小伊每次介紹的都是甜品相關(guān)的內(nèi)容，而這次要說的則是日式飯團(tuán)……蛋糕。
哈哈，是不是特別像便利店的日式飯團(tuán)呀。無論從形狀，色彩，還是到包裝和食用方式，妥妥就是飯團(tuán)的樣子。
別小看了這飯團(tuán)蛋糕，從2019年8月開始銷售以來，已經(jīng)突破了60萬個(gè)啦?？谖兑矎淖钤绲?個(gè)發(fā)展到了14個(gè)。01每月只開一天的全預(yù)約制甜品店要說這飯團(tuán)蛋糕，咱得先追溯回它的本家——大阪知名甜品店TSUKIICHI。有朋友可能對(duì)這家店有所耳聞，沒錯(cuò)，就是最早做甜瓜蛋糕的店啦。
要說這家店的主廚真是會(huì)營銷，一波甜瓜蛋糕賺足了眼球不說，開的店面還是一個(gè)月才經(jīng)營一天的全預(yù)約制，想到這里吃甜品，得早早預(yù)約才行，狠狠得吊足了顧客的胃口。
好在這次的飯團(tuán)蛋糕是日常就有販賣，在商場里單設(shè)了個(gè)柜臺(tái)，這樣抓眼球的產(chǎn)品，甫一擺上臺(tái)面就吸引了眾人的目光。
“這不是便利店的飯團(tuán)嗎”柜臺(tái)前經(jīng)常能聽到這樣的輕呼，然后莞爾一笑，沖著這樣的賣相，怎么也想賣一個(gè)拆開看看里面到底有什么玄機(jī)。02揭秘——飯團(tuán)的內(nèi)涵都說這個(gè)飯團(tuán)蛋糕做得真是非常逼真，那來猜猜里面的“紫菜”到底是用什么模擬的呢？鐺鐺，答案是——黑可可味的可麗餅，仔細(xì)看，還能發(fā)現(xiàn)餅皮上的紋理呢。至于內(nèi)餡就百花齊放啦，一起來看看吧。最初的6款都是經(jīng)典口味：
芝士蛋糕口味——外皮是原味的可麗餅皮，里面包裹著海綿蛋糕、烤芝士蛋糕和樹莓粒。
草莓口味——黑可可可麗餅里包裹了海綿蛋糕、草莓奶油和一塊酥酥的派皮。
抹茶口味——非常常規(guī)的搭配，黑可可可麗餅皮里是抹茶奶油，里面還夾了紅豆粒，海綿蛋糕也是抹茶味的，底部墊了一塊派皮增加口感的豐富度。
提拉米蘇口味——餅皮同上，里面的海綿蛋糕是可可味的，但是為了不浸濕餅皮，咖啡糖漿是萬萬不能打入的，所以馬斯卡彭芝士里拌入了咖啡味的啫喱，這點(diǎn)真是高明。
奧利奧口味——奧利奧真是制霸全球，這個(gè)奧利奧口味的飯團(tuán)蛋糕用可可海綿和原味海綿包裹了奧利奧奶油，一看就是小朋友的最愛。
蒙布朗口味——可可海綿胚夾板栗奶油，中間還有一顆顆的糖津板栗仁，這個(gè)樣式的蒙布朗也像高高的山峰呢?？吹竭@里有沒有感覺其實(shí)就是把我們?nèi)粘５某銎窊Q了個(gè)樣子呢，還是一樣的配方，還是熟悉的味道，不同的只有吸引眼球的新奇造型。雖然造型簡單，口味也沒有太多創(chuàng)新，但是不要小看這個(gè)飯團(tuán)蛋糕哦。為了將它批量商品化，TSUKIICHI的主廚經(jīng)過了整整一年的研究和嘗試，才將經(jīng)典口味全面商業(yè)化。為了配合網(wǎng)絡(luò)時(shí)代訂單需求，飯團(tuán)蛋糕進(jìn)行了最佳優(yōu)化。造型簡單極致簡化，保型性好，儲(chǔ)存空間小，方便運(yùn)輸，非常適合現(xiàn)下發(fā)展起來的冷鏈配送。特別在去年的疫情狀況下，網(wǎng)絡(luò)訂單陡然增加，沒有做好準(zhǔn)備的甜品店只能疲于應(yīng)對(duì)，常常弄巧成拙。而飯團(tuán)蛋糕異軍突起，為了冷鏈配送而研發(fā)的保存工藝，保證了20天的超長冷凍保存期限和絕佳的品嘗口感，讓這個(gè)起源在大阪的甜品一下爆紅到了全日本。03乘勝追擊，新口味層出不窮六個(gè)經(jīng)典口味的爆紅讓TSUKIICHI看到飯團(tuán)蛋糕的無限潛力，于是乘勝追擊，再循著季節(jié)變換，研發(fā)出8個(gè)特色的口味。
柑橘口味——清爽的柑橘口味不需過多裝飾，簡簡單單的海綿蛋糕包裹著還帶著果粒的奶油就足夠開胃清爽。
櫻花口味——要說這個(gè)真是日本獨(dú)有的風(fēng)味，粉色的櫻花奶油里可以看到鹽津櫻葉的影子，中間還夾了小塊的求肥（糯米團(tuán)），外層是抹茶的海綿蛋糕，邊緣能看到還夾了一些紅豆粒，真是把日風(fēng)元素一網(wǎng)打盡了。
紅茶口味——這個(gè)組合也很有趣，并不是簡單的紅茶奶油作為夾餡，而是把紅茶里加入了橙皮丁，再做成紅茶布丁，夾在打發(fā)的淡奶油里，口感水嫩，茶香四溢。
巧克力口味——要說怎么能沒有巧克力口味呢，可可海綿蛋糕夾上巧克力奶油就風(fēng)味十足了，里面再點(diǎn)綴上巧克力碎碎，巧克力控一定不會(huì)錯(cuò)過。
芒果口味——夏天是芒果的季節(jié)，還有什么能讓人一口來到溫暖的陽光海岸呢，可可海綿胚夾上芒果奶油就很甜蜜了，再加上大塊的芒果肉，一本滿足。
紅薯口味——和咱們一樣，日本人也很愛吃紅薯，到了秋冬，紅薯產(chǎn)品也是層出不窮，這個(gè)將紅薯甘露煮包裹進(jìn)紅薯奶油里的做法，又奶又甜，一口回到捧著紅薯的童年時(shí)光，美好。
奶茶口味——奶茶紅到日本后，甜品店也沒錯(cuò)過這個(gè)熱點(diǎn)，把很多材料都應(yīng)用在烘焙中。這個(gè)奶茶口味的飯團(tuán)蛋糕單獨(dú)采用了紅茶海綿胚，放棄了奶油夾餡，用奶茶布丁來實(shí)現(xiàn)水潤的口感，中間還點(diǎn)綴著模擬珍珠的蕨餅粒，優(yōu)秀優(yōu)秀。
蘋果口味——要說蘋果的香氣其實(shí)不算濃郁，于是采用了水煮的方式，多多的果肉點(diǎn)綴在蘋果奶油中，妥妥水果茶的感覺。04像飯團(tuán)一樣，走到哪兒吃到哪兒前面我們說了，因?yàn)轱垐F(tuán)蛋糕的簡單造型特別適合包裝運(yùn)輸，其實(shí)外帶也是極佳的喲。帶上飲料和水果，電車站前、公園長凳、辦公樓天臺(tái)，都是品嘗飯團(tuán)蛋糕的好地方。為此，TSUKIICHI設(shè)計(jì)好簡約又時(shí)尚的包裝袋，讓飯團(tuán)蛋糕妥妥地收納在里面，這又一次把品嘗場景一再延伸。
三個(gè)裝
六個(gè)裝
怎樣，飯團(tuán)蛋糕有沒有激發(fā)你的創(chuàng)作靈感呢？把熟悉的產(chǎn)品通過改變造型和包裝再次推上熱賣，這看起來仿佛簡單又很不簡單。一起來開動(dòng)腦筋，給自己的產(chǎn)品也做個(gè)包裝升級(jí)吧。（圖片來源：ins）
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