臺灣茶飲市場龐大,因此有茶葉業(yè)者發(fā)揮創(chuàng)意,不走傳統(tǒng)路線,賣的茶飲料還加入甜酒或伏特加,口感特殊又創(chuàng)新。這家名為山山來茶的茶餐廳把茶葉浸泡到伏特加或琴酒里,當(dāng)成調(diào)酒素材,開發(fā)出有茶香又有酒香的飲料,搶攻茶飲商機(jī)。
以酒入茶
記者在這里看到,調(diào)茶師從咖啡機(jī)倒熱水,但要做的不是咖啡,而是要泡茶,在裝潢西式的復(fù)合式餐廳,拿出傳統(tǒng)臺灣茶葉,形象有點(diǎn)沖突,但反差更大的,是這茶還要加酒來喝,先用咖啡甜酒鋪底,再加入冰鎮(zhèn)過的日月潭紅茶,最后再倒點(diǎn)伏特加和奶泡,想口味淡一點(diǎn),也有加了柑橘酒的烏龍茶冰沙,不管視覺、味道都很創(chuàng)新。調(diào)茶師發(fā)揮巧思,把茶葉直接加進(jìn)伏特加浸泡,把綠茶、烏龍茶當(dāng)成調(diào)酒素材,來個(gè)中西合璧,創(chuàng)造出富有茶香又有酒香的飲料。品嘗過的顧客感受很順口,有茶的香味。
這么混搭,顧客又是怎么反饋的呢?據(jù)餐廳的公關(guān)介紹,不論是從日本來的旅客,或是從美國來的旅客,接受度都很高的,并且他們都覺得這帶有臺灣特色的東西,他們非常喜歡。
獨(dú)家神器,滴出來的冰滴茶
冰滴茶(Ice-drip Cha)是山山來茶的限定茶飲。依照冰塊溶解的原理,將水滴滴滲透茶葉之中,不但具有低咖啡因、低茶堿的特性,且?guī)С霾枞~香氣和未經(jīng)熱水破壞的豐富兒茶素。
冰滴茶是飲品,更是藝術(shù)。冰滴茶需要3個(gè)小時(shí)以上的制程,水滴在緩緩凝聚后,從無瑕的玻璃屋檐邊滴下,保留住未經(jīng)熱水破壞的兒茶素,也鎖住茶葉的單寧酸,經(jīng)過數(shù)小時(shí)后,才在獨(dú)家設(shè)計(jì)的冰滴藝術(shù)品中,冷凝了口感滑順和健康,一口氣給人補(bǔ)充3小時(shí)的活力,然而一天只有24小時(shí),所以每天只能限量供應(yīng)。
以茶入咖啡
誰說茶與咖啡不能合而為一?純黑咖啡堆棧上充滿茶香味的冰沙山嵐,東方美人山嵐以上層的冰沙為主要特色,將茶葉熬煮成糖水后,混著冰塊打出來的冰沙!一杯東方美人山嵐激蕩出中西合并的完美呈現(xiàn)。顧客:“口感細(xì)致綿密,再加上它有冰沙的感覺?!?img src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/P95uLYkebjo4MeEtM1IqibKkr5nzdtkibTQN8rexbkHKp29fQ6LicAhkx0PUvbqcCEY3rqxHIiah8KVKWaC6IbEcOg/0" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/P95uLYkebjo4MeEtM1IqibKkr5nzdtkibTQN8rexbkHKp29fQ6LicAhkx0PUvbqcCEY3rqxHIiah8KVKWaC6IbEcOg/0?tp=webp" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; visibility: visible !important; width: auto !important;" data-ratio="0.9027777777777778" data-w="360" />
為什么有如此大膽的嘗試?茶葉業(yè)者劉承岡說:“做茶的商家很多,我們想說創(chuàng)造一些差異化的東西,臺灣茶其實(shí)也可以用國際的包裝,去讓它有精品的感覺?!备鶕?jù)餐廳的西餐氛圍,店內(nèi)操作臺上擺放了各式酒品,調(diào)酒器具,記者也覺得調(diào)酒和調(diào)茶碰撞在一起,的確是一件“呼之欲出”的事。
臺灣不僅產(chǎn)茶,臺灣人也愛喝茶,市場龐大,山山來茶順?biāo)浦郏虺龆嘣x擇,吸引消費(fèi)者目光。