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從老茶樓偷學(xué)的方子!免烤箱難度,軟fufu香噴噴!

2022-11-07 11:10:11瀏覽數(shù):881

不少離廣的寶寶表示,軟綿香甜的馬拉糕就是他們的白月光茶點(diǎn),不過老味道我稍微有點(diǎn)吃膩了,所以今天給大家分享的是新寵兒~當(dāng)傳

不少離廣的寶寶表示,軟綿香甜的馬拉糕就是他們的白月光茶點(diǎn),不過老味道我稍微有點(diǎn)吃膩了,所以今天給大家分享的是新寵兒~當(dāng)傳統(tǒng)馬拉糕和泰式斑斕椰香碰撞在一起,不僅看上去清新,吃起來也十分上頭,要是再泡上一壺茶,完美~喜歡傳統(tǒng)紅糖味道的寶寶也別慌,文末小貼士里傳統(tǒng)做法也有附帶上,保管大家入股不虧~馬拉糕的松軟主要是靠發(fā)酵,泡打粉是為了增加成功率,如果大家沒有,只要發(fā)酵好,不加也是ok的~這個(gè)方子里用到的糖比較多,所以我用的酵母是耐高糖的,它能在高糖環(huán)境里保持活性,讓面糊發(fā)酵完全,出來的糕體也比較松軟。一般來說,馬拉糕配方里面粉和木薯淀粉的比例在2:1-3:2之間,淀粉多內(nèi)部就比較細(xì)膩,吃起來會(huì)更Q彈,面粉多就更蓬松,口感越接近紅糖發(fā)糕。我這次做了個(gè)大膽的嘗試,將比例改成了1:1!出來的口感不僅繼承了馬拉糕的軟綿,還多了一絲絲糯糯彈彈的口感,微微一扯還會(huì)拉絲,凡是嘗了的都贊不絕口~斑斕椰香馬拉糕↓視頻版教程↓nceid="10485298753542478910" data-type="video" data-width="1920" data-height="1080">↓圖文版教程↓斑斕葉80g水450g小蘇打0.5g砂糖100g耐高糖酵母3g椰漿35g中筋面粉200g木薯淀粉200g椰子油20g泡打粉2g①80g斑斕葉剪小段,放入破壁機(jī)中,加入450g水和0.5g小蘇打,果蔬模式攪打。攪打結(jié)束后,過濾出殘?jiān)?,過濾出來的斑斕汁約400g,不足400g可以額外加水②在斑斕汁中加入100g砂糖、3g耐高糖酵母、35g椰漿,攪拌均勻后,倒入200g中筋面粉和200g木薯淀粉,攪拌至無干粉狀態(tài)③加入20g椰子油攪拌均勻,過篩,蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵1.5-2小時(shí),發(fā)酵至約兩倍高,表面有很多密集氣泡即可④發(fā)酵結(jié)束后攪拌面糊消泡,加入2g泡打粉攪拌均勻⑤模具刷油,倒入面糊至模具的2/3高度即可⑥放在上汽的蒸鍋里,大火蒸制25分鐘,關(guān)火燜5分鐘即可。稍微放涼一點(diǎn)再切,就大功告成啦綠色的馬拉糕,看上去很是清新,如果此刻在青青草原,這一定會(huì)成為懶羊羊最愛吃的青草蛋糕~捏上一捏,綿綿的組織黏在一起又緩緩回彈,這手感比解壓神器還要贊。斑斕和椰子的香氣在周邊徘徊,讓人忍不住下嘴,軟軟綿綿的口感,一嘗就讓我仿佛置身茶樓之中。甜味浸透在每一個(gè)糯糯的組織里,點(diǎn)亮舌尖又傳遞給大腦,給幸福的多巴胺提供著源源不斷的能量~隨著自媒體的發(fā)展,廣東的早茶文化吸引了很多外地人~不過每個(gè)人的口味不太一樣,有喜歡的,自然也有diss的,我之前就在一篇介紹早茶的文章下看到這么一條:其實(shí)不認(rèn)同沒關(guān)系,但說我們故弄玄虛就過分了,畢竟廣東人連打臺(tái)風(fēng)都在喝早茶,明明就是愛到骨子里了,哪還有心眼子去裝~

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