時機了。-02-落實理念的三個抓手“我們所有的伙伴必須明確一件事,我們所有的行為,客戶的價值需求滿足是第一優(yōu)先級別。”在整個團隊搭建的過程中,我們從始至終都在堅持這個導(dǎo)向,這個價值觀。在我們團隊建設(shè)里面,用了三個抓手,來保證價值觀能夠落地,因為如何把虛的價值觀做實,這的確是很艱難的。第一個抓手,我們姑且把它稱之為“唐僧會”“唐僧會”是什么?舉個實際的例子,一周我們有兩次加盟面談日,每一個加盟面談日開始前的30分鐘,我們把它叫做訓(xùn)前會,今天所有要參與面談的小伙伴,都必須來參加這個會議。這個會議上我們會重復(fù)講幾件事:古茗的使命到底是什么?沿著這個使命去宣講我們今天要做到什么事情,我們必須要對自己承諾,本著最真的本心去實現(xiàn)很多的東西。這個我們叫“唐僧會”。這樣的業(yè)務(wù)會議,是在我們的重大業(yè)務(wù)跟客戶關(guān)系越緊密、跟他們利益越相關(guān)時,必然要去做的。通過“唐僧會”,幫伙伴在意識上,讓他去逐步,或者說日復(fù)一日地理解和認(rèn)同我們所倡導(dǎo)的客戶的價值主張。第二個抓手,是職前培訓(xùn)在古茗,所有人員從行政前臺,一直到百萬年薪的高管,他們必須要走過一段新加盟商的培訓(xùn)路程。就是我們的新加盟商必須在訓(xùn)練營11天標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)結(jié)束以后,考核通過才能夠到直營店去體驗。我們要求所有的入職人員必須經(jīng)過并且考核通過,如果他在這11天里面考核不過,不好意思,可能我們的緣分也就到這里結(jié)束了。培訓(xùn)師必經(jīng)之路通過這件事情,我們希望我們所有的伙伴,他能夠正兒八經(jīng)地去理解,能有一種真實的場景感知經(jīng)驗,去幫助他跟加盟商在接觸的時候、跟我們的加盟伙伴、跟一線店群的伙伴溝通的時候,有共同的場景感知經(jīng)驗,讓他具備真正的感同身受的能力。而不是說我是為你好的,所以你要聽我話,這太蒼白了。第三個抓手,是輪崗2018年7月份,我們提出一個概念,就是營輔體系里面所有的伙伴,所有跟加盟伙伴高頻次、高密度去接觸的伙伴,必須要接受輪崗。他可能是開店組的小伙伴,可是他今年被輪到了培訓(xùn)中心;他也有可能是培訓(xùn)中心的小伙伴,要去區(qū)域里面跟加盟商去溝通。為什么要輪崗,因為在前兩個抓手落實的過程中,我們發(fā)現(xiàn),有些場景可以模擬,但有一些業(yè)務(wù)場景真沒有辦法模擬,只能真實到崗。在這些管理行為的推進過程中,我們發(fā)現(xiàn),雖然不是我們有意導(dǎo)向的,但業(yè)務(wù)管理架構(gòu)好像自然的發(fā)生了一些改變。在公司里常見的職能架構(gòu),大家都知道可能是金字塔形的,我們也一樣。我們的整個職能管理架構(gòu),肯定有個老大,中間有中層,下面有基層,這肯定很難脫離開得。但是在我們的營輔體系里面,我們整個業(yè)務(wù)線的管理體系不是這樣的,他其實是這樣的:職能架構(gòu)的轉(zhuǎn)變因為在我們能夠快速聆聽到店群需求的時候,我們需要快速響應(yīng)的時候,我們是沒有辦法讓所有的老大每件事都來推進的,并且老大從來都不是萬能的。所以這個時候我們得找到愿意發(fā)力且能發(fā)力的小伙伴,快速去承擔(dān)責(zé)任,拎起這個項目,讓他來組團推進。在梳理經(jīng)營管理活動的時候,我們突然發(fā)現(xiàn)營輔體系似乎慢慢成了近年來比較熱門探討的一個網(wǎng)狀形態(tài)的組織架構(gòu)。但對我們來講,其實不叫組織架構(gòu),應(yīng)該是我們業(yè)務(wù)管理架構(gòu)出現(xiàn)了這樣的一個形態(tài)。我們也在不停地摸索,這并不是一個固化的,也許他還會發(fā)生改變。-03-品牌核心“1212”這么多年,好像我們沒有好好總結(jié)過自己的特點,整體的定位是怎么樣的。我們就總結(jié)了一個數(shù)字,叫“1212”。自成體系的管理辦法第一個1,我們覺得所有能活下來,并且努力讓自己活得更久的團隊,都會有一個共同的底線。古茗的底線,就是必須和加盟伙伴共贏,并且共創(chuàng)。這里著重講一下“共創(chuàng)”,很多的經(jīng)營活動里面,加盟商是在最一線的。他能夠告訴你很多市場的關(guān)鍵信息,所以必然是共創(chuàng)。第一個2是我們的兩個核心體系:一個供應(yīng)鏈體系和一個營輔體系,這兩個體系能夠讓我們保持住對加盟伙伴的服務(wù)頻次高于管理頻次。第二個1是核心任務(wù),就是幫助門店實現(xiàn)盈利,以及更優(yōu)質(zhì)地可持續(xù)盈利。第二個2,更高品質(zhì)更高效率。感謝大家!以上內(nèi)容源于創(chuàng)飲Talk上海站嘉賓分享創(chuàng)飲Talk全國巡回課為咖門年度項目識別下圖二維碼,6月5日參與深圳站<<<點擊藍(lán)字,了解更多創(chuàng)飲Talk分享:90%的奶茶店不賺錢,都因為品牌沒特色開奶茶店加盟好還是直營好?現(xiàn)在有了第3種選擇方案CoCo都可的產(chǎn)品思維<<<點擊藍(lán)字,了解古茗更多內(nèi)容:專訪:7年1000多家店,這個“小城品牌”想要做奶茶界的優(yōu)衣庫這個小城品牌年薪80萬招人,為了完成一場奶茶店革命統(tǒng)籌|政雨 編輯|若云 視覺|江飛文章為咖門原創(chuàng),未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/4ozo7BtevRjnwKnUts9SArlgWULeBJmEes2H8zIBbVXicRHVuWsScT0V2sKIeXjLu7lhrjh2RBevbguoia6cFoYA/640?wx_fmt.jpeg" data-backw="536" data-backh="34" data-oversubscription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/4ozo7BtevRgAPoFp6aibIUnVKutNvoq1T84f93Nv2rYtic6FNBwIy69xRSfoN9Lg0iaics9UP6sXglBl9DTDQ1plKA/0?wx_fmt.jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/191243451.jpeg" />— 商務(wù)咨詢 —18339988529(同微信)|17310709150(同微信)— 課程咨詢 —18637102212(同微信)|13253329903(同微信)

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