有多少小伙伴入坑的第一個(gè)方子是曲奇或者蔓越莓餅干？咱們今天的椰蓉三角酥，就是類似的方子。說起剛?cè)肟幽菚?huì)，哪怕做個(gè)簡(jiǎn)單的曲奇，也會(huì)出現(xiàn)用錯(cuò)裱花嘴、黃油油水分離、面糊太硬、裱花袋爆袋等問題。后來我還感慨，為啥那時(shí)候，就沒遇到像自己這么優(yōu)秀的博主，不然得少走好多彎路啊！哈哈，言歸正傳，其實(shí)烘焙玩久了，各種方子都嘗試過后，反而喜歡這種簡(jiǎn)單的，不用太多的時(shí)間，就能收獲一份不一樣的心情，你覺得呢？椰蓉三角酥↓視頻版教程↓nceid="7985927930623514123" data-type="video">↓圖文版教程↓參考量：約28片無(wú)鹽黃油80g糖粉40g全蛋液40g低筋面粉120g椰蓉60g①先將80g黃油切小塊，冬天室溫軟化黃油比較困難，我通常會(huì)用微波爐叮30秒，你也可以放在暖氣片上，或者坐熱水軟化。②軟化的黃油里，加40g糖粉，這里最好不要用細(xì)砂糖，否則會(huì)殘留顆粒，賣相口感都會(huì)受到影響。③將黃油和糖粉攪拌均勻，加入40g室溫全蛋液。千萬(wàn)不要用冷藏的雞蛋，否則好不容易軟化的黃油，又會(huì)重新凝固。④攪拌均勻后，過篩加入120g低筋面粉，過篩可以消除結(jié)塊，讓面糊更加細(xì)膩輕盈。⑤用軟刮刀切拌和壓拌面糊，看不到干粉的程度就可以了。⑥加入60g椰蓉。將面團(tuán)抓捏均勻。⑦把搓成圓柱形的面團(tuán)放在油紙上，用雙掌整形為三角形。▼步驟10然后包上油紙，用虎口再次拿捏平整。⑧送入冰箱冷藏2小時(shí)，或者冷凍半小時(shí)。⑨取出變硬的餅胚，切成厚度0.5厘米的薄片。注意如果是冷凍面團(tuán)，時(shí)間一定不能太長(zhǎng)，否則面團(tuán)太硬，就容易切碎。⑩放入墊了油紙的烤盤，送入風(fēng)爐160度，烤20分鐘，如果是平爐，就上下火160度烤25分鐘，總之以上色為準(zhǔn)，決定出爐時(shí)機(jī)。做好的椰蓉三角酥，密封常溫可以保存半個(gè)月！小貼士1、如果想多做一些怎么辦？按比例將所有材料乘以相同倍數(shù)就好啦！2、我對(duì)整形成三角沒信心怎么辦？可以搓成圓柱形，或者用蔓越莓曲奇模具做成正方形！3、可以多做一些，把生胚冷凍保存嗎？可以噠，這樣生胚就可以長(zhǎng)時(shí)間保存了。但切片前，需提前半天拿到冷藏室解凍，否則徹底凍硬的生胚，一切就會(huì)崩碎！如果有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

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