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歸功于興趣結(jié)合工作的關(guān)系，使小編學(xué)習(xí)過程不再感到乏味，反而讓這堂咖啡植物學(xué)上起來一點(diǎn)都不無聊了呢！接著下來，跟著小編一起來上上這堂咖啡的植物學(xué)吧！ 咖啡家族在植物界里的分類是什么？ 我們喝的咖啡，其實(shí)在家族中，只是一小部分而已喔！在植物界的分類中，隸屬于：
界：植物界Plantae 門：被子植物門Angiosperms 綱：雙子葉植物綱Asteridae 目：龍膽目Gentianales 科：茜草科Rubiaceae 亞科：仙丹花亞科Ixoroideae 族：咖啡族Coffeeae 屬：咖啡屬Coffea 以上是咖啡在植物界中的科學(xué)分類，接著就來看看咖啡常見的品種有哪些吧！ 究竟常見的咖啡樹種有哪些呢? 咖啡屬當(dāng)中至少有幾千個(gè)種，目前已被發(fā)現(xiàn)只有60幾種，而人工栽培用于制作咖啡的約莫25種，其中又以作為商品咖啡的只有4種?！ ⌒」Х取 ⌒」Х?學(xué)名：Coffea arabica)，亦稱阿拉比卡咖啡，是最傳統(tǒng)的咖啡品種，占全球產(chǎn)量約60~70%左右。 原產(chǎn)于東非，在15世紀(jì)以前，咖啡長(zhǎng)期被阿拉伯世界所壟斷，因此又被歐洲稱為「阿拉伯咖啡」?！ ≈泄Х取 ≈泄Х?學(xué)名：Coffea canephora)，亦稱卡尼弗拉咖啡，又名羅布斯塔咖啡，是全球商業(yè)生產(chǎn)咖啡的第二大品種。 適合在低海拔的熱帶氣候中生長(zhǎng)，因入口有苦及橡膠味，因此大部分用于生產(chǎn)即溶咖啡。 大果咖啡 大果咖啡(學(xué)名：Coffea liberica)亦稱賴比瑞亞種，是一種對(duì)于環(huán)境適應(yīng)力極高的品種，但其咖啡風(fēng)味不及阿拉比卡，因此在市場(chǎng)上不普及?！ ∧壳爸挥性诶葋?、象牙海岸等西非國(guó)家國(guó)內(nèi)流通交易，國(guó)際上很難有賴比瑞亞種的蹤影?！ 「弋a(chǎn)咖啡 高產(chǎn)咖啡(學(xué)名：Coffea dewevrei)，是一種抗旱性極高的品種，該品種于1904年時(shí)才被發(fā)現(xiàn)，也因?yàn)榉N植范圍并不廣泛，因此也少用于商業(yè)用咖啡里?！ ∩逃每Х鹊膬纱笃贩N特征 小果咖啡特性
阿拉比卡arabica 豆身呈橢圓形中線彎曲 分布范圍較廣 苦味較淡 香氣較濃 風(fēng)味較細(xì)致 澀味較淡 咖啡因含量0.8~1.5% 占全球產(chǎn)量55~60% 中果咖啡特性
羅布斯塔robusta 豆身圓 中線平直 植株較為強(qiáng)健 苦味較重 口感較醇厚 咖啡因含量1.7~3.5% 占全球產(chǎn)量40~45% 阿拉比卡與羅布斯塔的比較
上述資料，可以發(fā)現(xiàn)阿拉比卡種的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高、風(fēng)味細(xì)致，是全球第一大產(chǎn)量的品種。 我們?？吹降钠贩N名稱又有什么不一樣的地方呢？ 經(jīng)常會(huì)看到如Typica、Bourbon、Caturra、Catuai、Kent、SL28等等，都是屬于阿拉比卡種家族中的品種，他們之間又存在著什么關(guān)系呢？ 某些品種是受到種植環(huán)境、氣候影響，所分支出不同的衍伸品種，有些則是農(nóng)民或植物學(xué)家，為了咖啡產(chǎn)量及其抗病性，而產(chǎn)生出來的人工育種?！ ‘?dāng)然，不論是衍生種還是人工育種，都有該品種獨(dú)具一格的風(fēng)味呈現(xiàn)，其實(shí)沒有好壞之分。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
