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叫板精品咖啡館,這臺咖啡機靠什么突圍市場?

2022-08-12 16:22:35責(zé)任編輯:啡姐瀏覽數(shù):857

做豆?jié){機起家的小家電巨頭九陽,這一次把目光放到了年輕人身上。今天,它推出了一款膠囊咖啡機——Onecup K6。令人矚目的是,品



做豆?jié){機起家的小家電巨頭九陽,這一次把目光放到了年輕人身上。今天,它推出了一款膠囊咖啡機——onecup K6。
令人矚目的是,品牌官方資料稱,onecup K6是全球第一臺“主打精品咖啡”的咖啡機。
從豆?jié){跨界咖啡,九陽想用一臺家用咖啡膠囊機,做出藍(lán)瓶品質(zhì)的咖啡??孔V嗎?

— 1 —精品咖啡機 = 藍(lán)瓶咖啡 + 綠山咖啡 ?
外形上,onecup K6看上去顏值頗高,流線造型蠻現(xiàn)代感,也不太占地兒。


但是,用膠囊機做精品咖啡?
《咖門》了解到,Onecup是九陽旗下一支專注于膠囊機與飲品開發(fā)的團(tuán)隊。敢用一款膠囊機“叫板精品咖啡館”,靠的是團(tuán)隊在這個領(lǐng)域6年多的研發(fā)經(jīng)驗。
Onecup與普通咖啡機相比,其特別之處在于:一是用精品咖啡豆做膠囊,二是針對不同咖啡豆分別設(shè)計了相應(yīng)的沖煮工藝。


Onecup由日本知名烘焙大師小野善造先生,親自設(shè)計烘焙曲線及萃取程序。對不同咖啡豆,這臺機器預(yù)置了不同的沖煮方案。
例如,你將一粒曼特寧精品膠囊咖啡放進(jìn)去,內(nèi)置攝像頭將通過掃描膠囊OID面膜,智能識別出它的口味信息,啟動針對曼特寧特別設(shè)計的相應(yīng)的沖泡程序。
——水溫86度,出品時間1分40秒,燜蒸,擾流……其間Onecup還可以實現(xiàn)精準(zhǔn)的溫控和水控程序,模擬手沖咖啡水溫衰減的過程。
Onecup通過這種智能手沖技術(shù),還原不同產(chǎn)地咖啡豆的不同風(fēng)味。其采用的咖啡豆與大部分精品咖啡豆源一樣,來自于北非、南美、印尼等咖啡豆核心原產(chǎn)區(qū)。

— 2 —尷尬現(xiàn)狀:精品咖啡“有價無市”
繼速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡之后,被稱為“第三波咖啡浪潮”精品咖啡正在世界范圍內(nèi)興起。
在消費升級背景下,人們對生活品質(zhì)要求越來越高,消費者越來越不滿足于一杯速溶。毋庸置疑,精品咖啡的興起給消費者帶來了更高的品質(zhì)以及更好的體驗。


但與此同時,精品咖啡出現(xiàn)了“圈內(nèi)熱鬧、圈外冷清”的怪現(xiàn)象。
由于精品咖啡沖煮工藝專業(yè)而繁復(fù),對生豆、烘焙、沖煮等各個環(huán)節(jié)要求都極高,價格也相應(yīng)的長期高居不下。
與之相對應(yīng)的尷尬現(xiàn)實則是,國內(nèi)咖啡消費客群仍然相對小眾,剛需客群仍然在市場初級階段。而高昂的價格,也提高了試錯成本,讓精品咖啡陷入“有價無市”的境地。
我們曾提出一個咖啡行業(yè)“客群倒三角”理論。


只有當(dāng)消費客群分層成漏斗形時,才能從大眾基礎(chǔ)客群中源源不斷的進(jìn)化出高端客群,各種咖啡才能獲得發(fā)展——從小眾到大眾,是咖啡行業(yè)的唯一出路。
不解決精品咖啡行業(yè)痛點,而沉浸于壓力、溫度、研磨等各種技術(shù)手段自嗨,不過是一場虛假繁榮。

— 3 —精品咖啡大眾化,要解決3個行業(yè)痛點
《咖門》一直在呼吁:精品咖啡的全面崛起,只能靠大眾市場的全面打開。精品咖啡大眾化,要解決以下行業(yè)痛點:
1撕去精品咖啡“奢侈品”外衣
咖啡消費不普及,價格是個躲不掉的門檻。
星巴克咖啡貴么?在部分業(yè)內(nèi)人士眼中,綜合考慮其價格放在今天已經(jīng)算得上薄利了,但對大部分消費者來說,還是貴。
更何況一杯精品咖啡,不往高了說,動輒四五十,普通消費者就是大寫的“喝不起”。
但這能怪精品咖啡館么?擁有高品質(zhì)高逼格高體驗,是從高房租高裝修高人力成本來的,這意味著,高價格是生存下去的必要條件。
帶來的卻是高試錯成本、消費者望而卻步的惡性循環(huán)。
一些咖啡品牌正在做出改變, 9.9元精品咖啡、8元平價咖啡,都是把咖啡推向大眾的有益探索。
另外像Onecup精品膠囊咖啡機,則提供了一條路徑:它更直白撕去了精品咖啡奢侈品外衣。一杯曼特寧、哥倫比亞只有4元,國內(nèi)近年很受追捧的燭芒則是6元——品質(zhì)趨近,其價格是精品咖啡館同款產(chǎn)品的十分之一。


既好喝,又便宜,像Onecup這樣高性價比精品咖啡的出現(xiàn),是其探索大眾化市場的必經(jīng)之路。
2出品高標(biāo)準(zhǔn)化、高穩(wěn)定度
在國內(nèi)咖啡消費量低、市場尚待撬動的現(xiàn)實下,一些精品咖啡館,仍在以行家態(tài)度,教育那些謹(jǐn)小慎微的顧客。
說到頭來,咖啡消費不只在于消費環(huán)境,還有對一杯“好喝產(chǎn)品”的需求。其產(chǎn)品真正怎樣不談,單一點“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化”,就戳到了軟肋。
比起在咖啡館,望著有96種風(fēng)味的風(fēng)味輪頭暈?zāi)X脹,昨天今天一種咖啡卻兩個味道,像Onecup這樣的精品咖啡機的出品,穩(wěn)定性是有保證的。


十個膠囊十個人做十遍,喝起來不會有太大差別,這才真的是老少皆宜,童叟無欺。如果一臺咖啡機沖煮的咖啡穩(wěn)定而美味,那為什么要拒絕新技術(shù)呢?
3解決生活化需求
你可以在一個陽光斜照的下午,把秒表、計量秤、天鵝絨濾紙、手沖壺擺滿一桌,然后進(jìn)行一杯咖啡的制作。
當(dāng)然,藝術(shù)往往是高于生活的。大多時候,睡眼惺忪的你只想馬上喝到一杯不錯的咖啡。
速溶咖啡之所以在咖啡市場占據(jù)大半壁江山,便捷是一個關(guān)鍵因素。
而精品咖啡的沖煮工藝則過于專業(yè),各種專業(yè)設(shè)備、計量、計時,消費者就是有心學(xué),卻往往難以掌握而放棄。
類似上海Manner的平價精品咖啡店解決了一部分生活化需求。但在家庭市場,精品掛耳包和精品膠囊咖啡機仍是最佳方案。
以O(shè)necup精品咖啡機為例,沖煮一杯還不錯的單品咖啡,只需要90秒鐘,2步操作:
①將膠囊放進(jìn)機器;②一鍵制作。



90秒鐘,你不需要什么技術(shù),不用做什么首尾工作,等喝就好。連撕口都不用,比掛耳包還方便。而且,除了能沖精品咖啡,它還可以制作豆?jié){和奶茶,頗為便捷。
要知道,咖啡就像豆?jié){和奶茶一樣,本質(zhì)是生活里的一杯飲品。

END●作者:啡姐 | 統(tǒng)籌:咖sir本文為咖門原創(chuàng),未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信:yantairan

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