給新手的拉花指南～拉花基礎(chǔ)圖案「心」

今天前街來上拉花課！今天來教大家一個最基礎(chǔ)的圖案——大桃心，這個圖案基本就是每位新手第一次拉出的圖案，同時也是很多圖案的基礎(chǔ)。學(xué)這個的前提是萃取濃縮、奶泡、握缸與融合的基礎(chǔ)過關(guān)，沒掌握技巧的朋友可以尋找前街之前的相關(guān)文章看看！-奶泡厚度首先是奶泡的要求，奶泡細膩是最基本的要求。但對于厚度寬容度很高，只要求有流動性就可以了。翻譯一下就是，5分滿的牛奶打發(fā)至6分-8分滿都沒問題。甚至，打發(fā)厚一點拉出來的圖案更好看。有時候習(xí)慣壓紋的選手可能一時半會還真拉不出好看的大桃心。-融合量融合量的多少取決于出圖時需要“對流”的量，因為融合越少，“對流”就越強。比如在拉「壓紋郁金香」時，因為出圖需要的“對流”比較多，因此只需融合至杯量多4分滿就可以了。而像拉「麥穗」時，需要“對流”的量不多，就需要融合更多，通常會到8分-9分滿。而拉「大桃心」是需要“對流”，但不是特別多，因此會融合至7分滿。如果融合過少，桃心就會很大，如果融合過多，桃心就會很小，兩者都不太美觀。-出圖點桃心的圖案是對稱的，所以應(yīng)該要沿著軸線注入，如果有偏移的話，整個圖案就會偏向一邊，不美觀。注入點應(yīng)該靠近拉花缸一邊的四分之一處，這樣的話，整個桃心才會在正中心。-出圖出圖時需要時需要盡量倒奶量大一些，這樣可以增加“對流”，使圖案更加飽滿。同倒奶的同時，注奶點滿滿從四分之一處向中心推移動，左手慢慢回杯，同時右手慢慢地拉高缸嘴準備收尾。（下文會有錯誤示范）-收尾收尾這個動作很重要，有很多朋友就在收尾處毀于一旦。在到達9分滿的時候就要準備收尾，收尾時需要減少流量，抬高缸嘴，沿著軸線到達桃心底部，果斷斷流。這樣就會出現(xiàn)一個短短的尾巴。有些朋友收尾時喜歡拖到杯壁外，這樣會使桃心拖著一個長長的尾巴，不太美觀。而且也會影響咖啡杯的干凈。下面前街會放一些桃心拉花失敗的圖片并注明原因上圖的現(xiàn)象是兩瓣一大一小，原因是在注入的時候，杯子不平，或者奶缸不正導(dǎo)致的。上圖已經(jīng)不成心形了，原因是在“對流”的時候缸嘴沒有向前移動，還停留在四分之一點上導(dǎo)致的。上圖的心形扁長不飽滿，這是因為在“對流”的時候抬高奶缸導(dǎo)致的。上圖心形后面后面白色奶沫不足，而且還拖著長長的尾巴。奶沫不足可能因為奶泡的厚度不夠，也可能在拉花時沒有大幅度傾斜奶缸制造大奶流。而拖著長長的尾巴上在收尾的時候不夠果斷，仍有多余的奶流出來。上圖的圖案整體偏下，原因在注入點上，這杯咖啡的出圖注入點在中心點上，因此會導(dǎo)致整體的突感偏在下方。-