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本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自公眾號(hào)：茶蘇蘇烘焙日記◆◆◆追求健康的漢堡，面包胚肯定要自己動(dòng)手做呀，想做成圓形、方形都可以~考慮到很多寶寶在減肥，就把面包胚做成全麥的，中間再夾點(diǎn)自己喜歡的肉和蔬菜，看樣子就很有食欲！一口下去，全部都能吃到，口感豐富又少油健康，外面的漢堡哪里比得上呀~
全麥漢堡
面團(tuán)：高筋面粉120g低筋面粉30g全麥面粉30g細(xì)砂糖40g牛奶80g蛋黃液30g酵母2g鹽1.5g黃油20g?白芝麻適量清水適量?夾層：芝士片1片培根片2片生菜葉1片番茄片2片
材料說明：漢堡里想加什么按喜好添加就好啦~
開始制作：①碗內(nèi)倒入高筋面粉、低筋面粉、全麥面粉、細(xì)砂糖、鹽，用筷子攪拌混合。
②倒入牛奶，繼續(xù)攪拌。
③加入酵母，清水，用手揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑。
④加入黃油揉至面團(tuán)表面光滑而結(jié)實(shí)，不粘手的狀態(tài)。（取一小塊面團(tuán)用手指慢慢撐開，可以形成一張比較結(jié)實(shí)的膜。由于加了全麥粉，所以不可能形成像普通面團(tuán)一樣的薄而透明的薄膜哦）
⑤將面團(tuán)折合成光滑的團(tuán)狀進(jìn)行第一次發(fā)酵。（面團(tuán)放入烤盤中，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，即可手沾高筋面粉戳一個(gè)小洞，如果小洞既不收縮也不塌陷，證明發(fā)酵已完成。發(fā)酵溫度為38℃，濕度為80%哦~)
⑥把發(fā)酵好的面團(tuán)揉成橢圓形，用刀分割成100g/個(gè)，用手按壓拍打成圓狀，放入烤盤中，進(jìn)行第二次發(fā)酵......忘記拍圖嚶嚶嚶。（面團(tuán)鼓起80%就代表發(fā)酵好啦！）
⑦在每個(gè)面團(tuán)表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻。
⑧提前180℃預(yù)熱烤箱，將面團(tuán)放入烤箱中層，上下火烤17分鐘左右，直至表面金黃。（如果烤制過程中上表面上色太深，記得加蓋錫紙?？就旰笕〕?，冷卻即可）
把冷卻好的面包胚對(duì)半切開，夾入自己喜歡的食材，口感豐富的全麥漢堡就做好啦~
以前沒有條件做烘焙的時(shí)候，像漢堡類的食物，只能去快餐店消費(fèi)，而且熱量都很高，吃多了怎么可能不胖！不過，學(xué)會(huì)今天的面包胚就不用擔(dān)心啦！面團(tuán)里可以加入小麥麩皮，胚芽，全麥等來均衡營(yíng)養(yǎng)，夾層還能加入各種想吃的食材，想吃多少就吃多少！
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