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周末去逛面包店，發(fā)現(xiàn)又推出了很多網(wǎng)紅系列，這些店真是越來(lái)越會(huì)搞事情了。吃多了現(xiàn)在的網(wǎng)紅系列，還真有點(diǎn)懷念過(guò)去的經(jīng)典呢。比如今天這個(gè)蜂蜜脆底小面包，在我心里，小時(shí)候的網(wǎng)紅非它莫屬！那時(shí)候，最期待去買蜂蜜脆底小面包。要是賣完了，會(huì)難過(guò)一整天?，F(xiàn)在外面賣的這網(wǎng)紅那網(wǎng)紅的，讓這些經(jīng)典小吃更難買到了。很久沒(méi)有吃過(guò)脆底小面包了，所以做的過(guò)程中，特別期待成品。雖然做起來(lái)不難，等面團(tuán)發(fā)酵卻花了不少時(shí)間~不過(guò)幸好沒(méi)白等！剛出烤箱，就聞到了一陣陣香味。顧不上燙手，趕緊拿一個(gè)嘗嘗。一口咬下去，表皮甜香，中間柔軟，底部香脆，那種滿足感不自覺(jué)地就又拿了一個(gè)，就和小時(shí)候得到的滿足感一模一樣！
蜂蜜脆底小面包
參考量：12個(gè)面團(tuán)：高筋面粉165g低筋面粉45g酵母3g鹽2g全蛋液60g細(xì)砂糖35g奶粉9g水75g脆底：白芝麻5g細(xì)砂糖8g低筋面粉10g玉米油適量其他：細(xì)砂糖10g玉米油5g白芝麻適量蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1）適量
開(kāi)始制作：①把面團(tuán)部分的所有材料倒入碗中，揉捻至用手撐開(kāi)呈半透明狀（第一次發(fā)酵時(shí)間為60分鐘）。
②在一個(gè)碟子里撒入白芝麻，細(xì)砂糖、低筋面粉、玉米油。
③戴上手套揉成均勻的碎渣，備用。
④取一個(gè)不沾方形模具底部倒入玉米油，轉(zhuǎn)動(dòng)模具，讓玉米油均勻于烤盤底部。撒上10g細(xì)砂糖和適量白芝麻，備用。
⑤把發(fā)酵好的面團(tuán)揉成橢圓形，用刀切成團(tuán)。
⑥把切好的面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形，自下而上卷起，收口要捏緊哦。
⑦底部沾上第②步做好的碎渣，放入模具中發(fā)酵（第二次發(fā)酵時(shí)間為50-60分鐘，面團(tuán)放入模具中留2cm的間距，如果面團(tuán)膨脹到?jīng)]有間距了，就代表發(fā)酵好了）。
⑧發(fā)酵好后，最上層刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，烤箱180度預(yù)熱。
⑨放入預(yù)熱好的烤箱中層，上160度，下180度（或上下火170度），烤制20分鐘。
好吃又經(jīng)典的蜂蜜脆底小面包就做好啦！
今天的蜂蜜脆底小面包，又讓我回憶起了小時(shí)候的味道！咬一口，焦脆與松軟結(jié)合，帶著香甜的蜂蜜味…...嗯~ 一天工作的疲憊都被治愈了！Tips：①發(fā)酵時(shí)間根據(jù)室內(nèi)溫度決定，天氣熱，發(fā)酵時(shí)間可減少②如果家里烤箱有帶發(fā)酵功能的，可以把第一次發(fā)酵溫度調(diào)成28度-30度，時(shí)間為60分鐘。第二次發(fā)酵溫度調(diào)成35度，時(shí)間為60分鐘。
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