手機(jī)瀏覽中華飲品屆
後悔がないことです。競技ではもちろん結(jié)果として順位がつくこともあるし、自分のパフォーマンスに対して後悔する時もあるんですけど、自分が自分のできる最大限のことをやりきれたかどうか、後悔はないと思えるかどうかが私にとっての成功です。Miki Suzuki鈴木樹（沒有遺憾。 當(dāng)然，我可能會在比賽排名中，有時后悔我的表現(xiàn)，但我想知道我能做的最多，但我不后悔，這是我的成功。）Miki Suzuki鈴木 樹Miki Suzuki鈴木樹1984年出生于神奈川縣。糖果學(xué)校畢業(yè)后，在東京糕點(diǎn)廚師工作了三年，自2006年起從事咖啡工作后，于2008年加入丸山咖啡，成為職業(yè)咖啡師。2010年、2011年兩屆冠軍，2016年日本咖啡師大賽冠軍。2011年WBC第五名，2012 WBC 第四名，2017 年 WBC第二名
Miki Suzuki -日本Maruyama coffee從糕點(diǎn)廚師，到日本第一，一名職業(yè)咖啡師的“蛻變” 鈴木從小就很害羞，『即使是現(xiàn)在，我可能不會改變』
我一直都渴望一名糕點(diǎn)廚師。由于父母和妹妹見過一路在家里制作的糖果，并得到了上癮有趣，高中畢業(yè)后，我去了糕點(diǎn)店工作。 學(xué)習(xí)甜食和烹飪，目標(biāo)是糕點(diǎn)后。
我工作三年左右的時間，在工作時候想，“我的路可能不是這個?！蔽肄o職了，回到橫濱。 2006年， 我家附近新開ZOKA橫濱店，一直在尋找的工作人員，機(jī)緣巧合，開始接觸咖啡的工作，放棄糕點(diǎn)廚師，走向咖啡的世界。 后來，ZOKA咖啡卻不幸的關(guān)閉 ，ZOKA咖啡當(dāng)時有與丸山咖啡有業(yè)務(wù)來往，后來有人問我 “要不要來丸山”。2008年加入丸山咖啡，成為一名職業(yè)咖啡師。
鈴木的咖啡事業(yè)與日本Maruyama coffee丸山咖啡 當(dāng)時，丸山咖啡的唯一的咖啡館都位于橫濱約兩百公里的長野縣和山梨縣地區(qū)的寧靜的鄉(xiāng)村。當(dāng)時，丸山咖啡的店面距離橫濱大約200公里，在長野和山梨地區(qū)的郊外，而橫濱是僅次于東京的日本第二大城市，當(dāng)時的丸山咖啡，只是一家擁有大約20個員工的公司。
當(dāng)時，我加入了該公司，但只有長野和兩家店的山梨縣，加上兼職工作的工作人員不到20人，輕井澤店專職人員更是當(dāng)?shù)氐募彝ブ鲖D，鈴木成為丸山咖啡小諸分店的店面經(jīng)理，鈴木真正開始了自己的咖啡師職業(yè)生涯。
1991年, 從日本長野縣輕井澤丸山咖啡正式成立, 從當(dāng)初的自家烘焙咖啡的小店, 丸山從來沒有停止過更新的腳步。 起初的十年間, 丸山先生曾經(jīng)在烘焙上用盡方法, 只為減輕哥倫比亞咖啡口感上的瑕疵, 然而各種烘焙技巧卻沒有得到理想的成果。后來他漸漸意識到, 只有從源頭上了解這些神奇的果實(shí)才能有方法去克服, 所以他收拾起行囊, 開始了他的咖啡之旅, 而這段旅程奠定了他將丸山推向日本乃至世界優(yōu)秀精品咖啡烘焙知名烘焙名店。
烘焙技藝是詮釋咖啡的基礎(chǔ), 而咖啡師則是將咖啡完美展示呈現(xiàn)的最佳表現(xiàn)者。鈴木來自丸山老師及同事的幫助、訓(xùn)練和支持，在這樣團(tuán)隊氛圍里得到鍛煉和成長?！何也皇歉傎愋瓦x手，我也不是特別聰明，但我有始終堅持的耐性?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6648550724637681" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/30/095959331.jpeg" data-type="jpeg" data-w="552" style="" /> 鈴木開始接觸烘焙，去了解咖啡，丸山老師說烘焙咖啡就像烹飪，同樣的食材，每個人都會做出不同的味道。在烘焙時，要充分了解生豆，烘焙過程中不斷識別豆子散發(fā)的氣味，那些都是咖啡豆在與烘焙師對話。
鈴木并不擅長在人們面前比賽、演講和表演。她說，自己性格害羞、靦腆，對要不要投身比賽，最初猶豫比賽。然而，鈴木在同事的鼓勵下，她開始參加競賽，并在國內(nèi)定期參加循環(huán)賽。
2010年，她第一次奪得了JBC冠軍。2011年，她再次摘得JBC桂冠，2016年重奪獎杯更是創(chuàng)下了日本的歷史紀(jì)錄：同一個咖啡師獲得三次全日冠軍。
鈴木希望通過比賽經(jīng)歷讓自己更快地成長?！ 〖幢愕谝淮螉Z得全日冠軍，她也仍然覺得自己有很大的進(jìn)步空間， “所以我想通過比賽經(jīng)驗成長。當(dāng)我進(jìn)入WBC中，也教會了我很多關(guān)于我如何能變得更好?！焙髞砝^續(xù)參加WBC的比賽，也教會鈴木讓自己變得更加優(yōu)秀。 “我還是缺乏冠軍所應(yīng)該具備的能力?！斌w力也是很重要的，約10公里跑步訓(xùn)練，每周兩次?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.665625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/30/095959931.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" /> 2017 年 WBC中，鈴木用到『雙重研磨』勇奪亞軍，用到液態(tài)氮冰鎮(zhèn)咖啡，第一次研磨度在ek 43 #3.5附近，第二次研磨在ek 43 #2附近，研磨后再一次冰鎮(zhèn)，兩次研磨+兩次冰鎮(zhèn)。
鈴木的成功也要?dú)w功于她的笑容，盡管演示仍然是鈴木覺得一個困難的，傷腦筋的經(jīng)歷，意識到自己的缺陷，也知曉到達(dá)的途徑，從而更專注于技藝訓(xùn)練，對于眼下取得的成績，她認(rèn)為是自己肯下苦功夫，加上足夠幸運(yùn)。 通過不斷平臺磨練技藝，保證持續(xù)地成長。
咖啡豐富了她的生命質(zhì)量，給予她非常棒的機(jī)會，她希望通過自己的工作回饋這份饋贈。鈴木微笑著說，“我希望，通過我個人取得成功的故事，能夠鼓勵其他人努力追求和實(shí)現(xiàn)自己的夢想。” 咖啡魅力需要咖啡師真誠地傳達(dá)給顧客，一顆豆子經(jīng)過長途跋涉，繞過大半個地球，最后來到我們手上，成為我們的杯中物，這難道不是很奇妙的事么？沒有了這其間的種種聯(lián)系，我們根本不可能得到美味的咖啡。 現(xiàn)在，鈴木始終堅持每個周末在咖啡吧臺一線工作，以及當(dāng)一名銷售策劃總監(jiān)。
最后，我們回顧2017 wbc 比賽【推薦閱讀】咖啡人 | 最美咖啡師，5年打雜到咖啡冠軍，她修煉了十幾年，咖啡是她的朋友也是一生的事業(yè) 圖片來源：鈴木樹 ins免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
