專注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.com前段時間小編分享了瑰夏村不同批次瑰夏咖啡的簡介以及他們之間的區(qū)別，但今日有顧客朋友在跟小編聊天的過程中聊到“平時一喝瑰夏都只喝巴拿馬的翡翠莊園，埃塞俄比亞瑰夏村的瑰夏并不是特別的了解”所以小編今日就跟大家分享分享關(guān)于瑰夏村莊園瑰夏的故事吧。前言瑰夏，其實是一個品種。首先瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林里被人發(fā)現(xiàn)的，后來被人送到肯尼亞的咖啡研究所。1936年引進(jìn)到烏干達(dá)和坦桑尼亞；1953年哥斯達(dá)黎加引進(jìn)。一直以來并沒有太多人關(guān)注瑰夏。直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮(zhèn)GESHA帶到哥斯達(dá)黎加，之后瑰夏又從沿著南部線路進(jìn)入巴拿馬，巴拿馬的Esmeralda艾斯米拉達(dá)莊園將它從其他品種中分離了出來，并一舉打入了全國咖啡大賽冠軍，這樣瑰夏才正式的進(jìn)入到的大家的視線里。
但在近兩年瑰夏村可謂是風(fēng)味正勁，不僅在連續(xù)兩年莊園獨立競標(biāo)中以驚人的高價收官，還接連被多位WBC等頂級賽事中選手相中，讓埃塞俄比亞這個咖啡王國又回到了頂峰，又再一次刷新了人們對埃塞爾比亞咖啡的認(rèn)可。瑰夏村莊園的由來在2007年的時候，紀(jì)錄片導(dǎo)演Adam Overton和攝影師妻子Rachel Samuel在為埃塞俄比亞政府拍攝關(guān)于埃塞咖啡的紀(jì)錄片過程中，接觸到了位于班奇瑪吉地區(qū)的Gera咖啡森林，在這個過程中他們萌生了建立自己的咖啡莊園和品牌的想法。2009年的時候，他們又有幸遇到了大名鼎鼎的騾子莊園主、BOP評委Willem Boot，而Willem Boot的想法也為Overton夫婦提供了契機(jī)：回到埃塞俄比亞，尋找瑰夏的出生地。
最后他們來到了班奇瑪吉，即埃塞俄比亞西南方靠近南蘇丹的地區(qū)，那個區(qū)域有很多地方被稱作Gesha村，也是最有可能找到原始瑰夏的區(qū)域。Adam跟隨著WillemBoot在莊園周邊的森林里開始“探險”，在一片被濃密森林魔法般包裹著的叢林里，發(fā)現(xiàn)了多種野生樹種，最讓他們驚喜的是找到了野生瑰夏。后來他們才知道，原來這就是戈里瑰夏（Gori Gesha）森林，瑰夏種第一次被發(fā)現(xiàn)的地方。于是他們從原生瑰夏樹上采集了種子，從當(dāng)中進(jìn)行篩選，然后在瑰夏村進(jìn)行種植。他們決定把莊園建立在此，并命名為Gesha Village Coffee Estate，位于Gori Gesha森林約12英里處的475公頃的咖啡農(nóng)場。【金標(biāo)】聞起來有發(fā)酵酒香，入口有柑橘、草莓的柔和酸調(diào)，中段有堅果、奶油般的香甜，蔗糖回甘；溫度降下來之后有草莓果醬以及檸檬清香?！炯t標(biāo)】有椰子、甘草、奶油、巧克力、太妃糖、柑橘、杏仁、草莓，聞起來發(fā)酵香。整體風(fēng)味比較均衡，口感醇厚，堅果風(fēng)味比較突出。【查卡】聞起來帶著淡淡的發(fā)酵香，喝起來會有柑橘、西柚的酸調(diào)，帶著奶油、巧克力、焦糖的風(fēng)味，風(fēng)味柔和。總結(jié)其實瑰夏咖啡就有屬于自已獨特的明顯特征；花香、柑橘調(diào)風(fēng)味，使人們一喝就知道是瑰夏啦~~但雖都是瑰夏，但在口感還是有很大不同的，不同的咖啡產(chǎn)區(qū)，不同的處理方法，不同的批次去對比喝，就有明顯的區(qū)別。如上文小編自已在品這三支豆子的時候，小編就覺得【金標(biāo)】聞起來發(fā)酵香很明顯，整體口感上有草莓的柔和酸調(diào)、有檸檬的清香也有奶油的香甜；【紅標(biāo)】整體的口感就比較均衡，堅果的風(fēng)味比較突出；【查卡】發(fā)酵香比較淡，整體的口感有柑橘、西柚的酸調(diào)，較柔和，當(dāng)然風(fēng)味描述因人而異，同時也會受到水溫和沖煮方式的影響，目的在于分享與提供參考~~【更多分享】【前街咖啡師手記】瑰夏村的查卡VS巴拿馬波奎特花蝴蝶？【前街咖啡尋豆手記】如何區(qū)分翡翠莊園的“紅標(biāo)”、”綠標(biāo)”、“藍(lán)標(biāo)”呢？【前街咖啡師手記】同樣是瑰夏村，金標(biāo)、紅標(biāo)、CHAKA有什么區(qū)別？【前街咖啡師手記】水洗瑰夏之巴拿馬瑰夏與哥倫比亞瑰夏對比
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