酪就是凝練的牛奶，北平有名的食物。用這飛薄的小勺慢慢地取食，又香又甜又涼，一碗不夠再來一碗?！簩?shí)秋紅樓夢中曾寫道，元春賞賜了一道甜品送給了寶玉，寶玉小心護(hù)著不舍得吃，而這道甜品正是——糖蒸酥酪。這么一道宮廷甜食，材料和做法都特別簡單。牛奶，酒釀，還可以淋上桂花蜜，需要注意的是，盡量選擇蛋白質(zhì)含量比較高的牛奶，這樣更容易凝固。當(dāng)奶香的牛奶和清甜的酒釀碰撞出嫩嫩水潤的酥酪，一勺入口，口感軟滑滋潤，比豆腐腦還嫩，入口即溶，奶香酒香桂花香充滿整個(gè)口腔，讓人著迷。桂花酒釀酥酪↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓全脂牛奶400克酒釀汁180-200克糖15克桂花蜜適量①酒釀過濾出米酒汁②牛奶和糖倒入小奶鍋，小火加熱至微微冒氣泡，大概幾分鐘。（這一步是為了蒸發(fā)一點(diǎn)牛奶中的水分，更好凝固）牛奶放涼以后，去掉表面的奶皮③牛奶和酒釀汁攪拌均勻（注意，牛奶一定要徹底放涼才能和米酒混合，否則會(huì)產(chǎn)生結(jié)塊的）④倒入小碗中，蓋上保鮮膜，插上幾個(gè)小孔蒸鍋上汽以后，上鍋蒸20分鐘左右，關(guān)火燜5分鐘。（給出的時(shí)間僅供參考，用到的容器大小不一樣，小容器可以縮短時(shí)間）⑤出鍋了，看看這蒸酥酪，duangduang的，水水的，潤潤的~⑥冷藏過后，表面淋上一勺桂花蜜，多了些韻味了~嘗一口，柔軟香甜，那若有若無的酒香，和奶香完全融為一體，桂花的清甜溢滿口腔，令人迷醉！說到作家中的吃貨，就想起了梁實(shí)秋，在他的散文集中，常常有一整個(gè)章節(jié)講到都是美食。每一道美食都代表著一個(gè)人，一段故事，一份回憶。對(duì)食物的態(tài)度，代表著一個(gè)人對(duì)生活的理解，好好吃飯，是對(duì)人生最大的尊重。小貼士：1，牛奶一定要選擇蛋白質(zhì)含量比較高的，可以用水牛奶，或者全脂牛奶加入一些奶粉，這樣凝固的效果更加好2，酒釀汁和牛奶的比例是1：2，或1：33，蒸的時(shí)間要參考用的模具大小，小模具的話，大概10-15分鐘如果有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)飯團(tuán)，假的板栗，假的粉撲，假的

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