手機瀏覽中華飲品屆
年輕人都愛看B站（bilibili視頻彈幕網(wǎng)），B站最受歡迎的是彈幕。
最近，B站年度十大彈幕熱詞發(fā)布。
巧合的是，問了十幾位茶飲品牌研發(fā)負責人，我發(fā)現(xiàn)：2020年新茶飲產(chǎn)品流行趨勢，在這十大熱詞里，都提到了。
作者｜國君
注重產(chǎn)品策劃
細數(shù)2019年，在社交平臺怒刷存在感的產(chǎn)品：喜茶5倍放大版養(yǎng)樂多、可以吸的月餅、奈雪的茶報款紅石榴、旺旺寶藏茶、蜜雪冰城的搖搖奶昔、鐘薛高斷片雪糕……
這些產(chǎn)品在命名、包裝、聯(lián)名對象、文案、產(chǎn)品圖等等玩法上，都體現(xiàn)了策劃思維。甚至喜茶很多都是策劃主導型產(chǎn)品，鐘薛高更是直接安排品牌和研發(fā)在一起辦公，把他們綁定。
B站年度彈幕AWSL，是漢語“啊我死了”的漢語拼音首字母。后來被飯圈少女衍生出了“啊，我生了”“啊，我酸了”，抒發(fā)了當代年輕人面對喜愛的東西時“被狠狠擊中”的情感體驗。
B站年度彈幕“AWSL”，圖片截自bilibili在小紅書上，“喜茶的隱藏菜單顏值awsl”、“奈雪圣誕特調(diào)awsl”、“海苔肉松+厚芋泥=awsl”，這樣的種草文字屢見不鮮。
從這些流行詞可以看出，悶頭在研發(fā)室做的產(chǎn)品，已經(jīng)滿足不了被慣壞了的消費者。除了好喝、好看，好玩也愈加重要。策劃思維的加持，才能大概率讓顧客“笑出鵝叫”，大呼awsl，實現(xiàn)產(chǎn)品在社交平臺的裂變傳播。
年輕人被擊中的閾值越來越高，好喝+好看+好玩會成為新茶飲標配。2020年，策劃思維融入研發(fā)，找到和年輕人精神共振的點兒，才能讓他們“狠狠被擊中”、產(chǎn)生awsl的由衷感嘆。
經(jīng)典再造
豆乳奶茶能在今年冒頭，口味占據(jù)很大因素。食用豆?jié){在中國已經(jīng)有2000多年的歷史，豆?jié){油條是國民早餐。首位意式咖啡國際賽冠軍莊宏彰說：“在臺灣，豆?jié){和紅茶本就是早餐標配，很多臺灣人都會把兩者混在一起喝，所以豆乳奶茶有習慣偏好”。
豆乳奶茶的爆紅背后，是對豆?jié){的口味熟悉所以豆乳奶茶是有記憶原點的，能夠讓消費者喝出記憶深處的熟悉感。如果能在熟悉感的基礎(chǔ)上，玩兒出一些新花樣，成為爆品的幾率就大大增加。
不難看出，經(jīng)典回歸與經(jīng)典再造仍然會是明年的重點。不管是檸檬茶、珍珠奶茶、楊枝甘露，冰淇淋+茶、國潮聯(lián)名產(chǎn)品等，都是通過飲料雞尾酒化、中式甜品化、西式甜點化等思維，把已經(jīng)火了多年，消費認知極高的產(chǎn)品改造升級，讓消費者一口就喝出“不可言說的久遠回憶”。
功能性趨勢
成年人的世界沒有容易二字？容易脫發(fā)、容易失眠、容易發(fā)胖！
少年養(yǎng)生的大潮流把健康二字抬得越來越高。各種以健康之名的浪潮性產(chǎn)品接踵問世，比如阿膠咖啡、人參奶茶以及益生菌、膠原蛋白等也加入了茶飲中。
CoCo都可的膠原蛋白產(chǎn)品凸顯健康屬性第一財經(jīng)發(fā)布的消費趨勢報告顯示，綜合各年齡段在電商平臺上的“枸杞”搜索量來看，95后的搜索量占比在2017年9月后有顯著提升。
蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養(yǎng)生茶和酵素，成了95后目前最熱衷的五大養(yǎng)生食品。
有需求就有市場。脫發(fā)、失眠、發(fā)胖是年輕人養(yǎng)生的三座大山，會讓他們持續(xù)尋找解決方案。對品牌來說，持續(xù)的健康升級是必經(jīng)之路，代糖減糖、減脂去脂、低因茶飲以及功能性產(chǎn)品的開發(fā)，仍然是2020年新茶飲重要的產(chǎn)品研發(fā)方向。
產(chǎn)品定制化1點點奶茶早期突圍市場時，采用了“私人定制”的思路。在奶茶+珍珠/芋圓等標配的時代，把甜度、冰度、小料等讓顧客DIY，讓一杯標品變成了“我自己定制的產(chǎn)品”。
新茶飲的產(chǎn)品從創(chuàng)始之初的個性化，正隨著規(guī)模的擴大走向標準化，而標準化就不可避免的走向平庸。
這時候能夠在標準化的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)顧客的專屬性、定制化，會是產(chǎn)品保持熱度的好方法。日本排隊5小時的一蘭拉面，就是在這樣做：面和湯底是標準化產(chǎn)品，但上面的配菜消費者可以自行DIY，豐儉由人，個性由人。
新茶飲如何實現(xiàn)呢？甜度、冰度、小料自選大部分品牌都在做，那能不能把思路再打開一些，像海底撈的智慧餐廳一樣，通過智能化設備，記錄消費者對于鍋底（茶底）的喜好，實現(xiàn)“千人千味”。
還有一個重要的點兒，比如在杯子杯套上，把配料標簽、制作流程、食材來源等透明化。讓顧客在喝的同時，掃碼了解到這杯產(chǎn)品到底有什么，食材如何被用心挑選，制作流程怎么保障安全，這也是讓他們覺得“太可了”的方法之一。
普適性場景
江小白通過瓶體語錄，讓產(chǎn)品融入到消費者生活的每一個場景，老友重逢、情侶對酌、客戶應酬、以及各種聚會，總有一句戳中你。
葉茂中為雪津啤酒寫的廣告語“為什么不一起喝呢？”也是適用于消費者的每一個社交場景，讓這個啤酒名聲大噪、銷量攀升。
未來的趨勢是，新茶飲的產(chǎn)品也通過場景的塑造，參與到消費者生活的方方面面。產(chǎn)品品類或許不再是以果茶、奶茶來劃分，而是閨蜜喝的茶、情侶喝的茶、初見的茶、老友的茶等等。讓消費者在每一個需要喝點什么的場景中，總有一款適合他。
全民參與做研發(fā)
前一段，1點點奶茶開發(fā)了一個小程序：趣開1點點。在小程序中，每個顧客都可以開一家“線上1點點”。而在自己開的店里，可以從茶底、小料、糖度、冰度、牛奶等自行組合，上架7款“自己調(diào)配的產(chǎn)品”。
趣開一點點小游戲，圖片來自1點點alittleTea對品牌來說，這些組合不僅集合了消費者的智慧，更代表了消費者的產(chǎn)品偏好。那么消費者自發(fā)上架的產(chǎn)品，銷量的TOP3能不能上新到全國線下門店呢？
奈雪夢工廠店，也組成烘焙“夢之隊”，讓來自各個國籍的烘焙師傅在這家夢工廠店進行PK，開發(fā)新的產(chǎn)品創(chuàng)意。通過消費者的錢包投票，每月銷量最好的，會上架到奈雪的茶普通門店出售。
奈雪夢工廠內(nèi)的烘焙線這是品牌和消費者的深度互動，二者不再產(chǎn)生完交易，就雨女無瓜（流行語，與你無關(guān)的意思）。而讓消費者對品牌產(chǎn)生“我是其中一份子”的情感， 成為在各個渠道為品牌打CALL的“自來水”。
多肉芒芒甘露就是這么來的以此類推，不僅產(chǎn)品研發(fā)可以讓消費者參與進來，產(chǎn)生“被選中”的感受。消費者的生活語錄、自己創(chuàng)作的插畫、甚至自己的生活照片，都可以“被選中”，成為產(chǎn)品的被套語錄、杯子的代言人。
所以，今年你準備從消費者中，尋找錦鯉了嗎？
《咖門》寫給飲品店老板的第2本書，《拜托了，請開一家賺錢的飲品店》，已經(jīng)出版了。
長按識別下圖二維碼購買實體書：
統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。
識別圖片二維碼，了解更多內(nèi)容
茶顏悅色的爆紅路徑：
通過產(chǎn)品定位，突破營業(yè)額瓶頸：
如何用財務思維開家賺錢的咖啡館：— 商務咨詢 —18339988529（同微信）|17310709150（同微信）— 課程咨詢 —13253329903（同微信）|17744612803（同微信）
