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咖啡樹種有哪些?揭開咖啡的神秘面紗吧?。ㄒ唬?/h1>

2022-08-13 11:43:35瀏覽數(shù):722

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)有沒有在購(gòu)買一杯咖啡或買一包咖啡熟豆時(shí),經(jīng)??吹讲藛紊匣虬b上會(huì)標(biāo)示著該咖啡豆的品種呢?你一

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)有沒有在購(gòu)買一杯咖啡或買一包咖啡熟豆時(shí),經(jīng)??吹讲藛紊匣虬b上會(huì)標(biāo)示著該咖啡豆的品種呢?你一定有看過這些單字Typica、Bourbon、Maragogype、Geisha、SL28、SL34等內(nèi)容標(biāo)示,而這些只是列舉出來的一小部分。  透過植物學(xué)家的研究與統(tǒng)整,分析咖啡樹種之間存在著什么樣的關(guān)系。其實(shí)就如我們?nèi)祟惖募易?,通常?huì)擁有一份族譜一樣,而咖啡樹種也存在著相同的關(guān)系?;叵脒^去在上生物課的時(shí)候,不禁會(huì)打著呵欠。如今從事咖啡工作,再重新一次接觸這一類的學(xué)習(xí),了解咖啡的過程中不再想睡,反而經(jīng)常驚呼不已,真的太有趣了。  歸功于興趣結(jié)合工作的關(guān)系,使小編學(xué)習(xí)過程不再感到乏味,反而讓這堂咖啡植物學(xué)上起來一點(diǎn)都不無聊了呢!接著下來,跟著小編一起來上上這堂咖啡的植物學(xué)吧!  咖啡家族在植物界里的分類是什么?  我們喝的咖啡,其實(shí)在家族中,只是一小部分而已喔!在植物界的分類中,隸屬于:  界:植物界Plantae  門:被子植物門Angiosperms  綱:雙子葉植物綱Asteridae  目:龍膽目Gentianales  科:茜草科Rubiaceae  亞科:仙丹花亞科Ixoroideae  族:咖啡族Coffeeae  屬:咖啡屬Coffea  以上是咖啡在植物界中的科學(xué)分類,接著就來看看咖啡常見的品種有哪些吧!  究竟常見的咖啡樹種有哪些呢?  咖啡屬當(dāng)中至少有幾千個(gè)種,目前已被發(fā)現(xiàn)只有60幾種,而人工栽培用于制作咖啡的約莫25種,其中又以作為商品咖啡的只有4種?! ⌒」Х取 ⌒」Х?學(xué)名:Coffea arabica),亦稱阿拉比卡咖啡,是最傳統(tǒng)的咖啡品種,占全球產(chǎn)量約60~70%左右。  原產(chǎn)于東非,在15世紀(jì)以前,咖啡長(zhǎng)期被阿拉伯世界所壟斷,因此又被歐洲稱為「阿拉伯咖啡」?! ≈泄Х取 ≈泄Х?學(xué)名:Coffea canephora),亦稱卡尼弗拉咖啡,又名羅布斯塔咖啡,是全球商業(yè)生產(chǎn)咖啡的第二大品種。  適合在低海拔的熱帶氣候中生長(zhǎng),因入口有苦及橡膠味,因此大部分用于生產(chǎn)即溶咖啡。  大果咖啡  大果咖啡(學(xué)名:Coffea liberica)亦稱賴比瑞亞種,是一種對(duì)于環(huán)境適應(yīng)力極高的品種,但其咖啡風(fēng)味不及阿拉比卡,因此在市場(chǎng)上不普及?! ∧壳爸挥性诶葋?、象牙海岸等西非國(guó)家國(guó)內(nèi)流通交易,國(guó)際上很難有賴比瑞亞種的蹤影?! 「弋a(chǎn)咖啡  高產(chǎn)咖啡(學(xué)名:Coffea dewevrei),是一種抗旱性極高的品種,該品種于1904年時(shí)才被發(fā)現(xiàn),也因?yàn)榉N植范圍并不廣泛,因此也少用于商業(yè)用咖啡里?! ∩逃每Х鹊膬纱笃贩N特征  小果咖啡特性  阿拉比卡arabica  豆身呈橢圓形中線彎曲  分布范圍較廣  苦味較淡  香氣較濃  風(fēng)味較細(xì)致  澀味較淡  咖啡因含量0.8~1.5%  占全球產(chǎn)量55~60%  中果咖啡特性  羅布斯塔robusta  豆身圓  中線平直  植株較為強(qiáng)健  苦味較重  口感較醇厚  咖啡因含量1.7~3.5%  占全球產(chǎn)量40~45%  阿拉比卡與羅布斯塔的比較  上述資料,可以發(fā)現(xiàn)阿拉比卡種的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高、風(fēng)味細(xì)致,是全球第一大產(chǎn)量的品種。  我們??吹降钠贩N名稱又有什么不一樣的地方呢?  經(jīng)常會(huì)看到如Typica、Bourbon、Caturra、Catuai、Kent、SL28等等,都是屬于阿拉比卡種家族中的品種,他們之間又存在著什么關(guān)系呢?  某些品種是受到種植環(huán)境、氣候影響,所分支出不同的衍伸品種,有些則是農(nóng)民或植物學(xué)家,為了咖啡產(chǎn)量及其抗病性,而產(chǎn)生出來的人工育種?! ‘?dāng)然,不論是衍生種還是人工育種,都有該品種獨(dú)具一格的風(fēng)味呈現(xiàn),其實(shí)沒有好壞之分。
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