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三色吐司多少年了總還是很流行，后來(lái)一次發(fā)酵的奪命軟吐司又特別火，直到現(xiàn)在，有人把兩種創(chuàng)意結(jié)合了起來(lái)，做成了今天這款萌萌噠抹茶漸變色吐司！簡(jiǎn)直無(wú)法直視……
抹茶漸變吐司
原方來(lái)自 | 曉瑋75配方參考 | Eva_M
高筋面粉260g即發(fā)干酵母3g全蛋液55g牛奶55g淡奶油50g鹽3g細(xì)砂糖30g黃油30g若竹抹茶粉1g五十鈴抹茶粉（加22g熱水?dāng)噭颍?g
TIPS小編Angela用的是富澤商店的北海道強(qiáng)力粉，吸水性強(qiáng)，所以又多加了15g牛奶，如果用金像或其他普通面粉，按配料表做即可，按吸水程度酌情增減液體量。另外，干酵母需要選擇耐高糖酵母，如金燕子即發(fā)干酵母。
①高粉、蛋液、淡奶油、牛奶、糖、干酵母、鹽在廚師機(jī)中混合（注意酵母要和鹽分開(kāi)放），攪拌成團(tuán)，此過(guò)程凱伍德廚師機(jī)2檔大概用時(shí)1-2分鐘。
②繼續(xù)揉面，直至面團(tuán)光滑有光澤，彈性非常好（擴(kuò)展階段）。③然后加入室溫軟化的黃油，繼續(xù)揉面，揉出面團(tuán)延展性，出現(xiàn)手套膜，此過(guò)程凱伍德廚師機(jī)2檔大概用時(shí)25分鐘，用手戳破薄膜后，空洞光滑無(wú)鋸齒。
④五十鈴抹茶粉泡熱水?dāng)噭虺赡ú栳u，放在一旁晾涼備用。
⑤從廚師機(jī)中取出面團(tuán)，分成三等份，一份放回廚師機(jī)加入1g若竹抹茶粉，慢速攪打至顏色完全均勻后取出。
⑥再取一份，放入冷卻的五十鈴抹茶醬，慢速攪打至顏色完全均勻后取出。
⑦現(xiàn)在我們有三種顏色的面團(tuán)：白色、草綠色、翠綠色，三個(gè)面團(tuán)滾圓，保鮮膜包裹，松弛10分鐘。
⑧取出三個(gè)面團(tuán)，分別滾圓、排氣，搟成長(zhǎng)條。⑨將搟成長(zhǎng)條狀的面團(tuán)，沿著長(zhǎng)邊卷起（這里跟平時(shí)不一樣，要沿長(zhǎng)邊卷起，形成一個(gè)長(zhǎng)條），長(zhǎng)度比450g吐司盒的長(zhǎng)度略短。
⑩三個(gè)顏色的長(zhǎng)條面團(tuán)放進(jìn)吐司盒，吐司盒放進(jìn)32度-38度之間的發(fā)酵箱發(fā)酵，濕度不夠的話，底部可以加一盆熱水。
?發(fā)酵到8分滿時(shí)（想要烤出來(lái)滿模，需要發(fā)到9分滿），150度預(yù)熱烤箱，將吐司盒取出放在常溫中（防止發(fā)酵過(guò)度）?？鞠漕A(yù)熱至150度時(shí)，吐司盒放進(jìn)烤箱烘烤50分鐘。
?吐司烤好后取出震一下模具，取出脫模、側(cè)躺，晾涼即可。
TIPS如果沒(méi)有發(fā)酵箱，就在烤箱底部加一盆熱水，然后將烤箱開(kāi)200度預(yù)熱，加熱到40度時(shí)（這里需要烤箱溫度計(jì)測(cè)溫，大概就是手放入烤箱感受到的可以承受的溫度），關(guān)掉烤箱，然后把吐司盒放進(jìn)去發(fā)酵（這時(shí)烤箱只是一個(gè)不通電的密閉空間，用來(lái)代替發(fā)酵箱）。
