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咖啡館這個(gè)空間，越來越成為體驗(yàn)式消費(fèi)的絕佳場景。
咖啡館里賣書、賣茶、賣草藥，甚至是賣創(chuàng)業(yè)服務(wù)......
終于，在杭州一家咖啡館模樣的包子鋪里，咖啡和包子在一起了。
土包子 + 洋咖啡 = ？前兩天咖sir聽說，杭州一家包子店面鋪升級了。
而且是竄天猴式的升——空間上完全變成了一家咖啡館。
這是一家叫做“甘其食BAOBAO”的包子鋪，新近推出的3.0版本的新店。
如果不看菜單，你完全會(huì)覺得走進(jìn)了一家咖啡館。
咖啡館門口常用來推薦新品的小黑板，它有；
咖啡館里“原木+綠色植物+通透落地窗”的文藝小清新風(fēng)格，它有；
咖啡館標(biāo)配：Wifi網(wǎng)絡(luò)、吧臺(tái)桌椅，它有；
甚至，它還出售咖啡。
以及精釀啤酒、紅茶等飲料。
所以，你覺得這是在包子鋪里賣咖啡，還是咖啡館里賣包子？
吃著包子，就著大蒜，喝著咖啡......周立波和郭德綱的粉絲們，終于可以友好的在一起了。
賣包子，為什么要用咖啡館？
午后，坐在寧靜的咖啡館里心緒萬千，不遠(yuǎn)處飄來一陣豬肉大蔥包子的香氣.....
有人要說這是“對襟汗衫打領(lǐng)帶”，不搭嘎。
畢竟，包子和咖啡，代表的中西文化不同、氣質(zhì)不同、消費(fèi)群體也不同。
——當(dāng)年的狗不理包子賣咖啡，已經(jīng)嚇了中國消費(fèi)者一跳了。好在最終二者產(chǎn)品沒有混搭出售。
但這家包子鋪，咖啡和包子已經(jīng)在光天化日之下強(qiáng)行摟抱在一起了。
這看上去，既無消費(fèi)場景的契合，也沒有品類嫁接的優(yōu)勢。
但這或許正是這家包子鋪營銷的高明之處。
這個(gè)成立于2009年的包子品牌，每天在上海、杭州能賣掉20萬只包子，年?duì)I收3億。
他家老板的野心是，重新定義包子，實(shí)現(xiàn)這個(gè)街頭食物“非凡的商業(yè)潛質(zhì)”。
這家包子賣到了美國哈佛大學(xué)廣場
有所謂，“不破不立”。
如果不顛覆大家對包子的傳統(tǒng)印象，面向年輕人“重新定義包子”，那你跟狗不理、慶豐那些能當(dāng)你祖宗的老字號(hào)，又有什么區(qū)別？
咖啡館里的場景革命
咖sir要說，“咖啡”真的渾身是寶：
它的豆兒，可以磨來喝；它代表的文化符號(hào)，可以當(dāng)做引流IP；用它開館子，則是最理想的營銷場景。
有人說，中國沒有咖啡文化，只有咖啡館文化。
簡單說，就是體驗(yàn)式消費(fèi)。
我可以不懂咖啡的水果酸，但我享受在咖啡館里呆著的感覺。
聰明的商家很快發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密。
于是，咖啡館里賣書，咖啡館里賣安利，咖啡館里賣創(chuàng)業(yè)服務(wù)......
甚至我們喝了上千年的中國茶，也不得不低頭鉆進(jìn)咖啡館的殼子，以期吸引更多年輕人。
所謂的“場景革命”，正在咖啡館里發(fā)生。強(qiáng)大的咖啡館文化，一次又一次被當(dāng)做營銷大殺器。
終于，咖啡館里賣起了包子。
所以，你想好在咖啡館里賣什么了嗎？
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