在西方各大節(jié)日的家庭party上,生日會上,最重要的一款甜品就是派!特別是酥軟焦香的蘋果派,一口咬下去,肉桂與蘋果的香甜,加上酥脆的派皮,在嘴里交織纏綿,揮之不去。今天,我們就教大家做一款正宗的蘋果派!
蘋果派
參考量:7寸的蘋果派蘋果餡:蘋果4個(gè)黃油16g肉桂3ml豆蔻粉1ml鹽1ml紅糖 30g白糖30g
①把蘋果切塊。
②把所有材料混合進(jìn)去,腌制兩個(gè)小時(shí)。
③小火慢燉兩個(gè)小時(shí),煮至蘋果稍軟出汁即可。
派皮:面粉200g黃油143g砂糖15g水50g鹽2ml①黃油切小塊。
②面粉 黃油 砂糖 鹽 混合用手?jǐn)嚢杈鶆颉?img data-ratio="0.66625" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/22/145147731.jpeg" data-type="jpeg" data-w="800" />③加入水 輕輕的攪拌均勻即可 (以防面團(tuán)出筋)。
④揉成面團(tuán)放冷凍10分鐘。
⑤拿出面團(tuán)回溫,取出200g做底部派皮,撒上薄面,把面皮搟開。
⑥剩下的做成長條面皮8條 。
⑦把派皮放入派盤中比對大小,留出2厘米的邊,方便做花邊。
⑧整形 做出花邊 做出隨意花邊。
⑨放入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí) 拿出以后扎眼(防止派殼鼓包)。
⑩放入烤箱 200度烤20分鐘 至7.8成熟。
?取出派皮放涼,放入冷卻的蘋果餡 (不要把蘋果汁放進(jìn)去,否則派皮會受潮影響口感)
?編制表面面皮( 如圖)
?刷蛋黃液一層。
?放入烤箱 180度 烤25分鐘。
?在第10分鐘的時(shí)候再上一層蛋液,換一個(gè)方向繼續(xù)烘焙。
?烤至金黃色即可出烤箱。
蘋果的香氣已經(jīng)深入派皮深處,一口咬下,水果清甜與奶香的派皮在口中層疊交匯,滿足。
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)