“爆竹”杯子蛋糕參考量:約12個杯子蛋糕體雞蛋(大)4個低筋面粉110g細砂糖100g玉米油60g香草精少許爆竹黃油霜糖粉150g黃油240g香草精少許牛奶15ml肉桂粉少許丁香粉(可不加)少許辣椒粉(可不加)少許跳跳糖少許杯子蛋糕體①首先準備一盆約60度左右的熱水,作為隔水加熱的熱源②將雞蛋打散在打蛋盆中,加入細砂糖與香草精,將打蛋盆放于熱水盆之中,隔水打發(fā)全蛋液,直至將蛋液打至顏色發(fā)白、質地蓬松,在蛋糊表面畫“8”字不會消失的狀態(tài)(約6-10分鐘)③將低筋面粉過篩,將1/2的低粉篩入步驟2的蛋糊之中,用刮刀快速翻拌均勻,再篩入剩下的低粉,用刮刀翻拌均勻④取少許步驟3的蛋糊與玉米油混合拌勻,將拌勻后的混合物再加入到蛋糊之中,快速翻拌均勻⑤將面糊填入模具之中,約8分滿;烤箱預熱上下火160度,烤箱中層烘烤約25分鐘,取出后放涼備用爆竹黃油霜①首先將糖粉與香草精加入到軟化黃油之中,將黃油打發(fā)②將肉桂粉、丁香粉、辣椒粉、牛奶加入到打發(fā)好的黃油霜中,將原料混勻③將步驟2做好的黃油霜填入裱花袋中,擠在放涼的杯子蛋糕表面,撒上少許跳跳糖裝飾,即可完成TIPS爆竹黃油霜中的辛香料可以不加,不過就木有“爆竹”的感覺了~跳跳糖可以說是百搭的原料喲,搭配什么都能帶來跳動的感覺!——汽水——沒想到還能這樣玩兒檸檬汽水磅蛋糕用七喜代替泡打粉,讓磅蛋糕更加清爽美味o( ̄ε ̄*)模具:6寸中空模2個 or 7寸模具1個黃油220g細砂糖150g雞蛋3個中筋面粉260g鹽3g雪碧150ml檸檬2個↓視頻教程↓TIPS用汽水代替泡打粉制作的磅蛋糕口感更為清爽,但是需要注意的是,碳酸飲料的二氧化碳比泡打粉容易揮發(fā),所以在填入模具后應立刻入爐烘烤。——薯片——讓點心酥脆可口巧克力薯片曲奇無鹽黃油140g細砂糖70g紅糖70g雞蛋(大)1個香草精少許泡打粉3g食鹽1.5g小蘇打2.5g低粉220g耐烤巧克力豆190g大波浪薯片50g①首先將黃油放于室溫下軟化,加入細砂糖、紅糖、香草精,將黃油打至微發(fā)(約3-5分鐘)②將雞蛋打散,分次加入到步驟1的黃油霜中,打至二者完全融合的狀態(tài)(確保蛋液與黃油霜完全融合,再加入下一次蛋液,避免水油分離)③將食鹽、低粉、小蘇打、泡打粉混合過篩,篩入到步驟2的黃油霜中,用刮刀翻拌均勻(面團過硬,不易攪拌,必要時可以上手)④待步驟3的面團拌勻,將壓碎的大波浪薯片與耐熱巧克力豆加入其中,混合均勻后,蓋上保鮮膜,送入冰箱冷藏1-2個小時⑤烤箱預熱上下火180度,將曲奇面團取出,用冰淇淋勺(或普通小勺)挖出面團,按壓攤平在鋪好烘焙油紙的烤盤之中,烤箱中層烘烤12-14分鐘,待表面呈現(xiàn)金黃色色澤,即可取出,放涼后食用
薯片還能怎么吃?把薯片做成派皮,應該很好吃!把薯片碾碎,撒到冰淇淋里,簡直好吃到哭/(ㄒoㄒ)/~~焦糖配薯片?我讀書多,絕對不騙你!用薯片制作炸魚,格外酥脆的說!——面條——它都能裝飾點心?細面鳥巢師傅,你創(chuàng)作之前是不是吃過鯉魚焙面?細面(或粉絲、方便面)20g黑巧克力60g小號巧克力彩蛋幾個食用油(油炸用)適量①首先將細面下入沸水中焯至微軟(不用煮熟),撈出瀝干水分,備用②將食用油倒入鍋中燒熱,油燒熱后,下入細面,將細面炸熟后撈出控油,備用③將巧克力隔水加熱至50度左右(也可選擇微波爐加熱)離火,攪拌至沒有顆粒后倒入細面之中,用手將巧克力與細面抓勻(可以將一部分過長的細面抓碎,這樣效果會更加逼真),倒入一個大號碗中④在大碗內壓上一個小一號的碗,做出鳥巢狀的造型,送入冰箱冷藏至巧克力凝固變硬,取出后在面條鳥巢內放上彩蛋,放在蛋糕上裝飾,即可完成腦洞有多大,吃的就有多精彩.....面條還可以和面包一起做焗飯...哦不,是焗面.....(。?_?。)?還可以做個小餅干什么的呀吼吼吼~小編依稀記得法國的一個可露麗創(chuàng)作大賽的冠軍是用面條做的泰式可露麗(加了很多的檸檬和辣椒),所以說烘焙這東西,腦洞很重要?。ó斎换A一定要扎實)!——爆米花——在烘焙界的第二春爆米花馬卡龍杏仁粉110g糖粉200g蛋白3個細砂糖30g爆米花適量①首先制作老化蛋白,在進行馬卡龍制作前的3-5天,將雞蛋的蛋黃與蛋白分離,將蛋白放置于無油無水(也不能有蛋黃)的干凈容器之中,貼上保鮮膜,放入冰箱老化(雞蛋黃就愛干嘛干嘛吧)②烘烤當天,將老化蛋白從冰箱中取出,回至室溫,備用③將杏仁粉與糖粉混合過篩,備用(若杏仁粉過粗,可將杏仁粉與糖粉混合,送入料理機中打幾秒)④將細砂糖分3次加入到蛋白之中,用打蛋器將蛋白打至硬性發(fā)泡狀態(tài)(蛋白從粗泡變?yōu)榧毮伵菽瓡r加入第一次細砂糖;蛋白表面呈現(xiàn)光滑紋路時加入第二次細砂糖;提起打蛋器,蛋白霜呈現(xiàn)彎鉤狀時加入第三次細砂糖)⑤將1/3步驟3的混合物篩入到步驟4的蛋白霜中,用刮刀翻拌均勻,加入剩下的混合粉類,用刮刀翻拌至沒有粉類結塊的狀態(tài)(注意不要攪拌過度,避免消泡)⑥當面糊呈現(xiàn)絲滑的綢緞狀,提起刮刀,面糊可以連貫流下的狀態(tài),即可完成⑦將面糊填入裱花袋中,擠在鋪有玻璃纖維烤墊的烤盤之中(每個面糊之間應留有較大空隙)⑧將爆米花按壓成碎粒,撒在馬卡龍面糊表面,曬皮至馬卡龍表皮不黏手的狀態(tài)⑨烤箱開啟熱風模式,上下火120度,烤箱中層烘烤10-15分鐘,取出放涼后從烤墊上揭下,即可完成,加上自己喜歡的餡料,送入冰箱冷凍(藏)回潮2-3天,即可食用TIPS新鮮雞蛋由于含有大量的濃厚蛋白,在攪打時不易斷筋,所以無法充入更多的空氣,將蛋白放置于陰涼處3-5天,使?jié)夂竦鞍姿?,這時的蛋白制作出的蛋白霜可以充入更多空氣,馬卡龍的組織也會更為細膩。