小的時(shí)候，外婆就是家里的大廚。再樸實(shí)的食材到她手里也能變成一盤全家都愛(ài)吃，鮮美下飯的家常菜。記憶通常會(huì)加上美化的濾鏡，因此在我心里，好多所謂高級(jí)料理也不如外婆菜那般“落胃”。外婆過(guò)去經(jīng)常做的雪菜燒素雞，煎到外表微微金黃色的素雞吸飽充滿腌菜咸香的湯汁，咬開(kāi)爆汁又彈牙，下飯一絕，光口也能吃好多。最重要的，是材料和做法都特別簡(jiǎn)單?。?img data-backh="100" data-backw="578" data-ratio="0.1724137931034483" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/22/145016451.jpeg" data-type="jpeg" data-w="551" width="578.015px" />雪菜燒素雞參考量：三人份素雞一包（我買的是330克）雪菜80克鹽適量醬油半茶匙注：

1. 喜歡吃辣的話可以在炒雪菜的時(shí)候加適量切碎小米椒。
2. 雪菜本身有足夠咸鮮味道，基本不需要太多其他的調(diào)味料。
3. 素雞不要煎到表皮過(guò)硬，那樣很難入味

①不沾平底鍋內(nèi)倒入淺淺一層油，燒到微熱后碼入切片的素雞（約一厘米），中火煎至兩面呈淡金黃色，撈出備用。用叉子在素雞上戳一些小孔，方便入味。②鍋內(nèi)油不用倒掉，直接加入雪菜快速翻炒一分鐘③素雞倒回鍋內(nèi)和雪菜拌勻。倒入漫過(guò)素雞的開(kāi)水，以及醬油，翻拌均勻，蓋蓋中小火燉十到十五分鐘。最后開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收收汁到自己喜歡的程度，嘗嘗味道，必要的話再加少許鹽。雖然這道素菜和健康毫無(wú)關(guān)系，但我偶爾就是會(huì)很饞這道雪菜素雞！素雞因?yàn)榧暹^(guò)外表帶有一些韌勁，內(nèi)部口感保持Q軟，吸飽鮮美的湯汁，簡(jiǎn)單快手并且下飯！如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

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