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一股不安的情緒這幾天在廣州的餐飲圈內(nèi)蔓延。源頭來自于廣州市越秀區(qū)有關(guān)部門的一紙告知書。據(jù)說，這是廣州出臺(tái)的餐飲新規(guī)，在越秀區(qū)先期試點(diǎn)。
而快報(bào)進(jìn)一步了解到，早在2007年，當(dāng)時(shí)的商務(wù)部就出臺(tái)過此類政策，但執(zhí)行性較差，有令無行，我們才看到了今天的現(xiàn)狀，才有了國內(nèi)這幾年茶飲行業(yè)的勃興。
廣州的這個(gè)政策大體也會(huì)如此，最終不過是虛驚一場。
新規(guī)要求，小于30平米的小吃店、快餐店、飲品店等應(yīng)實(shí)行連鎖經(jīng)營，采取統(tǒng)一配送。換一種說法，就是單店30平米以下不給開了，除非你是連鎖的。
至于何謂連鎖？兩家算不算達(dá)標(biāo)？越秀區(qū)的相關(guān)部門也一臉懵懂。政策可行嗎？2007年商務(wù)部那個(gè)政策執(zhí)行不下去就是明例。越秀區(qū)的有關(guān)人員也認(rèn)為，有待細(xì)則出臺(tái)。
有關(guān)部門在且看且行，但對(duì)行業(yè)的震動(dòng)還是不小，圈內(nèi)議論紛紛。大家規(guī)劃出來了新形勢(shì)下的三種開店方案：
●其一，30平米以下的不給開了，那只有開30平米以上的。有人算了一筆賬：他的店在中華廣場，8平方月租就要4萬元，如果要開到30平方，“賣身還不夠給房租啊?！痹趶V州這樣的一線城市，房租高企，無疑是大大地提高了準(zhǔn)入門檻，把很多創(chuàng)業(yè)者擋在了外面。
●其二，30平米以上的單店不給開了，那至少得開兩家，但成本和資金預(yù)算還是翻了倍，在手頭不夠?qū)捲５那闆r下，不少人還是在打退堂鼓。
●其三，選擇加盟。廣州這樣的市場，茶飲本來就競爭激烈。如果對(duì)位搶市場，那得選一家好的品牌。好東西得有好價(jià)錢，水漲船高，花出的錢肯定比以前多上許多。
總而言之，隨隨便便開一間店不再那么容易了。
于此之下，數(shù)落聲多了起來，有人認(rèn)為，這是政府在餐飲創(chuàng)業(yè)者設(shè)置門檻；也有聲音認(rèn)為，這是拍屁股想出來的辦法，只是在減少自己的管理難度，一刀切，傷害的最終是中小創(chuàng)業(yè)者。
還有“上綱上線”的，認(rèn)為一個(gè)事關(guān)很多利益體的政策說出來就出來了，沒開聽證會(huì)，沒有征求從業(yè)者的意見，沒有程序正義。
有唱衰的，當(dāng)然也就有說好的。
一說，現(xiàn)在的餐飲食安問題多，隱患大，新規(guī)加強(qiáng)了管理，要求對(duì)原物料統(tǒng)一配送，去除了市場雜汰，這是在凈化市場。
二說，新規(guī)利好于品牌商，加快了優(yōu)勝劣汰，提高了市場集中度，有利于行業(yè)建立秩序和標(biāo)準(zhǔn)，有利于行業(yè)的長遠(yuǎn)健康發(fā)展。
廣州這廂的生意難度增加了，福建和浙江的業(yè)內(nèi)朋友則在喊話：歡迎你們來這邊做生意，這邊的條條框框少，兩證合一，一站式辦理，秒辦即可。
站在不同的利益角度說一件事，公說公有理婆說婆有理，永遠(yuǎn)無法得出公允和正確的結(jié)論。但市場有規(guī)律，讓市場回歸市場，讓政府回歸政府，做有限政府和服務(wù)政府，讓市場少一些無形之手，讓市場的東西由市場來做，這才是應(yīng)有之義。
茶飲市場也一樣，她就好像一片森林，需要參天樹木，也需要灌木和苔蘚，多樣化的生態(tài)才能保障叢林常青。
福建和浙江朋友的喊話雖然有打趣的意味，但在一個(gè)生產(chǎn)要素自由流動(dòng)的市場（中國改革開放四十年做到了這一點(diǎn)），人才和資源會(huì)轉(zhuǎn)移動(dòng)利基市場，福建和浙江也許可以成為茶飲行業(yè)的高地。
一切皆有可能。杭州本世紀(jì)初對(duì)IT行業(yè)的政策扶持，才有了阿里巴巴等一大批包打天下的獨(dú)角獸企業(yè)。
有關(guān)部門，請(qǐng)三思而行。
—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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