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年輕人都愛看B站（bilibili視頻彈幕網(wǎng)），B站最受歡迎的是彈幕。
最近，B站年度十大彈幕熱詞發(fā)布。
巧合的是，問(wèn)了十幾位茶飲品牌研發(fā)負(fù)責(zé)人，我發(fā)現(xiàn)：2020年新茶飲產(chǎn)品流行趨勢(shì)，在這十大熱詞里，都提到了。
作者｜國(guó)君
注重產(chǎn)品策劃
細(xì)數(shù)2019年，在社交平臺(tái)怒刷存在感的產(chǎn)品：喜茶5倍放大版養(yǎng)樂(lè)多、可以吸的月餅、奈雪的茶報(bào)款紅石榴、旺旺寶藏茶、蜜雪冰城的搖搖奶昔、鐘薛高斷片雪糕……
這些產(chǎn)品在命名、包裝、聯(lián)名對(duì)象、文案、產(chǎn)品圖等等玩法上，都體現(xiàn)了策劃思維。甚至喜茶很多都是策劃主導(dǎo)型產(chǎn)品，鐘薛高更是直接安排品牌和研發(fā)在一起辦公，把他們綁定。
B站年度彈幕AWSL，是漢語(yǔ)“啊我死了”的漢語(yǔ)拼音首字母。后來(lái)被飯圈少女衍生出了“啊，我生了”“啊，我酸了”，抒發(fā)了當(dāng)代年輕人面對(duì)喜愛的東西時(shí)“被狠狠擊中”的情感體驗(yàn)。
B站年度彈幕“AWSL”，圖片截自bilibili在小紅書上，“喜茶的隱藏菜單顏值awsl”、“奈雪圣誕特調(diào)awsl”、“海苔肉松+厚芋泥=awsl”，這樣的種草文字屢見不鮮。
從這些流行詞可以看出，悶頭在研發(fā)室做的產(chǎn)品，已經(jīng)滿足不了被慣壞了的消費(fèi)者。除了好喝、好看，好玩也愈加重要。策劃思維的加持，才能大概率讓顧客“笑出鵝叫”，大呼awsl，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在社交平臺(tái)的裂變傳播。
年輕人被擊中的閾值越來(lái)越高，好喝+好看+好玩會(huì)成為新茶飲標(biāo)配。2020年，策劃思維融入研發(fā)，找到和年輕人精神共振的點(diǎn)兒，才能讓他們“狠狠被擊中”、產(chǎn)生awsl的由衷感嘆。
經(jīng)典再造
豆乳奶茶能在今年冒頭，口味占據(jù)很大因素。食用豆?jié){在中國(guó)已經(jīng)有2000多年的歷史，豆?jié){油條是國(guó)民早餐。首位意式咖啡國(guó)際賽冠軍莊宏彰說(shuō)：“在臺(tái)灣，豆?jié){和紅茶本就是早餐標(biāo)配，很多臺(tái)灣人都會(huì)把兩者混在一起喝，所以豆乳奶茶有習(xí)慣偏好”。
豆乳奶茶的爆紅背后，是對(duì)豆?jié){的口味熟悉所以豆乳奶茶是有記憶原點(diǎn)的，能夠讓消費(fèi)者喝出記憶深處的熟悉感。如果能在熟悉感的基礎(chǔ)上，玩兒出一些新花樣，成為爆品的幾率就大大增加。
不難看出，經(jīng)典回歸與經(jīng)典再造仍然會(huì)是明年的重點(diǎn)。不管是檸檬茶、珍珠奶茶、楊枝甘露，冰淇淋+茶、國(guó)潮聯(lián)名產(chǎn)品等，都是通過(guò)飲料雞尾酒化、中式甜品化、西式甜點(diǎn)化等思維，把已經(jīng)火了多年，消費(fèi)認(rèn)知極高的產(chǎn)品改造升級(jí)，讓消費(fèi)者一口就喝出“不可言說(shuō)的久遠(yuǎn)回憶”。
功能性趨勢(shì)
成年人的世界沒有容易二字？容易脫發(fā)、容易失眠、容易發(fā)胖！
少年養(yǎng)生的大潮流把健康二字抬得越來(lái)越高。各種以健康之名的浪潮性產(chǎn)品接踵問(wèn)世，比如阿膠咖啡、人參奶茶以及益生菌、膠原蛋白等也加入了茶飲中。
CoCo都可的膠原蛋白產(chǎn)品凸顯健康屬性第一財(cái)經(jīng)發(fā)布的消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告顯示，綜合各年齡段在電商平臺(tái)上的“枸杞”搜索量來(lái)看，95后的搜索量占比在2017年9月后有顯著提升。
蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養(yǎng)生茶和酵素，成了95后目前最熱衷的五大養(yǎng)生食品。
有需求就有市場(chǎng)。脫發(fā)、失眠、發(fā)胖是年輕人養(yǎng)生的三座大山，會(huì)讓他們持續(xù)尋找解決方案。對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，持續(xù)的健康升級(jí)是必經(jīng)之路，代糖減糖、減脂去脂、低因茶飲以及功能性產(chǎn)品的開發(fā)，仍然是2020年新茶飲重要的產(chǎn)品研發(fā)方向。
產(chǎn)品定制化1點(diǎn)點(diǎn)奶茶早期突圍市場(chǎng)時(shí)，采用了“私人定制”的思路。在奶茶+珍珠/芋圓等標(biāo)配的時(shí)代，把甜度、冰度、小料等讓顧客DIY，讓一杯標(biāo)品變成了“我自己定制的產(chǎn)品”。
新茶飲的產(chǎn)品從創(chuàng)始之初的個(gè)性化，正隨著規(guī)模的擴(kuò)大走向標(biāo)準(zhǔn)化，而標(biāo)準(zhǔn)化就不可避免的走向平庸。
這時(shí)候能夠在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)顧客的專屬性、定制化，會(huì)是產(chǎn)品保持熱度的好方法。日本排隊(duì)5小時(shí)的一蘭拉面，就是在這樣做：面和湯底是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，但上面的配菜消費(fèi)者可以自行DIY，豐儉由人，個(gè)性由人。
新茶飲如何實(shí)現(xiàn)呢？甜度、冰度、小料自選大部分品牌都在做，那能不能把思路再打開一些，像海底撈的智慧餐廳一樣，通過(guò)智能化設(shè)備，記錄消費(fèi)者對(duì)于鍋底（茶底）的喜好，實(shí)現(xiàn)“千人千味”。
還有一個(gè)重要的點(diǎn)兒，比如在杯子杯套上，把配料標(biāo)簽、制作流程、食材來(lái)源等透明化。讓顧客在喝的同時(shí)，掃碼了解到這杯產(chǎn)品到底有什么，食材如何被用心挑選，制作流程怎么保障安全，這也是讓他們覺得“太可了”的方法之一。
普適性場(chǎng)景
江小白通過(guò)瓶體語(yǔ)錄，讓產(chǎn)品融入到消費(fèi)者生活的每一個(gè)場(chǎng)景，老友重逢、情侶對(duì)酌、客戶應(yīng)酬、以及各種聚會(huì)，總有一句戳中你。
葉茂中為雪津啤酒寫的廣告語(yǔ)“為什么不一起喝呢？”也是適用于消費(fèi)者的每一個(gè)社交場(chǎng)景，讓這個(gè)啤酒名聲大噪、銷量攀升。
未來(lái)的趨勢(shì)是，新茶飲的產(chǎn)品也通過(guò)場(chǎng)景的塑造，參與到消費(fèi)者生活的方方面面。產(chǎn)品品類或許不再是以果茶、奶茶來(lái)劃分，而是閨蜜喝的茶、情侶喝的茶、初見的茶、老友的茶等等。讓消費(fèi)者在每一個(gè)需要喝點(diǎn)什么的場(chǎng)景中，總有一款適合他。
全民參與做研發(fā)
前一段，1點(diǎn)點(diǎn)奶茶開發(fā)了一個(gè)小程序：趣開1點(diǎn)點(diǎn)。在小程序中，每個(gè)顧客都可以開一家“線上1點(diǎn)點(diǎn)”。而在自己開的店里，可以從茶底、小料、糖度、冰度、牛奶等自行組合，上架7款“自己調(diào)配的產(chǎn)品”。
趣開一點(diǎn)點(diǎn)小游戲，圖片來(lái)自1點(diǎn)點(diǎn)alittleTea對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，這些組合不僅集合了消費(fèi)者的智慧，更代表了消費(fèi)者的產(chǎn)品偏好。那么消費(fèi)者自發(fā)上架的產(chǎn)品，銷量的TOP3能不能上新到全國(guó)線下門店呢？
奈雪夢(mèng)工廠店，也組成烘焙“夢(mèng)之隊(duì)”，讓來(lái)自各個(gè)國(guó)籍的烘焙師傅在這家夢(mèng)工廠店進(jìn)行PK，開發(fā)新的產(chǎn)品創(chuàng)意。通過(guò)消費(fèi)者的錢包投票，每月銷量最好的，會(huì)上架到奈雪的茶普通門店出售。
奈雪夢(mèng)工廠內(nèi)的烘焙線這是品牌和消費(fèi)者的深度互動(dòng)，二者不再產(chǎn)生完交易，就雨女無(wú)瓜（流行語(yǔ)，與你無(wú)關(guān)的意思）。而讓消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)生“我是其中一份子”的情感， 成為在各個(gè)渠道為品牌打CALL的“自來(lái)水”。
多肉芒芒甘露就是這么來(lái)的以此類推，不僅產(chǎn)品研發(fā)可以讓消費(fèi)者參與進(jìn)來(lái)，產(chǎn)生“被選中”的感受。消費(fèi)者的生活語(yǔ)錄、自己創(chuàng)作的插畫、甚至自己的生活照片，都可以“被選中”，成為產(chǎn)品的被套語(yǔ)錄、杯子的代言人。
所以，今年你準(zhǔn)備從消費(fèi)者中，尋找錦鯉了嗎？
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