國(guó)際頂級(jí)翻糖大師Carlos Lischetti，原來(lái)用TA做翻糖……

當(dāng)烘焙在中國(guó)掀起流行風(fēng)潮以來(lái)，我們也越來(lái)越廣泛地接觸到各種特色鮮明的蛋糕裝飾藝術(shù)流派，其中最具有代表性的莫過(guò)于盛行于美國(guó)的奶油霜裱花，還有來(lái)源于英國(guó)的翻糖裝飾藝術(shù)。因?yàn)楦髯詷O具代表性的獨(dú)特技術(shù)，使得它們成為當(dāng)下最火的蛋糕裝飾技法……//最美不過(guò)翻糖 //翻糖是Fondant的音譯。Fondant最早出現(xiàn)于16世紀(jì)，早期的翻糖由玫瑰水、糖、檸檬汁、蛋白和黃薯膠混合而成。先是作為糖果流行一時(shí)，隨后又以裝飾于蛋糕表面的糖霜（Frosting）的形式廣受歡迎。"Fondant"一詞來(lái)源于法語(yǔ)"Fondre,"譯為“入口即化”，該詞完美地詮釋了翻糖溫潤(rùn)而甜美的口感。20世紀(jì)50年代，隨著糖的進(jìn)一步普及，固體的翻糖皮（Rolled Fondant）問(wèn)世，并被廣泛運(yùn)用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾。延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的花朵或是動(dòng)物造型，使蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗，藝術(shù)性達(dá)到前所未有的境界。正是這種個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，使翻糖藝術(shù)蛋糕成為蛋糕裝飾的主流，被廣泛運(yùn)用于婚禮、紀(jì)念日、生日和其它慶典活動(dòng)中。所有蛋糕作品圖片由Squires Kitchen出版社提供因?yàn)槲覀冋J(rèn)為翻糖蛋糕的可塑性非常高，所以我們總希望用它來(lái)完成那些非常“不可思議”的作品，但是我們卻忽略了一些問(wèn)題：你是否已經(jīng)掌握了必要的翻糖技術(shù)？你是否選對(duì)了原料？你知道如何將原料作為媒介，運(yùn)用技術(shù)創(chuàng)作出令人耳目一新的原創(chuàng)作品嗎？// 什么是真正的大師級(jí)翻糖技術(shù)？ //就比如國(guó)際翻糖大師Carlos Lischetti……Carlos Lischetti老師出生于阿根廷，自1990年進(jìn)入烘焙及蛋糕裝飾行業(yè)，卡洛斯先后從師于布宜諾斯艾利斯、巴黎和倫敦的知名蛋糕設(shè)計(jì)師和甜品師，并在學(xué)習(xí)與工作中不斷摸索創(chuàng)新，形成了他獨(dú)具特色的設(shè)計(jì)理念和裝飾技巧?？逅固貏e鐘愛(ài)糖藝塑形，他的作品表情逼真，造型生動(dòng)，以其獨(dú)具特色的動(dòng)漫風(fēng)格著稱(chēng)于世。 2012年和2015年卡洛斯與英國(guó)Squires Kitchen出版社合作出版的?糖藝動(dòng)漫?和?糖藝動(dòng)漫2 ?, 在業(yè)界形成轟動(dòng)效應(yīng), 奠定了他作為糖塑大師的國(guó)際地位。// 大師作品欣賞 //所有蛋糕作品圖片由Squires Kitchen出版社提供// 如何選用適合的材料？ //翻糖裝飾藝術(shù)之所以在英國(guó)被發(fā)揚(yáng)光大并引領(lǐng)世界流行風(fēng)潮，是因?yàn)檫@里有最能讓TA提升生命力的東西——豐富的專(zhuān)業(yè)原料。Squires Kitchen，是一家成立于1984年的英國(guó)糖藝集團(tuán)公司，旗下?lián)碛泄S、國(guó)際學(xué)校、出版社，網(wǎng)店和實(shí)體商店等，在其33年的創(chuàng)新發(fā)展中，他們繼承和發(fā)展了歐洲最頂尖的蛋糕裝飾藝術(shù)。目前由Squires Kitchen設(shè)計(jì)生產(chǎn)的產(chǎn)品多達(dá)2000余種，其中包括在市場(chǎng)上享有盛譽(yù)的糖花膏、塑形膏, 和首家榮獲世界公平交易（Fairtrade）認(rèn)證的翻糖膏系列產(chǎn)品。旗下出版社出版的書(shū)籍和雜志始終保持專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的最高水準(zhǔn)。國(guó)際學(xué)校則致力于教授具有世界水平的專(zhuān)業(yè)課程。所有蛋糕作品圖片由Squires Kitchen出版社提供另外，Squires Kitchen還舉辦年度大型展會(huì)吸引著眾多來(lái)自世界各地的參觀者前來(lái)學(xué)習(xí)與交流。時(shí)至今日，Squires kitchen 已經(jīng)成為烘焙和蛋糕裝飾領(lǐng)域具有領(lǐng)先地位的國(guó)際知名品牌。// 如何將技術(shù)與原料相結(jié)合實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新？ //那么問(wèn)題來(lái)了，當(dāng)國(guó)際糖塑大師Carlos Lischetti遇到行業(yè)先鋒Squires Kitchen又會(huì)碰撞出怎樣的火花呢？答案馬上揭曉——//Carlos Lischetti翻糖演示全過(guò)程//▼高韌度塑形糖膏（High-definition sugar modelling paste）由Squires Kitchen 和 Carlos Lischetti 共同設(shè)計(jì)研發(fā)，超級(jí)柔韌，質(zhì)感細(xì)膩均勻，不易干裂產(chǎn)生皺紋，讓您專(zhuān)注于更精致的細(xì)節(jié)裝飾，全方位滿足您對(duì)塑形原料的專(zhuān)業(yè)要求。高品質(zhì)，高性能，無(wú)論是簡(jiǎn)單, 還是更為復(fù)雜的造型設(shè)計(jì)，幫助您實(shí)現(xiàn)超精細(xì)的視覺(jué)效果。2017年5月10-13日，英國(guó)Squires Kitchen糖藝公司將攜手國(guó)際知名糖塑大師Carlos Lischetti 在中國(guó)國(guó)際焙烤展聯(lián)合發(fā)布最新合作設(shè)計(jì)研發(fā)的高韌度塑形糖膏：High-Definition Sugar Modelling Paste。Carlos Lischetti大師還將會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)示范如何運(yùn)用這一超細(xì)膩、高性能專(zhuān)業(yè)塑形糖膏輕松打造表情生動(dòng)、精致完美的糖塑作品。與此同時(shí)，Squires Kitchen 一系列明星產(chǎn)品也將同時(shí)在展會(huì)上正式亮相。時(shí)間：2017年5月10-13日地點(diǎn)：上海新國(guó)際博覽中心E5A79（上海市浦東新區(qū)龍陽(yáng)路2345號(hào)）聯(lián)系方式：0510-83772630/159618692532017中國(guó)國(guó)際焙烤展即將開(kāi)幕，你準(zhǔn)備好了嗎？ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)