這個巧克力餅干,看上去好像很好吃哦。黑黑的手工巧克力餅干,表面有著大塊的黑巧克力。它的黃油含量在一般的曲奇里來說算低的了,制作過程不用刻意去打發(fā)黃油,一把手動打蛋器就搞定。不想大費周章做烘焙的時候,做這么一款巧克力曲奇,再好不過了~【大塊黑巧克力曲奇】(參考分量:16塊)配料:低筋面粉100克,可可粉15克,黃油50克,細砂糖50克,雞蛋25克,泡打粉1/2小勺(2.5克),紐扣狀黑巧克力40克(或塊狀黑巧克力40克切成大塊)制作過程
黃油軟化以后,用打蛋器攪打至順滑,加入細砂糖,攪打均勻,分兩次加入打散的全蛋液,繼續(xù)充分攪打均勻。攪打完成的黃油質(zhì)地順滑。因為黃油不必完全打發(fā),所以全程使用手動打蛋器攪打即可。
將面粉、可可粉、泡打粉混合過篩后倒入黃油里,用刮刀充分拌勻,使粉類和黃油徹底混合在一起??梢圆捎眠厜哼叞璧姆绞剑狗垲惡忘S油能盡快混合。拌到?jīng)]有干面粉的狀態(tài)就可以了,不要過度攪拌。
泡打粉可以讓餅干呈現(xiàn)更酥松的質(zhì)地,如果省略,餅干的口感會出現(xiàn)較大差異。
取15克左右的面團,輕輕在手中揉成圓形,將面團壓扁,放在鋪了烤盤紙的烤盤上。依次把所有面團都壓好放入烤盤,因為餅干烤的時候會變大,所以每個餅干面團之間要留出足夠距離。紐扣狀巧克力對半掰開,將巧克力按壓在面團表面,使每個餅干面團表面都有5-6塊巧克力(如果沒有紐扣狀巧克力,可以把塊狀的黑巧克力切成大塊代替。也可以用小的耐烘焙巧克力豆撒在表面并輕輕按壓,只是這樣就沒有“大塊”的外觀了)。將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱中層,烤15分鐘左右,出爐徹底冷卻并等表面的大塊巧克力完全凝固后,就可以食用了。Tips:1、巧克力餅干在烘烤的時候變色不明顯,因此一定要多加注意烘烤的火候。如果溫度太高或者烤的時間太長,餅干表面烤糊變黑,口感就會不好了。餅干冷卻后口感非常酥脆,如果冷卻后口感發(fā)軟,說明烘烤的火候不夠,需要重新放入烤箱再烤幾分鐘。2、使用耐烘烤巧克力,餅干成品表面的巧克力形狀能保持的更完好。
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