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然而究竟花落誰家？結(jié)果真是等的人心癢癢?。е鴳夷?，今天比賽第二個(gè)項(xiàng)目：羊角丹麥&花式甜面包的8位選手也完成了他們的鏖戰(zhàn)之旅。/ 識別二維碼 觀看今日直播回放/
今天出賽的8位選手分別是：
李永會 /莫安榮 /張猛/王德志馬金華/王子太郎 /吳俊飛/魯胚枝和第一天比賽相同，昨天下午8位選手也有2個(gè)小時(shí)的賽前準(zhǔn)備時(shí)間，來完成基本的賽事相關(guān)物料準(zhǔn)備工作。比賽從早上7:30開始、比賽時(shí)長7個(gè)小時(shí)，他們需要完成以下數(shù)量的產(chǎn)品制作：
在7個(gè)小時(shí)比賽時(shí)間里，選手們需要完成的制作有規(guī)定作品：羊角面包12個(gè)/巧克力面包12個(gè)辮型布里歐面包：五股辮型布里歐2個(gè) / 六股立體辮型布里歐2個(gè)自創(chuàng)作品：兩種發(fā)酵起酥類面包：造型一8個(gè)/造型二8個(gè)兩種發(fā)酵類創(chuàng)意甜面包（布里歐甜面團(tuán)）：造型一8個(gè) / 造型二8個(gè)現(xiàn)在，就跟著我一起看一看選手們在賽場上的精彩表現(xiàn)吧！1號選手李永會作品的主要思想是將東西方原料結(jié)合：地瓜先生：西方人喜歡的芝士，搭配藍(lán)莓的酸甜更吸引人，再搭配地瓜，會有不一樣的口感沖擊，地瓜是五分熟的感覺，不會太綿密，會更有口感。橘絲云朵：吃的時(shí)候可以一片片撕開，每一口都有金桔的香甜。金桔巧克力：運(yùn)用金桔皮搭配巧克力。果果甜心：山楂果子做的內(nèi)餡，表面的紅色是為了和內(nèi)餡的山楂紅相呼應(yīng)。羊角和布里歐修最大的特點(diǎn)是運(yùn)用了天然楓糖培養(yǎng)的波蘭種。
2號選手莫安榮羊角：選用的是波蘭種。巧克力面包：采用四折一次，三折一次的手法，表面割刀平均每個(gè)10刀。創(chuàng)意面包：主題是春夏秋冬，春天主題采用的是玫瑰丹麥、黑巧克力的醬料和云南玫瑰醬搭配；夏季主題是水蜜桃和烏龍茶的搭配，經(jīng)過炒制而成，外面再搭配杏醬，有不同層次口感的體驗(yàn)；秋的主題造型上是楓葉的模具制作而成，面團(tuán)中融合海南的菠蘿蜜，內(nèi)陷搭配醬料；冬的主題面包餡料是椰子風(fēng)味，里面會有煮制好的椰子肉，口感更立體點(diǎn)。
3號選手張猛參賽主題是奮斗中的中國，主要材料是中國的各種農(nóng)作物，希望可以將這些食材走向世界。辮子面包：七三比的隔夜冷藏中種法，吃起來口感比較細(xì)膩，組織比較柔軟。巧克力可頌：運(yùn)用的布朗尼巧克力條，搭配酸甜的樹莓醬，調(diào)整巧克力甜膩的口感，表面沒有過多造型，就是平面展現(xiàn)。太陽花：采用花生為主食材，入口花生的香氣久久不散，在中國也有早生貴子的含義；表面的裝飾是太陽花的造型，這個(gè)是賽前準(zhǔn)備好的配件，寓意著中國烘焙師們還需要沐浴陽光，更好、更積極的成長。因?yàn)楝F(xiàn)在提倡不要太甜，所以用紫米搭配栗子，這樣食材本身會更加香甜。中國版圖的造型，采用紅棗熬制的醬料內(nèi)餡，紅棗在中國也是比較吉祥的食材?？菽居海罕砻嬗抿唑炎鳛檠b飾，寓意來年的收成會比較好，內(nèi)餡是搭配的樹莓醬，在外面點(diǎn)綴開心果碎。
4號選手王德志巧克力面包和羊角的面團(tuán)是一樣的，但是折疊的手法不一樣，中間加入巧克力條制作而成。辮子面包：面筋會更加的穩(wěn)定，吃起來口感會更加濕潤。創(chuàng)意面包的主題是春天里。桃花朵朵：春天一般先開花的都是桃花，所以選擇這個(gè)造型，香草卡仕達(dá)搭配桃子果凍。五谷：面團(tuán)中綠色的添加是小麥苗粉，表面的裝飾是現(xiàn)場制作的小黃米，除了中國的五谷，也加入了玉米的食材，包括裝飾上也點(diǎn)綴了爆米花。蝴蝶：春季是蝴蝶飛舞的季節(jié)，面團(tuán)中間包裹的是杏仁奶油醬，加入苦杏仁酒，紅色的部分是采用天然萃取的色粉，蝴蝶的觸角是現(xiàn)場制作，下面點(diǎn)綴了運(yùn)用天然色粉制作的糖粒。愛情：春天里除了花開、耕種和蝴蝶，它也是愛情的季節(jié)，麻椒搭配青梅醬的創(chuàng)意，寓意著愛情中另一半的脾氣。
5號選手馬金華彎牛角&可頌：區(qū)別于其他可頌的地方是化口性好，而且吃得出天然奶油的焦香味。一帆風(fēng)順：是為了海上的朋友創(chuàng)造的，內(nèi)餡除了紅糖和蜂蜜，還有特別選擇的云南玫瑰，希望跑船的伙伴可以早日收獲愛情。梅玫香橙：采用香橙以及榛子醬，梅花其實(shí)是一種清傲的存在。
6號選手王子太郎布里歐修：造型是小提琴，采用甜點(diǎn)的做法。第二款面包采用發(fā)酵沉淀后提取的紅曲粉，很自然地融入了中國的食材，不會有違和感；可以感受到四層口感，外酥里軟，再有酥脆的感覺。第三款采用新鮮的百香果制作的果醬，更加新鮮。
7號選手吳俊飛玫瑰荔枝覆盆子：創(chuàng)意來源于眼睛的形狀，搭配香草糖和日本開心果。芒果布里歐：靈感來源于近年來國內(nèi)流行的歐式面包會包皮的手法，兩層面，下面填餡料，上面搭配類似庫利一樣的東西，再在表面割紋。布朗尼草莓：餡料先是一層布朗尼，再加一層草莓，這樣讓口感不會單調(diào)，形似一個(gè)抽象的蝴蝶的造型。彎月牛角：開酥過程是一個(gè)三折后一個(gè)四折，面團(tuán)中并沒有放過多的奶油、雞蛋之類的，最主要是呈現(xiàn)原味和油的味道。辮子面包：吃蛋量比較多，因?yàn)橄胍M可能的呈現(xiàn)最正宗的辮子面包的口感。
8號選手魯胚枝枯木逢春: 靈感來源家里種植的蘋果樹，雖然它已經(jīng)很老了，但是它仍然會開花、結(jié)果，也代表著中國人的堅(jiān)強(qiáng)。酒釀濃仙：小籠包的造型，外面用沙布列的餅干，外表有回形紋，這代表九九歸一，有始有終，酒釀是家鄉(xiāng)的。雁南歸：造型是一半白，一半綠，白色代表北方的雪，綠色代表南方的春。玫瑰香梨：用玫瑰醬卷起制作的面團(tuán)，采用中國的烹飪手法，大火收汁而成。蝴蝶也是代表了愛情的浪漫。巧克力丹麥：雖然丹麥?zhǔn)菄獾氖澄?，但造型有中國年年有余的寓意，中間用少許陳皮末和巧克力搭配，可以中和甜分，也可以解膩。
評委們同樣會從主觀和客觀兩方面對選手們的作品進(jìn)行品評、打分：客觀分：重量、長度、數(shù)量、體積等方面主觀分：發(fā)酵質(zhì)量、面包美觀度、碎屑紋理、面包正規(guī)性、口感、原創(chuàng)性、創(chuàng)新性、展示手冊質(zhì)量等方面
激烈的比賽最能反映出選手的真實(shí)能力。除了過硬的技術(shù)，良好的心理素質(zhì)、超強(qiáng)的應(yīng)變能力和現(xiàn)場把控能力等等，都是獲取好成績的必要條件。而這些珍貴的比賽經(jīng)驗(yàn)，都是書本中學(xué)不到的知識，所以把握機(jī)會多多參加或者觀看比賽吧~今天沒能來到現(xiàn)場觀賽的朋友們不要難過，因?yàn)槲矣腥虒愂逻M(jìn)行直播哦。/ 識別二維碼 觀看賽事直播&回放// 感謝賽事合作伙伴 對大賽的傾力支持 /
精彩早知道：明天出賽的8位選手分別是：楊小軍、曹曉昌、王剛、冷帥、龔鑫、蔡仁杭、汪玉建、童志剛，他們比拼的項(xiàng)目是藝術(shù)面包。不管是現(xiàn)場觀賽還是觀看直播，我們都要為這些敢于拼搏的優(yōu)秀中國面包師們加油助威哦！Fighting！明天賽后第一時(shí)間，小伊還會為大家?guī)碣愂虏?bào)，精彩瞬間高清美圖一樣不少，不要換臺，等我更新哦！
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