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冬季暢銷熱飲品,美味的血糯米奶茶

2022-08-15 11:32:37瀏覽數(shù):447

市面上所出現(xiàn)的血糯米奶茶中,不同品牌的成品有著不一樣的形態(tài)。這種區(qū)別在與血糯米是否成形,這也直接影響了整杯奶茶的口感。制

市面上所出現(xiàn)的血糯米奶茶中,不同品牌的成品有著不一樣的形態(tài)。這種區(qū)別在與血糯米是否成形,這也直接影響了整杯奶茶的口感。
制作血糯米的方法有兩種:蒸、煮
蒸制的血糯米具有成形好、膳食纖維得到最好的保存。這種血糯米不僅能制奶茶,而且通過冷凍后也可以做成甜品中的“糯米球”。
煮制血糯米部分營養(yǎng)會遺失在水中,且糯米的成形效果及米的風味不及蒸制血糯米。

對于蒸制好的血糯米可以做一個風味處理——拌糖。糖以白砂糖為佳,也可是具有焦香味的二砂糖。拌糖的步奏主要是為了提升血糯米的風味??吹竭@里可能你會問,為什么不直接在蒸煮的時候放糖?這是因為糖會加速血糯米的成熟度,這樣煮出來的血糯米會很粘,而導致形態(tài)不好。
TIPS:煮制血糯米時,水與血糯米的比例一般為1:5蒸制血糯米時,水與血糯米的比例為1:3或1:3.5一般1000g血糯米,可加入白砂糖150—200克

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