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外酥里軟,一咬爆漿!火遍全網的酸奶大麻花來了,非油炸,學會去擺攤!

2022-11-25 15:15:20瀏覽數:177

今年超火的美食屆網紅——酸奶大麻花來了,據說甭管大街小巷,只要有酸奶大麻花的地方,幾乎排隊都排到了十米開外,你還不知道就

今年超火的美食屆網紅——酸奶大麻花來了,據說甭管大街小巷,只要有酸奶大麻花的地方,幾乎排隊都排到了十米開外,你還不知道就out了!架不住“拔草欲”,又不想去排隊,那就自己在家里復刻吧,配方都給你準備好了!這款酸奶大麻花乍一看外表和傳統(tǒng)的麻花差不多,但與其說是麻花,其實更像是面包。用中種法制作,雖然耗時較長,但是口感更柔軟,風味更佳。用烤箱烤制,比油炸更健康,也不會有油膩感。出爐的酸奶大麻花,外表烤的金黃,麥香四溢,甚是誘人。趁熱吃風味最佳,一口下去,外皮香酥,內里綿軟,酸奶餡在口中化開,無不滿足!酸奶大麻花中種面團高筋面粉100g酸奶75g酵母2g主面團高筋面粉170g低筋面粉30g糖40g淡奶油85g黃油25g雞蛋1個鹽4g酸奶餡酸奶180g淡奶油25g玉米淀粉20g奶粉10g雞蛋1個酥粒低筋面粉30g黃油30g糖20g①制作中種面團,酵母和酸奶混合拌勻,加高筋面粉揉成團,蓋保鮮膜發(fā)酵2個小時。②制作酸奶餡,玉米淀粉和奶粉倒入蛋液中,攪拌均勻。③酸奶和淡奶油倒入奶鍋中,邊攪拌邊加熱至冒泡。④倒入雞蛋混合液中,邊倒入邊攪拌,再倒回到鍋中,小火邊加熱邊攪拌,至濃稠狀態(tài)。⑤裝入裱花袋備用。⑥制作酥粒,酥粒用料混合拌勻,放冰箱冷藏備用。⑦中種面團撕小塊丟入面缸,加主面團除黃油外所有用料,揉至擴展階段,加黃油揉至手套膜,蓋保鮮膜二次發(fā)酵1個小時。⑧發(fā)酵好的面團均分成8份,排氣,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘。⑨分別搟成長方形面片,底邊搟薄,擠上一條酸奶餡,卷起來。⑩兩條一組,交叉卷成麻花狀,兩頭捏緊。?放入烤盤,發(fā)酵30分鐘至1.5倍大。?刷上蛋液,撒上酥粒,放入預熱好的烤箱,上下火180度20分鐘即可。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)

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