日販種面包，由世界面包冠軍坐鎮(zhèn)的日本comme‘n面包店！

去年爆紅網(wǎng)路的熊爪咖啡，大家都知道吧？先不提背后暖心治愈的愛(ài)與被愛(ài)的故事，光是一個(gè)小洞口中，伸出會(huì)賣(mài)萌、撒嬌、摸頭殺的熊爪子來(lái)傳遞咖啡的形式就已經(jīng)非常吸引人了。早前在日本也有一家僅由窗口來(lái)訂購(gòu)面包的店鋪，只不過(guò)，它是因?yàn)樘^(guò)于迷你了！1關(guān)于Comme'N面包店Comme'N，是2018年2月在高崎國(guó)道17號(hào)線附近的停車(chē)場(chǎng)，建起的一家由預(yù)制板搭建起來(lái)的迷你面包店，僅15平方米。整體白色的一間小房子，兩條小小黑框的窗戶格外醒目。透過(guò)窗戶，可以看到里面忙碌工作的場(chǎng)景。窗口處擺滿了當(dāng)日新鮮烘焙的各式各款的面包，等待著命中注定的顧客來(lái)相中眼緣。從窗口處購(gòu)置后，可以在旁邊的木椅上一邊看著風(fēng)景一邊吃著美味的面包。當(dāng)然這個(gè)小房間也只維持了一段時(shí)間（2019年年底有閉館一段時(shí)間），原因稍后揭曉。在去年8月19日，Comme'N來(lái)到東京世田谷區(qū)重新出發(fā)。灰墻黑框，透露著簡(jiǎn)潔時(shí)尚的工業(yè)風(fēng)。門(mén)頭上照著兩盞燈，對(duì)應(yīng)著店名，極具精致感。明亮而開(kāi)放的大玻璃窗，內(nèi)部擺放著約100種的面包，整齊地排成一列。雖說(shuō)品種很多，但也時(shí)常被搶購(gòu)一空?？梢?jiàn)口碑很好啦~透明的廚房?jī)?nèi)，每日新鮮制作著可口的三明治，保證了品質(zhì)與新鮮度。走進(jìn)充滿著面包香氣的店內(nèi)，進(jìn)一步吸引著顧客。2招牌人氣面包01バゲット?ア?ラ?マン經(jīng)典的法式長(zhǎng)棍，卻帶著不一樣的滋味。又脆又薄的外皮里是濕潤(rùn)口感的質(zhì)地，很容易咬開(kāi)，非常適合想要嘗試法棍的人群。將面粉和水手工混合，將酵母和酵母的添加量降至最低，并且糅合的程度不高。緩慢發(fā)芽的小麥微弱的酸味和鮮味是不可抗拒的。02パン?ド?ミー任何一家店里少不了吐司。Comme'N家利用熱水來(lái)制作可愛(ài)的方形吐司，酥脆飄香的外皮和細(xì)膩柔軟的內(nèi)里，具有耐嚼的質(zhì)地。推薦的吃法是切成薄片的烤面包。03牛角包每日烘烤6次，以法國(guó)發(fā)酵黃油為特色的牛角包。層層分明，酥脆芳香的表皮與濕潤(rùn)多孔的內(nèi)里非常精致，醇厚的香氣也令人著迷。3世界面包冠軍坐鎮(zhèn)是什么讓一家迷你小店到人盡皆知口口相傳的？答案就在「人」身上。Shuichi Osawa（大澤秀一），是這家面包房的老板。他于1986年出生在面包房，在周?chē)偸怯忻姘沫h(huán)境中長(zhǎng)大。他在神戶“ Ca marche”的廚師Isao Nishikawa的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)，對(duì)他作為面包師的態(tài)度和思維方式印象深刻。他開(kāi)的“ Comme'N”，寓意就是像老師學(xué)習(xí)。Comme在法語(yǔ)中“像”的意思，而N是恩師西川先生名字的首字母。Comme'N提供的面包不是法國(guó)和德國(guó)的所謂正宗面包。在看似其貌不揚(yáng)的面包下，卻都是大澤秀一精心研制的配方，加上自己培養(yǎng)的酵母以及比賽級(jí)的高標(biāo)準(zhǔn)、技巧制作而成。“只屬于這里的真正優(yōu)質(zhì)面包！”濕潤(rùn)的內(nèi)部組織，新鮮營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)季食材，可以輕松食用。而這也是大澤秀一制作面包的初衷。利用傳統(tǒng)手工藝來(lái)制作面團(tuán)，親手感受它們的溫度與需求，無(wú)需使用特殊材料或非常昂貴的設(shè)備?！罢J(rèn)真制作每一個(gè)面包”，是Comme'N唯一的承諾。其實(shí)，Comme'N剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候也是寂寂無(wú)名的。后來(lái)在媒體報(bào)道大澤秀一準(zhǔn)備挑戰(zhàn)國(guó)際比賽之后，才吸引了一大批想要來(lái)品嘗的顧客?；氐角懊嫠f(shuō)，為什么閉館了一段時(shí)間呢？因?yàn)檫@家迷你小店成立的初衷便是為了參賽，與助手一同訓(xùn)練。在事業(yè)迷茫階段，陪著師傅曾有過(guò)的一次參賽經(jīng)歷，讓原本放棄了面包事業(yè)的大澤秀一重新燃起了面包夢(mèng)。2019年，作為日本代表參加了世界面包比賽“ Mondial du Pan”。在不僅評(píng)估外觀美感，還評(píng)估味道和營(yíng)養(yǎng)成分的比賽中，他將成為首位獲得總冠軍的日本人。他贏得的獎(jiǎng)杯，正放在面包店中觀賞。4豐富的產(chǎn)品線除了一些經(jīng)典的面包，還有很多的口味，比如香甜的奶油面包，法式鄉(xiāng)村面包，還有極具日本食材特點(diǎn)的面包，櫻花與日本酒……不妨讓我們一起來(lái)看看吧~寫(xiě)在最后其實(shí)每一個(gè)想要做面包的人，初心都是為了能讓吃面包的人感到幸福，自己也就幸福了。為此，用心做好面包是吸引顧客的不二法門(mén)。找到顧客的口味，是面包店長(zhǎng)久生存之道。與此同時(shí)，如果有機(jī)會(huì)參賽的話，也不妨一試呀，比賽中的所思所想，非常能鍛煉一個(gè)人，你是真的可以學(xué)到很多~最后，如果想去日本訪店的話，地址在下面哦~ 地址：東京都世田谷區(qū)奧澤7-18-5營(yíng)業(yè)時(shí)間：7：00-18：00（圖片來(lái)源：Ins&官網(wǎng)）月度好文30余款白色情人節(jié)蛋糕圖鑒|包裝給烘焙產(chǎn)品加分嗎儀式滿分的白色情人節(jié)蛋糕|外酥內(nèi)軟的黃金菠蘿包快速解決沒(méi)吃完的面包方法|切片吐司吸引堂食客戶點(diǎn)擊“閱讀原文”，快來(lái)解鎖更多甜點(diǎn)~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)