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相信你在購(gòu)買或者品嘗星巴克各種純咖啡類飲品的時(shí)候，肯定也會(huì)接觸到各種不同咖啡豆的名字吧！咖啡豆的名字種類很多，在這些好聽(tīng)的名字背后又有沒(méi)有什么規(guī)律呢？ 今天我來(lái)個(gè)大揭秘！
在星巴克，咖啡豆名字的種類并不復(fù)雜，只有三種！分別是根據(jù)烘焙方法命名，根據(jù)特殊寓意命名，根據(jù)產(chǎn)地命名三種。接下來(lái)，我們就來(lái)了解一下這三種命名方法的區(qū)別吧！ 第一種：根據(jù)烘焙方法命名： 這種咖啡豆經(jīng)過(guò)特殊的烘焙方法進(jìn)行烘焙，而且往往是由多個(gè)地區(qū)的咖啡豆混合而成。這類咖啡豆烘焙程度均衡統(tǒng)一，風(fēng)味特點(diǎn)也十分的突出。在店里咖啡機(jī)中使用的咖啡豆，便是“濃縮烘焙咖啡”，還有國(guó)內(nèi)目前唯一一款公平貿(mào)易豆“意式烘焙咖啡”，都是采用這種命名方式！識(shí)別這種命名方式的方法，是在它中文名字中會(huì)有“烘焙”二字，或者是英文名字中帶有“ROAST”字樣。 第二種：根據(jù)特殊寓意命名 這是采用最多最廣泛的一種命名方式。在星巴克各一季度的新款咖啡豆中，大部分都是采取這種方法。常規(guī)品種中也有很多。用這種名字命名的咖啡豆以多產(chǎn)區(qū)綜合豆居多，因此名字中常常含有“綜合”二字，或者英文名字里含有“BLEND”的字眼（也有例外，比如卡西塞羅）。這類咖啡豆往往能讓人想起某種感受，或是和某些體驗(yàn)相關(guān)聯(lián)。比如說(shuō)代表愛(ài)情的，先苦后甜的“佛羅娜綜合咖啡”，象征溫暖和喜慶的“圣誕綜合咖啡”，又或者是含有云南豆因而中國(guó)風(fēng)十足的“鳳舞祥云綜合咖啡”都是這種命名方法的代表！ 第三種：根據(jù)產(chǎn)地命名 這種咖啡豆非常好識(shí)別，它們的名字無(wú)一例外都用地名來(lái)命名。而且如果這個(gè)產(chǎn)地不太聞名的話，還往往包含了生產(chǎn)國(guó)的名字。這種咖啡豆因?yàn)楫a(chǎn)地集中，特點(diǎn)鮮明而深受歡迎。這種以產(chǎn)地命名并且產(chǎn)地單一集中的咖啡豆，還稱之為“單品咖啡”。典型的有“蘇門答臘咖啡”，就寓意著這是產(chǎn)自印尼西北部蘇門答臘省的咖啡，“危地馬拉安提瓜咖啡”，就意味著這是一款產(chǎn)自“危地馬拉”這個(gè)國(guó)家中“安提瓜”產(chǎn)區(qū)的咖啡豆?！ 《谠趪?guó)內(nèi)異常流行的臻選咖啡，則全部都屬于這一類型。而且臻選咖啡的名字會(huì)更具體，比如“坦桑尼亞日曬梅魯山”，就意味著咖啡產(chǎn)自“坦桑尼亞”這個(gè)國(guó)家一個(gè)叫“梅魯山”的山脈，并且采用了日曬法來(lái)處理生豆，“肯亞AA卡拉提娜”，意味著這是產(chǎn)自“肯尼亞”這個(gè)國(guó)家“卡拉提娜”省的，評(píng)級(jí)達(dá)到“AA級(jí)”（肯尼亞當(dāng)?shù)刈罡咴u(píng)價(jià)）的咖啡豆。 這種細(xì)致到莊園，評(píng)級(jí)或加工方法的豆，也稱之為是“莊園級(jí)單品咖啡”，更廣泛的稱呼則是：星巴克臻選咖啡豆。
星巴克咖啡豆的官方介紹： 蘇門答臘咖啡豆：這種咖啡起源與印度尼西亞島，帶有與眾不同的香料味。它醇度厚重，口感順滑，伴隨著草料的香味和泥土的芬芳?；匚冻志?，幾乎感覺(jué)不到酸味。 危地馬拉安提瓜咖啡豆：這里的每一杯咖啡都傳遞著始終如一的風(fēng)味。清香的檸檬味，可可味伴隨著柔和的香料味，呈現(xiàn)出這個(gè)地區(qū)的咖啡豆特有的優(yōu)雅口感?！ “Ｈ肀葋喛Х榷梗嚎诟许樆?，有層次感，帶有香料味。因其絕佳的風(fēng)味和產(chǎn)地在咖啡歷史上重要的地位廣受采購(gòu)商和烘焙師的追捧?！ 】夏醽喛Х榷梗侯w粒較大，有水果風(fēng)味。豐富的層次感中包含了黑素栗、新鮮黑莓、甚至是酸葡萄柚的味道?！ |非咖啡豆：具有獨(dú)特的芬芳，并伴有類似紅酒的果酸味。令人回味無(wú)窮?！ “筒紒喰聨變?nèi)亞咖啡豆：具有濃厚的草藥味，醇度濃郁。 佛羅那：這款咖啡是星巴克簇?fù)肀仨氁獓L的一款，佛羅娜是一種綜合咖啡，產(chǎn)地是拉丁美洲和印度尼西亞味道比較濃郁，類似的咖啡有黃金海岸綜合咖啡和優(yōu)肯綜合咖啡，在店里可以把80%的優(yōu)肯綜合咖啡與20%的意式烘焙咖啡混合而成佛羅娜綜合咖啡。 個(gè)人感覺(jué)：星巴克法式深度烘焙咖啡，屬于口味比較重的，味道不會(huì)太苦或太酸但入嘴的口感會(huì)非常的強(qiáng)烈，有煙熏味，淡淡的焦糖或堅(jiān)果味。如果你平時(shí)不喝口味重的，喜歡清淡些口味的這個(gè)不太適合你。
公平貿(mào)易咖啡 星巴克的官網(wǎng)表示，星巴克授權(quán)少量的農(nóng)民種植咖啡豆，并且保護(hù)環(huán)境。但實(shí)際上，星巴克咖啡豆的市場(chǎng)價(jià)僅僅是生產(chǎn)價(jià)的3%。當(dāng)埃塞俄比亞試圖注冊(cè)品牌商標(biāo)的時(shí)候，星巴克已經(jīng)申請(qǐng)了同樣的品牌?！ ⌒前涂斯臼且?guī)模最大的“公平貿(mào)易認(rèn)證”（Fair Trade Certified?）咖啡采購(gòu)商之一，2009年，該公司將使其采購(gòu)量擴(kuò)大一倍，提高到4000萬(wàn)磅，到那時(shí)星巴克將成為全球最大的“公平貿(mào)易認(rèn)證”咖啡采購(gòu)商。如果星巴克成功申請(qǐng)了這一商標(biāo)，這就意味著星巴克能夠自由免費(fèi)地使用這個(gè)商標(biāo)，換句話說(shuō)星巴克每年都可以剝奪埃塞俄比亞農(nóng)民8000萬(wàn)元。
怎么選購(gòu)星巴克咖啡豆？ 1.偏好濃郁口味。偏好濃郁的話，如果是去星巴克買豆子的話，重口味的話建議烘培級(jí)別是BLOD或者X-BLOD的。這個(gè)可以做ESP。但是如果中等的話，就選擇House Blend，我們這叫首選。他那的單品只能說(shuō)一般?！ ?. 想做ESP或者M(jìn)OCHA的話那我就建議佛羅那（Veronal），派克市場(chǎng)的偏酸，其他一般?！ ∪绻亲约鹤龊缥鼔鼗蛘呤欠▔簤刈龅脑?，那就買首選（House Blend）或者肯亞（KENYA）。
關(guān)于豆子是否新鮮 買的時(shí)候一定要注意看出產(chǎn)日期，如果你拿到手中豆子已經(jīng)有一年多的時(shí)間了，不建議買，尤其是密封不好的那是絕對(duì)不能買的。咖啡粉最好是現(xiàn)磨的，一旦開(kāi)了一罐、一袋請(qǐng)盡快喝完，一袋一個(gè)人喝的話，快則一個(gè)星期，慢則一個(gè)月就喝完了。開(kāi)封的豆子時(shí)間放長(zhǎng)了或者放在潮濕的地方會(huì)非常影響豆子的質(zhì)量。 大陸地區(qū)正規(guī)的小包裝的星巴克咖啡豆目前只能去星巴克的店里買。星巴克的豆子烘焙基本都比較重，最佳飲用期只有8個(gè)月。店里很難有新鮮的豆子。到達(dá)國(guó)內(nèi)還有4~5個(gè)月的最佳飲用期就算是新鮮的了。港澳臺(tái)地區(qū)還可以得到更新鮮的豆子。零售業(yè)務(wù)在09年剛剛開(kāi)始嘗試在國(guó)內(nèi)銷售。由于星巴克內(nèi)部股東的意見(jiàn)并不統(tǒng)一，也沒(méi)有明確的官方說(shuō)明，所以目前在國(guó)內(nèi)的銷售也只是一種嘗試。為了保護(hù)咖啡廳的利益，所以零售出來(lái)的咖啡豆只有大的包裝。
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