視頻食譜分享 | 怎樣的配方才是正宗廣式月餅？

中秋即將來臨月餅作為傳統(tǒng)小吃，在中國也傳承了幾千年每年中秋，合家團聚，大家分吃月餅象征著團圓和和睦廣式月餅，是最為傳統(tǒng)的月餅之一餡料大多使用豆沙、蓮蓉、五仁等等并可包裹加入咸蛋黃，增加口感今天我們就來教大家做最傳統(tǒng)的廣式月餅本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自公眾號：ibakers貝殼烘焙◆◆◆參考量：50g的月餅，可做24-27個月餅皮：中筋粉200g轉(zhuǎn)化糖漿150g花生油56g枧水3g月餅餡：豆沙或蓮蓉950g牛奶75g加蛋黃的：咸鴨蛋黃12-14個刷表面：雞蛋黃一個材料說明：①如果要做蛋黃月餅，餡料可相應減少。②蛋黃月餅的咸蛋黃要對半切開，再包入餡料內(nèi)，咸蛋黃+餡料總克數(shù)為35g即可。要視頻有視頻▼▼▼要圖文有圖文▼▼▼

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很重要的問題①豆沙只能用花生油炒制的油性豆沙，雖然包制的時候覺得有點兒油，但是回油后口感綿密濕潤！水性豆沙烤出的月餅，放置兩天之后口感會非常的干澀。②咸蛋黃不需要提前烘烤，可以直接使用。再烘烤可能會導致蛋黃在烘烤的過程中就失去了太多的油脂，從而使月餅成品太干。我們要繼續(xù)做更多好吃的希望大家跟我們分享你的作品哦長按識別下圖中的二維碼即可▼▼▼交作業(yè)并入選被公布在這里的同學我們將送出顏值高又實用的學廚9.5寸不沾活底派盤/大號無邊不沾烤盤一個▼不懼高溫不怕融化，一顆好吃的桃子炸彈這款肉松小貝好吃的關(guān)鍵，就是這個醬！一定要學，長輩最愛的中式酥皮點心我們現(xiàn)在都吃用豆腐做的低脂生巧不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預覽時標簽不可點