視頻食譜分享 | 怎樣的配方才是正宗廣式月餅？

中秋即將來(lái)臨月餅作為傳統(tǒng)小吃，在中國(guó)也傳承了幾千年每年中秋，合家團(tuán)聚，大家分吃月餅象征著團(tuán)圓和和睦廣式月餅，是最為傳統(tǒng)的月餅之一餡料大多使用豆沙、蓮蓉、五仁等等并可包裹加入咸蛋黃，增加口感今天我們就來(lái)教大家做最傳統(tǒng)的廣式月餅本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自公眾號(hào)：ibakers貝殼烘焙◆◆◆參考量：50g的月餅，可做24-27個(gè)月餅皮：中筋粉200g轉(zhuǎn)化糖漿150g花生油56g枧水3g月餅餡：豆沙或蓮蓉950g牛奶75g加蛋黃的：咸鴨蛋黃12-14個(gè)刷表面：雞蛋黃一個(gè)材料說(shuō)明：①如果要做蛋黃月餅，餡料可相應(yīng)減少。②蛋黃月餅的咸蛋黃要對(duì)半切開(kāi)，再包入餡料內(nèi)，咸蛋黃+餡料總克數(shù)為35g即可。要視頻有視頻▼▼▼要圖文有圖文▼▼▼

---

很重要的問(wèn)題①豆沙只能用花生油炒制的油性豆沙，雖然包制的時(shí)候覺(jué)得有點(diǎn)兒油，但是回油后口感綿密濕潤(rùn)！水性豆沙烤出的月餅，放置兩天之后口感會(huì)非常的干澀。②咸蛋黃不需要提前烘烤，可以直接使用。再烘烤可能會(huì)導(dǎo)致蛋黃在烘烤的過(guò)程中就失去了太多的油脂，從而使月餅成品太干。我們要繼續(xù)做更多好吃的希望大家跟我們分享你的作品哦長(zhǎng)按識(shí)別下圖中的二維碼即可▼▼▼交作業(yè)并入選被公布在這里的同學(xué)我們將送出顏值高又實(shí)用的學(xué)廚9.5寸不沾活底派盤/大號(hào)無(wú)邊不沾烤盤一個(gè)▼不懼高溫不怕融化，一顆好吃的桃子炸彈這款肉松小貝好吃的關(guān)鍵，就是這個(gè)醬！一定要學(xué)，長(zhǎng)輩最愛(ài)的中式酥皮點(diǎn)心我們現(xiàn)在都吃用豆腐做的低脂生巧不想錯(cuò)過(guò)i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過(guò)啦！還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)