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當(dāng)下全球人氣最高的糕點師之一 /基輔名師 /爆款甜點“魔方”的原創(chuàng)作者 / 是引領(lǐng)當(dāng)下水果造型風(fēng)潮的標(biāo)志人物>> Julien Alvarez <<▼
擁有西班牙和法國的雙重國籍，曾經(jīng)代表西班牙奪得過西點世界杯冠軍，也曾經(jīng)是巴黎著名的糕點學(xué)校Bellouet（蔡健雅上的那個學(xué)校）的老師>> Jordi Bordas <<▼
B·Concept概念創(chuàng)始人，并擁有自己的學(xué)校授業(yè)傳藝，曾經(jīng)代表西班牙奪得過西點世界杯冠軍正所謂師傅領(lǐng)進門修行在個人這位被3位甜點界頂級大神親自指點過的超級幸運兒就是他——Ilnaz Iskakov
Ilnaz是來自圣彼得堡的甜點師最后一份工作在Full Ballet餐廳從那里離職后開始了自己甜點事業(yè)——面向俄羅斯從事線上線下甜點教學(xué)其實在成為一個甜點師之前中學(xué)時期Ilnaz的夢想和烘焙完全無關(guān)他希望自己長大后成為一名優(yōu)秀的焊工改變這位少年未來的是他的哥哥Ilnaz說，“ 那時他在完成甜點師課程的學(xué)習(xí)，我透過廚房的玻璃看他做焦糖玫瑰，‘我也想做’，腦海里閃現(xiàn)的第一個念頭是這個?！?img data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202301/31/100106911.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" />于是Ilnaz接受了烹飪專業(yè)的中學(xué)課程然后進入高等經(jīng)濟學(xué)院（HSE）進修之后搬到圣彼得堡做了兩年廚師但最終他選擇繼續(xù)前進將成為甜點師作為自己的人生目標(biāo)并且至今從未后悔做出這個決定
從焊工到甜點師再到將喜愛的甜點做成教學(xué)事業(yè)Ilnaz的經(jīng)歷并沒有什么傳奇之處但他對甜點創(chuàng)作有自己一套獨特的理論他一直堅信：“ 每個用手做事的人都是藝術(shù)家甜點師也不例外 ”甜點的形狀、技術(shù)、紋理…處理和藝術(shù)創(chuàng)作有異曲同工之妙I(lǐng)lnaz從自己多年從事甜點創(chuàng)作的經(jīng)驗里總結(jié)出只有兩件事能制約甜點創(chuàng)作的能力技術(shù)和想象力
Ilnaz的甜點創(chuàng)作一直致力于追求新的口味與口感他甚至去刻意觀察食客品嘗到甜點后的第一反應(yīng)都是集中在口味上但對Ilnaz來說甜點只是好吃還遠遠不夠怎樣借助簡潔的裝飾來讓它們變得更有吸引力也是他最愛思考的問題“Less is More”這套理論在Ilnaz那里完全行不通他從不將裝飾當(dāng)做甜點的一部分而是把重點放在怎樣平衡質(zhì)感和口味上Ilnaz一直在傳遞和分享自己的觀點：“擁有絢麗外表的甜點確實更能夠吸引顧客，但真正留住他們的胃和錢包的都是那些好吃的甜點！”
在他的世界觀里所有新鮮事物都值得花費時間和精力去了解尤其是甜點師稍微動用一下自己的技術(shù)和大腦就會有新的創(chuàng)意出現(xiàn)他和很多想當(dāng)甜點師的人都說過一句話：“認真努力過的人，上天不忍心讓你空手而歸”Ilnaz也從不相信有什么天賦異稟之說只是每個人努力的程度不同而已看到的或者看不到的甜點不會說謊它會告訴顧客誰才是一個合格的甜點師
甜點師都應(yīng)該有自己的態(tài)度和獨立觀點所以Ilnaz從不接受別人對自己的“指點”我該做什么或者不該做什么做甜點的時候手和大腦會一起給我答案他的甜點精致中永遠都透露著一種四處瘋長的自由和粗狂看似野蠻的裝飾手法里卻藏著很多細膩的用心和思考更多Ilnaz作品show
（圖片來源：ins）人紅是非多的Ilnaz也曾受到詆毀和質(zhì)疑在接受一次采訪被問到：如何看待那些眼紅他的成功和有異議的人Ilnaz很剛的回復(fù)：“ 甜點讓我明白了，按照喜歡的方式做自己有多重要，即使有時候會被認為很瘋狂那又怎樣？在在意別人怎么看自己之前，先問自己：我想做自己嗎？一切都迎刃而解?！?hr />關(guān)于那些把愛好當(dāng)做事業(yè)的人后來都怎么樣了…最有發(fā)言權(quán)的一直都是甜點師不是嗎~所以截止3月13號中午12:00在本文留言分享把烘焙當(dāng)愛好或者事業(yè)的你和從前有什么不一樣我將從留言中挑選3位最走心的小伙伴送出由甘那許烘焙坊贊助的烘焙禮物3份哦
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