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圖片來(lái)源：咖啡沙龍 看著水在沸騰時(shí)上升，萃取成黑色的『咖啡渣』下降
圖片來(lái)源：咖啡沙龍 估計(jì) ，這是虹吸咖啡被黑得最慘的一次
在水加熱到可以沖泡的時(shí)間，把濾布片裝在上壺內(nèi)，注意一定要象如下方圖片上這樣把鉤子勾住噢！不然下壺的水沖向上壺時(shí)，濾片會(huì)被沖開的。
勾好，整理一下濾布，使到濾布在中間 
喜歡用虹吸壺的咖啡新手一定對(duì)虹吸壺咖啡充滿期待了吧，那就繼續(xù)閱讀下去，哈~ 虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最愛。有人說(shuō)因?yàn)樗茌腿〕隹Х戎凶钔昝赖牟糠郑绕涫侨绻Х榷沟奶匦灾袔в心欠N爽口而明這的酸，而酸中又帶有一種醇香，虹吸式煮法更可以把這種咖啡的特色發(fā)揮得淋漓盡致。 也有不少人是最喜歡虹吸式煮法那種帶有一點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室味道的精確感，一步一步都控制在煮咖啡的人手中，比起意大利機(jī)咖啡往往要把部分過(guò)程交給一個(gè)機(jī)器，虹吸式咖啡好像更能滿足一些喜歡自己動(dòng)手DIY 的人。
攪拌棒的握法 以攪拌棒為軸，像拿筆似的，以拇指，食指，2根手指拿著攪拌棒
中指頂著攪拌棒
攪拌的手法 轉(zhuǎn)圈法是非常容易掌握也是通常意義上比較像攪拌的攪拌法，攪拌時(shí)同樣要輕柔，將攪拌片插入液面到上壺水深的三分之一處，然后沿著壺壁轉(zhuǎn)圈攪拌，這種手法是最容易做出臺(tái)灣人所說(shuō)的小山丘形狀粉渣的手法。
十字法 十字法依然要輕柔，對(duì)手感的要求也會(huì)更高，攪拌的軌跡如圖所示。攪拌片在水面輕柔的以“十字”來(lái)回翻攪。這種手法可以單獨(dú)使用，也可以配合鐘擺法使用。 現(xiàn)在我們就以【花魁】為例來(lái)用這投粉方式來(lái)分別煮一壺咖啡~ 虹吸壺下壺加水，以做兩人份的咖啡為例，那么就把水加在虹吸壺2人份水量300m l ，因?yàn)榉蹠?huì)吸水，所以如果想要做兩人份的咖啡液，水就得適當(dāng)?shù)亩嗉右恍?。 研磨咖啡豆，咖啡粉?zhǔn)備25克（單杯的量研磨約15g），要中度研磨（小富士鬼齒4刻度），也就是顆粒介于白糖和黃糖之間。
【tips】 后投粉就是讓下壺的水完全上升到上壺之后，再投入咖啡粉。后投粉前，我們可以有充足的時(shí)間將火源的火力調(diào)小恰好支撐住上壺的水不會(huì)回落。然后調(diào)整下濾網(wǎng)的位置，讓其保持居中的位置，最后可以稍等數(shù)分鐘，讓水溫少許的回落一點(diǎn)。
一般情況下，下壺的水剛上升到上壺時(shí)水溫會(huì)在90~95度左右，所以我們可以讓水溫回落2~5度左右再投入咖啡粉。一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，咖啡的苦味就越重，甚至?xí)霈F(xiàn)焦味，而溫度越低，則酸味和香氣就越明顯，但過(guò)低也會(huì)萃取不足降低醇度并讓酸味變得非常刺激，所以根據(jù)所萃取咖啡選擇一個(gè)合適的水溫投下咖啡粉至關(guān)重要?！ 。?）測(cè)到水溫90℃時(shí)將上壺扶正，等水上到上壺時(shí)將咖啡粉倒進(jìn)去攪拌并計(jì)時(shí)；（2）調(diào)整火力至合適的大小，悶蒸30秒后進(jìn)行第二次的攪拌；（3）50秒左右進(jìn)行第三次的攪拌，攪拌結(jié)束后移走火源讓咖啡液回流。
最后，感謝四爺給了咖啡圈一次很好的虹吸科普機(jī)會(huì)圖片均來(lái)源Youtube@miniature space免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
