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乍看上去這家伙跟一般蔥油餅仿佛沒什么區(qū)別只有咬下一口才知道以前吃的蔥油餅簡直弱 爆 了在臺灣說起蝸牛蔥餅就不得不想起位于臺灣東北角的宜蘭宜蘭縣的三星鄉(xiāng)最有名的當是鮮甜美味的青蔥~
這里的蔥寶寶甜而不腥、鮮而不澀一般蔥油餅將蔥均勻撒在面皮上再包起宜蘭人可不這么小氣當然得把滿滿的三星蔥一圈圈包進餅里蝸牛形狀的圈圈里每口都能吃到鮮美爆汁的鮮蔥才夠美味無敵！
因為這美味實在太誘人在三星蔥之鄉(xiāng)闖出名號的蝸牛蔥餅后來流竄臺灣各地成為聞名遐邇的紅牌小吃許多人不遠到臺灣旅游心心念念的就是這一口
小攤販用半煎炸的方式將餅煎得金黃酥脆刷點甜咸適口的醬汁再攤上一層中心軟嫩外圈焦脆的雞蛋這種滋味吃一次足可以讓人懷念大半年哪想想就流口水！
材料參考量：4-6個面皮：中筋面粉 300g熱水 125g冷水 50g鹽 2g食用油 15g蔥餡：香蔥180g鹽 3.5g胡椒粉（建議用白胡椒粉） 2g香油8g豬油 16g步驟①制作面皮：將中筋面粉、鹽放入攪拌盆，倒入熱水，用筷子將面粉與水大致混合成絮狀，再倒入冷水，繼續(xù)將水與面粉混合。
②倒入食用油，用手將材料揉成團，再繼續(xù)揉至盆光、手光、面光的三光狀態(tài)。TIPS：揉面團的時候，可以在大攪拌盆里揉，也可以把面團倒在案板上揉；有廚師機的小伙伴，制作面團的步驟可以直接用廚師機操作。
②將揉好的面蓋上保鮮膜，室溫靜置30分鐘以上（這里因為沒有加入酵母，面團的大小是不會變的哦）。
④制作蔥餡：將蔥切成蔥花，加入鹽、胡椒粉、豬油、香油攪拌均勻。TIP：如果沒有豬油，可以用食用油或軟化的黃油替代，但做出的風(fēng)味會有點不同，如果條件許可，建議用豬油效果較好。
⑤將醒好的面分成70-100g一份，大小可依照自家喜好而定。（這次我們是分成6個，每個大約75-80g，如果想做大一些，搟皮的時候可以再搟長一點）。
⑥在案板抹上少許油，將小面團略揉長再搟薄，搟成大約10*20cm的長方形，搟好的面皮至少需薄至2mm，稍微能透光，但包餡不破的程度。
⑦沿長方形面皮在上1/3處放上蔥餡，再將面皮往下蓋，盡量不留下空隙，手指按壓接縫與兩邊收口處，確保蔥餡不漏出，再將面皮往自己的方向卷一圈，將面皮收成一長條。
⑧將長邊的收口縫朝內(nèi)，從一端慢慢卷起，卷成蝸牛狀，將末端與餅身小心捏緊，煎的時后尾巴才不會散開。
⑨鍋中倒入油，煎的時候用鍋鏟稍微將餅身壓扁，中小火煎至兩面金黃上色。
⑩放進烤箱用200度烤5-8分鐘，將多余的油逼出即可食用（如果懶得做這步，直接以中小火將餅煎熟也可以~）。
保存方法看這里煎熟的餅密封冷藏可存放3天。如冷凍保存，需用油紙或保鮮膜將餅分隔，生凍或熟凍都可以，取出后解凍十分鐘，直接用油煎熟食用。金燦燦的蝸牛餅每一圈都是翠綠飽滿的鮮蔥咬開煎得薄脆的餅皮瞬間掉進滿是蔥香的鮮美海洋沒想到平時只拿來點綴提味的蔥兒躍升主角也能如此驚艷~同時提醒下大家由于蔥是這款點心的重中之重所以挑選的蔥味道越鮮甜蝸牛餅的滋味越好~如果不習(xí)慣這么暴力的蔥汁暴擊加一些絞肉或者熟炒雞蛋、蝦漿魚漿等食材調(diào)和一下口味也是可以的或者在煎得差不多的時候攤上一個雞蛋包覆餅身最后撒點提味的胡椒鹽也是超美味的吃法哦！幸運入選的優(yōu)秀作業(yè)我們會送出超實用獎品王后面粉
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