什么餡兒的老婆餅最好吃？

老婆餅是一年四季都想吃的點心，不敢想象離開老婆餅的日子該怎么過。老婆餅常吃的是糯米餡的，軟糯又香甜。雖然還沒有實現(xiàn)吃喝自由，但是“老婆餅自由”還是可以實現(xiàn)的。而且，老婆餅可以說是好吃又耐餓的一道美味小點。但是最近發(fā)現(xiàn)紫米做的老婆餅別有一番風(fēng)味。我們將傳統(tǒng)老婆餅中的豬油換成的黃油，口感更酥脆，也更健康。口感特別酥脆，還有淡淡的黃油香氣！吃的時候酥皮一直窸窸窣窣的往下掉，內(nèi)里的紫米餡兒香甜又軟糯，和餅皮搭在一起真的好吃。有人說書讀少了，只會說“好吃”二字，但是負(fù)責(zé)任的告訴你，書讀的再多，花里胡哨的描述都比不上“好吃”二字來的震撼人心！如果你要問我傳統(tǒng)的老婆餅和紫米餡的老婆餅?zāi)姆N更好吃，只能跟你說，小朋友才做選擇題，作為成年人我全都要！消費可以降級，美食只能升級！紫米老婆餅參考量：可制作12-14個油皮：中筋粉120g細(xì)砂糖30g黃油35g熱開水45g油酥：低筋粉90g黃油50g餡兒料：蒸熟的紫糯米250g細(xì)砂糖20g裝飾：蛋黃1個清水適量白芝麻適量準(zhǔn)備工作：-備齊材料，黃油室溫軟化-將紫糯米蒸熟，加入少量糖拌勻，冷卻備用制作油皮：①將油皮部分的中筋粉、細(xì)砂糖與黃油倒在一起，混合均勻后加入熱開水，攪拌至均勻狀態(tài)。②揉成光滑的面團即可，蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘，以免表面變干。制作油酥：將油酥材料里的低筋面粉與黃油進行混合，揉至均勻的狀態(tài)。開始包制：①將油皮分成18g/個的面團，油酥分為10g/個的小面團，配方中的份量會多1-2個，以免制作的時候面團或者油酥粘在面盆上有所損耗。②取一個油皮按壓成圓形的餅狀，將油酥搓成小球狀放到油皮正中間，像月餅包餡一樣包好。③每包好一個需要蓋上保鮮膜，以免水分流失變干，松弛10分鐘左右。④將包好油酥的面團按壓，搟成8-10厘米左右的長條，從下到上的方向卷起來，蓋上保鮮袋松弛15-20分鐘左右。⑤可以利用松弛的時間將蒸熟的紫糯米搓成20g/個的球。⑥將松弛好的面團，搟成牛舌狀，不要搟太長10厘米左右即可，然后以同樣的方式卷起，并用保鮮袋覆蓋好，再次松弛15-20分鐘左右。⑦松弛好之后，取一個面團從中間按壓一下，再將兩頭捏起，然后用搟面杖搟成圓形的餅狀，中間略厚。⑧紫糯米餡放中間，利用虎口慢慢收緊收口，類似包蛋黃酥的方法，包好后收口朝下，收口處一定要包緊以免烘烤的過程中裂開。⑨然后將包好的小球輕輕按壓成餅狀，力度要稍微輕點，以免破裂。⑩蛋黃加少量的水稀釋一下，在表面刷上蛋黃液，再用刀割出兩個刀口，以防烘烤的時候裂開，撒上白芝麻當(dāng)裝飾即可。?放入175度預(yù)熱好的烤箱中層，上下火烘烤20分鐘左右。TIPS：①這款老婆餅的做法不難，回想一下蛋黃酥，其實開酥的步驟都差不多哦~②可以用豬油代替黃油，但是口感可能會稍微油膩，看個人喜好啦~③儲存方法建議：密封室溫儲存，盡量不超過5天。如果還有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家愿意交流的同學(xué)可以加個微信哦：isaweir?(^?^*)本期優(yōu)秀作業(yè)公布（點擊圖片可進入對應(yīng)配方）入選的同學(xué)將獲得陽晨中國紅八寸不沾活底派盤一個▼全麥漢堡by詠兒脆底小面包by小小霞請獲獎的2位同學(xué)三天之內(nèi)在這篇文章下留言給我們你的收貨信息以便我們給你寄出獎品哦~后臺積攢了好多作業(yè)還沒來及發(fā)獎別走開！會陸續(xù)翻牌子噠！浪漫又甜蜜的蛋糕，這款準(zhǔn)沒錯肯德基賣瘋的嫩牛五方，我復(fù)刻出來了！真香警告！這是屬于奶酪餅干獨有的香氣視頻食譜分享 | 怎樣的配方才是正宗廣式月餅？不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點