酥到掉渣，撫慰人心，簡單適合唬人的英國料理！

??????????????????????????????????????敲開酥到掉渣的派皮，燉牛肉的香味隨著熱氣飄出。燉至酥軟的牛肉和清爽的口蘑，被濃郁醬汁包裹著，結(jié)合微甜酥脆的派皮，口感富有層次，味道撫慰人心。雖然不如炸魚薯條出名，但是這道英式牛肉派（steak pie）絕對是值得被更多人知道的英國國民美食！步驟看著有些多，但是操作起來并不難，是一道很適合拿來唬人的英國料理噢！英式牛肉派燉牛肉內(nèi)餡牛肉300克洋蔥、西芹、胡蘿卜各50克大蒜2-3瓣番茄膏1/2-1湯匙紅酒150毫升高湯200毫升口蘑100克面粉半湯匙香葉2片伍斯特辣醬油少許酥脆派皮中筋粉120克冰黃油70克砂糖半湯匙鹽一撮冰牛奶30-40ml打散蛋液/蛋黃（刷表面）少許注：1、牛肉餡為2-3人份，派皮2只150毫升烘焙陶瓷杯（8-9厘米直徑）2、牛肉的選擇：適合慢燉的、越煮越酥的部位，比如牛后腿、牛肩肉，用油脂豐富的牛仔骨燉，會非常美味！3、番茄膏是純番茄加工的膏狀濃縮制品，不是番茄醬也不是番茄沙司4、想要嘗試更具英式風味的牛肉派，可以把紅酒換成健力士黑啤、愛爾啤酒之類的制作牛肉餡：①深口鍋內(nèi)燒熱少許油，中高火煎切塊牛肉（3-4厘米左右），直到牛肉各個表面呈焦黃色后取出備用。②鍋內(nèi)有剩余油脂不用清理，直接加入切碎的洋蔥、胡蘿卜、西芹和大蒜，中火翻炒至變軟，約2-3分鐘 （鍋內(nèi)油脂很少的話可以加少許植物油）③加入切塊口蘑和面粉翻炒約1分鐘④牛肉重新倒回鍋中，加入番茄膏、香葉，翻炒均勻⑤倒入紅酒和高湯，煮開后蓋蓋用小火燉1.5至兩小時，直到牛肉酥軟。開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，直到醬汁略濃稠，加入伍斯特辣醬油、鹽和胡椒粉調(diào)味，口味以自己喜好為準。（如果想要額外加入一些蔬菜，比如切塊胡蘿卜，可以在最后半小時加入）做牛肉派內(nèi)陷的話建議徹底放涼或者冷藏后使用（派皮不容易被浸得過濕）。當然你也可以把這當作一道菜來吃，趁熱享用！制作酥皮：①面粉、砂糖、鹽混合，加入切塊冷黃油（剛從冰箱里拿出來的），用手搓成粗粒狀②分次加入冰牛奶，每次等液體和粉類融合再加，直到手捏面團能夠成型就可以③面團轉(zhuǎn)移到保鮮膜上，通過折疊將松散部分聚攏成團，包好放冰箱休息半小時。不要揉面團。④面團平均分成兩份，每份再分為2/3和1/3。較重部分搟開成厚度約0.3厘米的派皮，鋪入抹了黃油的烘焙模具中，用手指壓實杯壁部分派皮，多余部分裁掉。⑤派皮中間填入牛肉內(nèi)陷，蓋上搟成薄片的剩余1/3的派皮，邊緣用手指壓緊。高興的話可以用叉子劃出一些紋路。頂部刷上蛋液/蛋黃⑥轉(zhuǎn)入預(yù)熱至180攝氏度的烤箱，烤30分鐘左右，派皮呈金棕色。燉牛肉加入番茄膏和少許的伍斯特辣醬油，濃郁但不會讓人覺得膩，微微的酸讓層次更豐富了。口蘑提鮮又帶來清爽的感覺。搭配酥脆的微甜的派皮，暖心又暖胃，冷天里吃非常治愈！??????????????????????????????????????????????咚咚，猜猜我是誰？敲開酥脆派皮后飄散的不只是香氣，還有幸福感！因為有豐富的醬汁藏在牛肉派里，切開分食反而有些難操作，所以用小型烘焙碗更適合，一人一個！如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)網(wǎng)紅甜品，拉絲10厘米！從小吃到大，這種沒吃過甜甜糯糯，一口上癮層層金黃，香濃爆漿喜歡這個食譜，就點個“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時標簽不可點