國際頂級翻糖大師Carlos Lischetti，原來用TA做翻糖……

當烘焙在中國掀起流行風潮以來，我們也越來越廣泛地接觸到各種特色鮮明的蛋糕裝飾藝術(shù)流派，其中最具有代表性的莫過于盛行于美國的奶油霜裱花，還有來源于英國的翻糖裝飾藝術(shù)。因為各自極具代表性的獨特技術(shù)，使得它們成為當下最火的蛋糕裝飾技法……//最美不過翻糖 //翻糖是Fondant的音譯。Fondant最早出現(xiàn)于16世紀，早期的翻糖由玫瑰水、糖、檸檬汁、蛋白和黃薯膠混合而成。先是作為糖果流行一時，隨后又以裝飾于蛋糕表面的糖霜（Frosting）的形式廣受歡迎。"Fondant"一詞來源于法語"Fondre,"譯為“入口即化”，該詞完美地詮釋了翻糖溫潤而甜美的口感。20世紀50年代，隨著糖的進一步普及，固體的翻糖皮（Rolled Fondant）問世，并被廣泛運用于蛋糕和西點的表面裝飾。延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的花朵或是動物造型，使蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗，藝術(shù)性達到前所未有的境界。正是這種個性與藝術(shù)的完美結(jié)合，使翻糖藝術(shù)蛋糕成為蛋糕裝飾的主流，被廣泛運用于婚禮、紀念日、生日和其它慶典活動中。所有蛋糕作品圖片由Squires Kitchen出版社提供因為我們認為翻糖蛋糕的可塑性非常高，所以我們總希望用它來完成那些非常“不可思議”的作品，但是我們卻忽略了一些問題：你是否已經(jīng)掌握了必要的翻糖技術(shù)？你是否選對了原料？你知道如何將原料作為媒介，運用技術(shù)創(chuàng)作出令人耳目一新的原創(chuàng)作品嗎？// 什么是真正的大師級翻糖技術(shù)？ //就比如國際翻糖大師Carlos Lischetti……Carlos Lischetti老師出生于阿根廷，自1990年進入烘焙及蛋糕裝飾行業(yè)，卡洛斯先后從師于布宜諾斯艾利斯、巴黎和倫敦的知名蛋糕設(shè)計師和甜品師，并在學習與工作中不斷摸索創(chuàng)新，形成了他獨具特色的設(shè)計理念和裝飾技巧?？逅固貏e鐘愛糖藝塑形，他的作品表情逼真，造型生動，以其獨具特色的動漫風格著稱于世。 2012年和2015年卡洛斯與英國Squires Kitchen出版社合作出版的?糖藝動漫?和?糖藝動漫2 ?, 在業(yè)界形成轟動效應(yīng), 奠定了他作為糖塑大師的國際地位。// 大師作品欣賞 //所有蛋糕作品圖片由Squires Kitchen出版社提供// 如何選用適合的材料？ //翻糖裝飾藝術(shù)之所以在英國被發(fā)揚光大并引領(lǐng)世界流行風潮，是因為這里有最能讓TA提升生命力的東西——豐富的專業(yè)原料。Squires Kitchen，是一家成立于1984年的英國糖藝集團公司，旗下?lián)碛泄S、國際學校、出版社，網(wǎng)店和實體商店等，在其33年的創(chuàng)新發(fā)展中，他們繼承和發(fā)展了歐洲最頂尖的蛋糕裝飾藝術(shù)。目前由Squires Kitchen設(shè)計生產(chǎn)的產(chǎn)品多達2000余種，其中包括在市場上享有盛譽的糖花膏、塑形膏, 和首家榮獲世界公平交易（Fairtrade）認證的翻糖膏系列產(chǎn)品。旗下出版社出版的書籍和雜志始終保持專業(yè)領(lǐng)域的最高水準。國際學校則致力于教授具有世界水平的專業(yè)課程。所有蛋糕作品圖片由Squires Kitchen出版社提供另外，Squires Kitchen還舉辦年度大型展會吸引著眾多來自世界各地的參觀者前來學習與交流。時至今日，Squires kitchen 已經(jīng)成為烘焙和蛋糕裝飾領(lǐng)域具有領(lǐng)先地位的國際知名品牌。// 如何將技術(shù)與原料相結(jié)合實現(xiàn)創(chuàng)新？ //那么問題來了，當國際糖塑大師Carlos Lischetti遇到行業(yè)先鋒Squires Kitchen又會碰撞出怎樣的火花呢？答案馬上揭曉——//Carlos Lischetti翻糖演示全過程//▼高韌度塑形糖膏（High-definition sugar modelling paste）由Squires Kitchen 和 Carlos Lischetti 共同設(shè)計研發(fā)，超級柔韌，質(zhì)感細膩均勻，不易干裂產(chǎn)生皺紋，讓您專注于更精致的細節(jié)裝飾，全方位滿足您對塑形原料的專業(yè)要求。高品質(zhì)，高性能，無論是簡單, 還是更為復雜的造型設(shè)計，幫助您實現(xiàn)超精細的視覺效果。2017年5月10-13日，英國Squires Kitchen糖藝公司將攜手國際知名糖塑大師Carlos Lischetti 在中國國際焙烤展聯(lián)合發(fā)布最新合作設(shè)計研發(fā)的高韌度塑形糖膏：High-Definition Sugar Modelling Paste。Carlos Lischetti大師還將會在現(xiàn)場示范如何運用這一超細膩、高性能專業(yè)塑形糖膏輕松打造表情生動、精致完美的糖塑作品。與此同時，Squires Kitchen 一系列明星產(chǎn)品也將同時在展會上正式亮相。時間：2017年5月10-13日地點：上海新國際博覽中心E5A79（上海市浦東新區(qū)龍陽路2345號）聯(lián)系方式：0510-83772630/159618692532017中國國際焙烤展即將開幕，你準備好了嗎？ 預(yù)覽時標簽不可點