歡迎您訪問(wèn)中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁(yè)>看資訊 >飲品問(wèn)答>咖啡樹(shù)種有哪些?揭開(kāi)咖啡的神秘面紗吧?。ㄈ?/a>

咖啡樹(shù)種有哪些?揭開(kāi)咖啡的神秘面紗吧!(三)

2022-08-13 11:44:16瀏覽數(shù):188

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)  我們藉由認(rèn)識(shí)咖啡歷史【咖啡的歷史與發(fā)展!神秘的紅色果實(shí)成為風(fēng)靡全球的黑金潮流】,了解到咖

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)  我們藉由認(rèn)識(shí)咖啡歷史【咖啡的歷史與發(fā)展!神秘的紅色果實(shí)成為風(fēng)靡全球的黑金潮流】,了解到咖啡是如何從非洲被傳播到其他地方種植。接著的【咖啡樹(shù)種有哪些?揭開(kāi)咖啡的神秘面紗吧!(一)】與【咖啡樹(shù)種有哪些?揭開(kāi)咖啡的神秘面紗吧?。ǘ恳呀?jīng)是初步了解市場(chǎng)上用于商品使用的咖啡品種可分為兩大類(lèi):  阿拉比卡種(小果咖啡_Coffea_arabica)  羅布斯塔種(中果咖啡_ Coffea canephora)  本文將探討所謂的精品咖啡,也就是廣泛所指的阿拉比卡種,它所延伸的出來(lái)的其他品種名稱(chēng),加以分析并且對(duì)照他們的不同之處,以下兩點(diǎn)是我們要討論的內(nèi)容:  品種的來(lái)由  品種的特色  市面上常見(jiàn)的品種有哪些呢?  鐵皮卡Typica  鐵皮卡Typica可說(shuō)是最古老的原生品種!它是最早被帶往歐洲與亞洲國(guó)家,當(dāng)時(shí)歐洲強(qiáng)權(quán)國(guó)家紛紛在殖民地種起咖啡,便開(kāi)啟咖啡莊園日漸普及的開(kāi)端?! ≡S多知名的產(chǎn)區(qū)與品種名稱(chēng),發(fā)現(xiàn)樹(shù)種特征都與鐵皮卡Typica相同,可算是旅居海外的遠(yuǎn)親呢!  例如:爪哇、藍(lán)山、科納、象豆等?! ≡谥参镄螒B(tài)學(xué)Morphology,鐵皮卡Typica最好的辨識(shí)特征在尖端的嫩葉,嫩葉通常是呈現(xiàn)青銅色,葉片尖端卷曲。  鐵皮卡Typica的枝干一般筆直且較細(xì),側(cè)枝與主枝干呈50°~80°,該樹(shù)種最高可以長(zhǎng)到5M高,意味著枝節(jié)兼具較長(zhǎng)?! 〔贿^(guò)鐵皮卡Typica通常具有細(xì)致的風(fēng)味表現(xiàn),缺點(diǎn)是單位產(chǎn)量太低。  波旁Bourbon  荷蘭人送給法國(guó)的【孕育母樹(shù)】,發(fā)現(xiàn)于法屬殖民的留尼旺島(波旁島),屬于鐵皮卡Typica天然突變種。Yellow Bourbon  植株的特征皆與鐵皮卡Typica相似,嫩葉部分呈現(xiàn)青綠色(萊姆色),波旁有較粗的樹(shù)干,較短的枝節(jié),植株與鐵皮卡Typica相比較為穩(wěn)固,單位產(chǎn)量較鐵皮卡Typica多了將近30%,美洲地區(qū)被廣泛的種植。  波旁Bourbon有其他【基因突變種】,表現(xiàn)在果實(shí)熟果的色彩不同:紅波旁、黃波旁、粉紅波旁、橘波旁等。Pink BourbonRed Bourbon  卡杜拉Caturra  卡杜拉Caturra發(fā)現(xiàn)于巴西,屬于波旁單基因突變種或稱(chēng)為天然矮化的突變種,為什么說(shuō)是矮化呢?原因是此突變的基因主要掌控著枝節(jié)間的距離?! 】ǘ爬瑿aturra的植株與波旁Bourbon相似,但主枝干枝節(jié)較短,整體較為矮小,方便咖啡農(nóng)采收。此外,卡杜拉Caturra的結(jié)果密度更高,產(chǎn)量又較波旁Bourbon多一些,在中南美各產(chǎn)區(qū)普及的種植。Caturra  蒙多沃諾∕新世界Mundo Novo  此品種較為特殊,屬于波旁Bourbon與鐵皮卡Typica自然的交叉混種。發(fā)現(xiàn)于1943年,巴西?! ∮捎诋a(chǎn)量高、抗蟲(chóng)害能力高的特點(diǎn),被稱(chēng)之為新希望,此品種種植量占巴西所有品種40%。缺點(diǎn),植株太高不容易采收。Mundo Novo  卡杜艾Catuai  1949年,由巴西的農(nóng)業(yè)研究所開(kāi)發(fā),卡杜艾Catuai屬于新世界Mundo Novo與黃波旁Yellow Bourbon自然的交叉混種?! 】ǘ虐珻atuai在Tupi-Guarani語(yǔ)中,意旨「非常好」?! 】ǘ虐珻atuai植株矮小,側(cè)枝與主干呈短角,果實(shí)密度高?! 》奖戕r(nóng)民采收,產(chǎn)量高更可增加經(jīng)濟(jì)效益,成熟果實(shí)可分為兩種CatuaíAmarelo(yellow)、CatuaíVermelho(red),而卡杜艾Catuai品種的風(fēng)味,最具特色的是在甜度的表現(xiàn)佳?! ≡诶∶乐薜貐^(qū)廣泛的種植,在巴西咖啡的種植面積,卡杜艾Catuai占了近50%,是相當(dāng)高產(chǎn)量的種植品種。Catuai  象豆Maragogype  發(fā)現(xiàn)于巴西一個(gè)城市名叫Maragogype,是鐵皮卡Typica天然的突變種?! ≈仓晏卣鬏^鐵皮卡Typica與波旁Bourbon都高,葉片大小也比其他品種大許多,果實(shí)相較于一般品種大上1.5~2倍。因此被稱(chēng)為Elephant beans(象豆)Maragogype  帕卡瑪拉Pacamara  1950年代,是由薩爾瓦多的咖啡研究所所培育出來(lái)的品種。帕卡斯Pacas與象豆Maragogype的混種?! ≈仓甑奶卣髋c帕卡斯Pacas相似,矮小且產(chǎn)量高,成熟果實(shí)大則遺傳到象豆Maragogype,咖啡果實(shí)較其他品種大。Pacamara  SL-varieties (SL28&SL34)  SL系列并非品種雜交而來(lái),而是在透過(guò)科學(xué)技術(shù)所研發(fā)出來(lái)的混種,SL指的是Scott Labs,此實(shí)驗(yàn)室在肯尼亞。  目前較常見(jiàn)的SL系列有兩品種SL28、SL34,分別與波旁Bourbon、鐵皮卡Typica有關(guān)?! L28擁有好的品質(zhì)外,對(duì)于干旱環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)。  SL34擁有好的抗水性與耐強(qiáng)降雨的能力。  兩者都具有好的風(fēng)味表現(xiàn),產(chǎn)量佳,在肯尼亞被廣泛的種植。SL28SL34  瑰夏Geisha/Gesha  「重新發(fā)現(xiàn)」于巴拿馬,約1963年第一批瑰夏Gesha品種被帶到巴拿馬種植,但幾十年時(shí)間過(guò)去,瑰夏Gesha的品質(zhì)與風(fēng)味并不受到青睞,后來(lái)發(fā)現(xiàn)是種植海拔過(guò)低的關(guān)系。在2004年瑰夏Gesha在咖啡豆競(jìng)賽中脫穎而出,才又重新被看見(jiàn)它特殊的風(fēng)味表現(xiàn)?! 」逑腉esha在植物特征與鐵皮卡Typica相近,有幾項(xiàng)非常容易辨識(shí)的特征。植株較高大,樹(shù)干與樹(shù)枝較細(xì),朝向頂部的側(cè)枝呈現(xiàn)45°~50°向上?! ★L(fēng)味的表現(xiàn)與其他品種完全不相同,瑰夏Gesha通常富含柑橘香氣、甜度與白花系列的花香。Gesha頂部側(cè)枝呈現(xiàn)45°~50°  結(jié)論  以上所列舉的品種,是在日常中經(jīng)常會(huì)看到的咖啡品種,其實(shí)還有更多品種,日后會(huì)再持續(xù)整理,慢慢地與大家分享?! ≈劣诟髌贩N的風(fēng)味特色、有什么味道,其實(shí)這牽扯到種植環(huán)境的不同,風(fēng)味表現(xiàn)就會(huì)有所差異?! ∨e例,同樣是瑰夏Gesha品種,當(dāng)種植在巴拿馬與種植在哥斯達(dá)黎加兩個(gè)國(guó)家,植物會(huì)依據(jù)個(gè)別的土壤成分、微型氣候、海拔高度等環(huán)境條件的不同,反應(yīng)出相對(duì)應(yīng)的風(fēng)味表現(xiàn)。因此,我們將不會(huì)在文章中討論風(fēng)味的部分,不同品種的咖啡風(fēng)味,就只能由你實(shí)際去喝實(shí)際去感受了。
免責(zé)聲明:本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò),網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明,請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!

我要想了解更多加盟信息

請(qǐng)花一分鐘,填寫(xiě)您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號(hào)碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南南陽(yáng)杜先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖南邵陽(yáng)林先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山西長(zhǎng)治趙先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 重慶萬(wàn)州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >> 啡 | 空間 ? 取集裝箱的形,補(bǔ)咖啡館的神
閱讀下文 >> 暫無(wú)


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202208/13/55544.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請(qǐng)注明來(lái)源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項(xiàng)目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊(cè)發(fā)布,對(duì)使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對(duì)注冊(cè)用戶(hù)發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號(hào):粵ICP備19155297號(hào)