甜點(diǎn)師篇：那些把愛好當(dāng)做事業(yè)的人，后來都怎么樣了…

“用手做事的人都是藝術(shù)家，甜點(diǎn)師也不例外”那些把愛好當(dāng)做事業(yè)的人后來都怎么樣了…有一個(gè)曾跟隨世界名師Cedric Grohlet和2位世界冠軍學(xué)習(xí)過的甜點(diǎn)師最有資格來回答這個(gè)問題在揭開這位小哥哥的神秘面紗之前先來看看他的幾位老師是誰吧~>> Cedric Grohlet <<▼當(dāng)下全球人氣最高的糕點(diǎn)師之一 /基輔名師 /爆款甜點(diǎn)“魔方”的原創(chuàng)作者 / 是引領(lǐng)當(dāng)下水果造型風(fēng)潮的標(biāo)志人物>> Julien Alvarez <<▼擁有西班牙和法國的雙重國籍，曾經(jīng)代表西班牙奪得過西點(diǎn)世界杯冠軍，也曾經(jīng)是巴黎著名的糕點(diǎn)學(xué)校Bellouet（蔡健雅上的那個(gè)學(xué)校）的老師>> Jordi Bordas <<▼B·Concept概念創(chuàng)始人，并擁有自己的學(xué)校授業(yè)傳藝，曾經(jīng)代表西班牙奪得過西點(diǎn)世界杯冠軍正所謂師傅領(lǐng)進(jìn)門修行在個(gè)人這位被3位甜點(diǎn)界頂級(jí)大神親自指點(diǎn)過的超級(jí)幸運(yùn)兒就是他——Ilnaz IskakovIlnaz是來自圣彼得堡的甜點(diǎn)師最后一份工作在Full Ballet餐廳從那里離職后開始了自己甜點(diǎn)事業(yè)——面向俄羅斯從事線上線下甜點(diǎn)教學(xué)其實(shí)在成為一個(gè)甜點(diǎn)師之前中學(xué)時(shí)期Ilnaz的夢(mèng)想和烘焙完全無關(guān)他希望自己長大后成為一名優(yōu)秀的焊工改變這位少年未來的是他的哥哥Ilnaz說，“ 那時(shí)他在完成甜點(diǎn)師課程的學(xué)習(xí)，我透過廚房的玻璃看他做焦糖玫瑰，‘我也想做’，腦海里閃現(xiàn)的第一個(gè)念頭是這個(gè)?！?img data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202301/31/100106911.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" />于是Ilnaz接受了烹飪專業(yè)的中學(xué)課程然后進(jìn)入高等經(jīng)濟(jì)學(xué)院（HSE）進(jìn)修之后搬到圣彼得堡做了兩年廚師但最終他選擇繼續(xù)前進(jìn)將成為甜點(diǎn)師作為自己的人生目標(biāo)并且至今從未后悔做出這個(gè)決定從焊工到甜點(diǎn)師再到將喜愛的甜點(diǎn)做成教學(xué)事業(yè)Ilnaz的經(jīng)歷并沒有什么傳奇之處但他對(duì)甜點(diǎn)創(chuàng)作有自己一套獨(dú)特的理論他一直堅(jiān)信：“ 每個(gè)用手做事的人都是藝術(shù)家甜點(diǎn)師也不例外 ”甜點(diǎn)的形狀、技術(shù)、紋理…處理和藝術(shù)創(chuàng)作有異曲同工之妙I(lǐng)lnaz從自己多年從事甜點(diǎn)創(chuàng)作的經(jīng)驗(yàn)里總結(jié)出只有兩件事能制約甜點(diǎn)創(chuàng)作的能力技術(shù)和想象力Ilnaz的甜點(diǎn)創(chuàng)作一直致力于追求新的口味與口感他甚至去刻意觀察食客品嘗到甜點(diǎn)后的第一反應(yīng)都是集中在口味上但對(duì)Ilnaz來說甜點(diǎn)只是好吃還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠怎樣借助簡潔的裝飾來讓它們變得更有吸引力也是他最愛思考的問題“Less is More”這套理論在Ilnaz那里完全行不通他從不將裝飾當(dāng)做甜點(diǎn)的一部分而是把重點(diǎn)放在怎樣平衡質(zhì)感和口味上Ilnaz一直在傳遞和分享自己的觀點(diǎn)：“擁有絢麗外表的甜點(diǎn)確實(shí)更能夠吸引顧客，但真正留住他們的胃和錢包的都是那些好吃的甜點(diǎn)！”在他的世界觀里所有新鮮事物都值得花費(fèi)時(shí)間和精力去了解尤其是甜點(diǎn)師稍微動(dòng)用一下自己的技術(shù)和大腦就會(huì)有新的創(chuàng)意出現(xiàn)他和很多想當(dāng)甜點(diǎn)師的人都說過一句話：“認(rèn)真努力過的人，上天不忍心讓你空手而歸”Ilnaz也從不相信有什么天賦異稟之說只是每個(gè)人努力的程度不同而已看到的或者看不到的甜點(diǎn)不會(huì)說謊它會(huì)告訴顧客誰才是一個(gè)合格的甜點(diǎn)師甜點(diǎn)師都應(yīng)該有自己的態(tài)度和獨(dú)立觀點(diǎn)所以Ilnaz從不接受別人對(duì)自己的“指點(diǎn)”我該做什么或者不該做什么做甜點(diǎn)的時(shí)候手和大腦會(huì)一起給我答案他的甜點(diǎn)精致中永遠(yuǎn)都透露著一種四處瘋長的自由和粗狂看似野蠻的裝飾手法里卻藏著很多細(xì)膩的用心和思考更多Ilnaz作品show（圖片來源：ins）人紅是非多的Ilnaz也曾受到詆毀和質(zhì)疑在接受一次采訪被問到：如何看待那些眼紅他的成功和有異議的人Ilnaz很剛的回復(fù)：“ 甜點(diǎn)讓我明白了，按照喜歡的方式做自己有多重要，即使有時(shí)候會(huì)被認(rèn)為很瘋狂那又怎樣？在在意別人怎么看自己之前，先問自己：我想做自己嗎？一切都迎刃而解?！?hr />關(guān)于那些把愛好當(dāng)做事業(yè)的人后來都怎么樣了…最有發(fā)言權(quán)的一直都是甜點(diǎn)師不是嗎~所以截止3月13號(hào)中午12:00在本文留言分享把烘焙當(dāng)愛好或者事業(yè)的你和從前有什么不一樣我將從留言中挑選3位最走心的小伙伴送出由甘那許烘焙坊贊助的烘焙禮物3份哦- 月度好文 -直播:天然酵母面包丨是塔是派1次搞懂80款神仙爆款造型丨淋面的10個(gè)技巧巧克力閃電泡芙丨春日必做5款甜點(diǎn)/ 害怕茫茫人海里找不到我？記得加星標(biāo) /? 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)