脆皮夢(mèng)龍蛋糕卷，吃一口就淪陷了！

基本上，所有人第一眼看到這個(gè)蛋糕卷的時(shí)候，都忍不住驚呼“哇！好想吃啊！”連正在減肥的小仙女們，都因?yàn)樗騺y計(jì)劃，真是又愛又恨。椰子油+黑巧克力調(diào)配的淋面像瀑布一樣掛在蛋糕上，綴了星星點(diǎn)點(diǎn)的榛子仁，這光澤簡直像綢緞。看看這飽滿濃郁的巧克力奶油，入口絲絲細(xì)滑，凍過之后冰冰涼涼，可可的苦味中和了甜，完全不會(huì)膩。最近大熱的夢(mèng)龍卷看起來復(fù)雜，其實(shí)把蛋糕胚、蛋糕卷、淋面每個(gè)步驟拆解出來，都是比較常規(guī)的操作，相信你也可以做到的。需要注意，淋面用的黑巧克力可可脂含量最好在50%以上，這樣口感更為細(xì)膩。加入質(zhì)地細(xì)膩的椰子油，才能達(dá)到綢緞一樣的效果。如果沒有椰子油，用黃油也是可以的，只是口感會(huì)有些厚重。夢(mèng)龍蛋糕卷參考量：28*28cm方形烤盤一個(gè)蛋糕體：蜂蜜20g植物油30g牛奶30g中號(hào)雞蛋3個(gè)低筋粉40g可可粉10g細(xì)砂糖50g巧克力奶油：淡奶油A30g淡奶油B250g?黑巧克力（可可脂含量54%以上）30g細(xì)砂糖15g巧克力淋面：黑巧克力（可可脂含量54%以上）150g椰子油50g榛子碎適量制作蛋糕體：①將蛋白蛋黃分離，蛋黃中加入蜂蜜、植物油、牛奶，混合攪拌均勻。②低筋粉和可可粉混合均勻，篩入牛奶混合液中，翻拌均勻。畫 “Z”字型攪拌，這樣不容易起筋。③細(xì)砂糖分三次加入蛋白中，最終打發(fā)至小彎鉤狀態(tài)。④取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。再將面糊加入剩下的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻。⑤將拌好的面糊倒入鋪好油布或油紙的方形烤盤中抹平，輕震幾下，放入170℃預(yù)熱好的烤箱中層，上下火烘烤15分鐘左右?？竞煤笕〕?，一起放在烤架上晾涼。2-3分鐘后，蓋上一塊新油紙，翻個(gè)面撕掉油布，再蓋上保濕。制作巧克力奶油：①在煮鍋中倒入淡奶油A和黑巧克力，小火加熱至完全融化，并攪拌均勻，關(guān)火冷卻。②在淡奶油B中加入細(xì)砂糖，打發(fā)至出現(xiàn)紋路但依然流動(dòng)的狀態(tài)。③加入放涼的巧克力淡奶油，繼續(xù)打發(fā)至硬挺有形狀（9分發(fā)）。組裝：①將蛋糕平整的一面朝下，用鋸齒刀在蛋糕兩頭邊緣斜切一刀，斜切口朝上，可以使卷起后的收口處平整一些。②將巧克力淡奶油均勻地抹在蛋糕上，兩側(cè)奶油一定要飽滿這樣卷起來才好看。③從斜切的一邊開始卷起蛋糕，利用搟面杖幫助收緊，卷好后可以切掉兩側(cè)多余的地方修整形狀，然后放入冰箱冷凍1小時(shí)以上。制作巧克力淋面：①打蛋盆中放入黑巧克力、椰子油，隔水加熱至完全融化，并攪拌均勻。②加入榛子碎攪拌均勻，將淋面晾至25℃-35℃左右就可以進(jìn)行淋面了。③取出定型好的蛋糕卷放在網(wǎng)架上，均勻地淋上巧克力液，然后放入冰箱冷藏至外層凝固即可。TIPS：①?zèng)]有用完的淋面也可以收集起來，下次隔水化開即可繼續(xù)使用。②成品可以冷藏保存三天左右，記得及時(shí)吃完哦。雖然做好以后口水都要流下來了但還是要等冷藏定型再吃哦！如果還有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家愿意交流的同學(xué)可以加個(gè)微信哦：isaweir?(^?^*)本期優(yōu)秀作業(yè)公布（點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入對(duì)應(yīng)配方）入選的同學(xué)將獲得陽晨中國紅八寸不沾活底派盤一個(gè)▼奶酪餅干by飯飯噠鮮肉月餅bydd請(qǐng)獲獎(jiǎng)的2位同學(xué)三天之內(nèi)在這篇文章下留言給我們你的收貨信息以便我們給你寄出獎(jiǎng)品哦~后臺(tái)積攢了好多作業(yè)還沒來及發(fā)獎(jiǎng)別走開！會(huì)陸續(xù)翻牌子噠！近期零食新寵，土豆控根本停不下來！浪漫又甜蜜的蛋糕，這款準(zhǔn)沒錯(cuò)肯德基賣瘋的嫩牛五方，我復(fù)刻出來了！怎樣的配方才是正宗廣式月餅？不想錯(cuò)過i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過啦！還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)