入門基礎(chǔ)款椰蓉小面包，附兩種整形方法

這款軟軟糯糯的小餐包用最基礎(chǔ)的直接法進行制作無論是廚師機、面包機或者手揉都沒問題餡料也是自己調(diào)的椰蓉餡一口咬下去，就是滿滿的椰香和奶香！如果你是面包小白，不知道如何入手那這款就很適合你既能讓你感受做面包的過程，也能吃得很開心如果不喜歡吃椰蓉餡可以換成豆沙、叉燒，或者奶酪餡都是不錯的選擇哦！椰蓉面包參考量：視大小而定面團：高筋面粉250g耐高糖干酵母3g細砂糖50g鹽3g牛奶90g雞蛋一個黃油35g椰蓉餡：黃油25g糖粉20g全蛋液25g牛奶25g椰蓉55g表面裝飾：全蛋液（椰蓉棒）適量椰蓉（椰蓉包）適量制作面團：①將面團部分的所有材料（除了黃油外）混合，并揉成不黏手的面團，能夠拉出厚膜的狀態(tài)。cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/14/094057541.jpeg" data-croporisrc="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/14/094057881.jpeg" data-cropx1="0" data-cropx2="1012.258064516129" data-cropy1="222.58064516129028" data-cropy2="1438.064516129032" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/14/094057541.jpeg" />②黃油切成小塊后進行軟化，然后加入面團，繼續(xù)揉面。③揉到出膜程度最佳，但因為是做小餐包，揉到面團表面光滑、不粘手不粘盆的狀態(tài)也是可以的。揉好的面團溫度盡量控制在26℃左右。放在大碗里，包上保鮮膜后放在溫暖處進行第一次發(fā)酵。（溫度28℃最佳）。④等面團發(fā)酵至約2.5倍大，用手指沾少量面粉，在面團中間戳洞檢查。如果戳下去的洞不凹陷、緩慢回縮，即證明面團第一次發(fā)酵好了。制作椰蓉餡：（利用發(fā)酵的間隙來做餡兒哦）①將椰蓉餡部分的25克黃油融化，稍涼后加入牛奶，再加入全蛋液攪拌均勻。（筆者做了配方2倍量，所以是一個50g的雞蛋，大家做的時候要先稱出25g全蛋液）②混合后加入糖粉、椰蓉，攪拌均勻。③最后包上保鮮膜靜置，讓椰蓉可以充分的吸收液體材料，備用。開始整形：面團第一次發(fā)酵好以后取出，就可以開始整形了。第一種椰蓉棒：①先將面團取出排氣，搟平成大一些的長方形，在長方形的右側(cè)2/3處均勻抹上椰蓉餡，注意四周留出一條邊不要抹。②將沒有抹餡料的1/3面團部分翻折上去，再將最右側(cè)有餡料的翻折過來，成一個長方形裹著餡料的面團。③將面團蓋好保鮮膜松弛15分鐘，然后用搟面杖搟開搟大一些。從短邊處開始，用刀均勻地切成十幾條面包條。④將每一條面包條擰成麻花狀，放入烤盤，用手輕輕按扁以固定形狀。蓋上保鮮膜放置在溫暖的地方進行二次發(fā)酵。（溫度36-38℃最佳）。⑤等面包發(fā)酵至2倍大左右，在面包表面刷上蛋液（也可以不刷，主要影響表面色澤），送入180℃預熱好的烤箱中下層，上下火烘烤15分鐘左右，至表面上色。（烘烤時間和溫度要根據(jù)自家的烤箱進行調(diào)整）烤好的樣子~第二種椰蓉包：①將面團分割成50g/個，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。②取一個面團搟開，放入15g椰蓉餡料。③因為椰蓉餡料比較散，并不像豆沙那么好包。像包包子一樣的將邊上的面團往外扯一下，再捏上褶兒，最后將收口捏緊。④包好餡料的小面包，收口朝下，放入烤盤。⑤準備一小盤純椰蓉，在面團表面噴一點水，然后將面團倒過來放進椰蓉中，讓其頂部沾滿椰蓉。⑥放在溫暖處進行二次發(fā)酵，至體積變大到約2倍。⑦發(fā)酵完成，送入180℃預熱好的烤箱中下層，上下火烘烤15分鐘左右。（烘烤時間需根據(jù)自家烤箱進行調(diào)整。）這款面包屬于日常小餐包所以對揉面要求不高不用揉到吐司那樣的完全擴展階段添加了椰蓉餡料，噴香撲鼻酥脆的椰蓉餡和松軟的甜面包相得益彰造型美觀又好做，很是吸引眼球哦餐包口感清香微甜搭配一杯牛奶就是老少咸宜的營養(yǎng)早餐啦~如果還有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家愿意交流的同學可以加個微信哦：isaweir?(^?^*)越嚼越上癮，再懶也要學會這款歐包！浪漫又甜蜜的蛋糕，這款準沒錯咬下一口都能聽見“咔嚓”聲音的泡芙！真香警告！這是屬于奶酪餅干獨有的香氣不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預覽時標簽不可點