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治愈吃貨最快的方法是什么呢？給他一塊草莓慕斯蛋糕沒(méi)辦法寶寶我就是這么好哄作為忠貞不渝的草莓控（我一點(diǎn)兒也不喜歡抹茶乳酪檸檬我的心里只有草莓…）能在動(dòng)一下就要喘三喘的夏天吃到一口清新細(xì)膩的草莓慕斯這感覺(jué)你懂的吧所以今天我又來(lái)分享配方了粉色清爽、造型簡(jiǎn)潔一個(gè)模具就能搞定非常適合夏天銷售的草莓&香草慕斯▼
香草意式奶凍▼吉利丁片淡奶油香草粉白巧克力酸奶4g120g2g55g110g
1.吉利丁在冰水中泡軟，瀝干水分，備用
2.奶油倒入鍋中，加入香草粉一起煮至沸騰
3.離火后加入泡軟的吉利丁片，拌勻
4.巧克力放入量杯中，沖入液體混合物
5.加入酸奶，均質(zhì)乳化均勻（模具：SI3164）
草莓慕斯▼吉利丁片草莓果醬淡奶油12g340g340g
1.草莓醬加熱煮沸，可以根據(jù)甜度看是否需要另外加糖
2.加入在冰水中泡軟，瀝干水分的吉利丁片，混合均勻
3.奶油打發(fā)至軟峰狀，與冷卻至32℃的草莓醬混合均勻
4.裝入裱花袋中，填充進(jìn)模具1/2處（SI3163）
5.凍好的奶凍脫模，按入慕斯中
6.補(bǔ)充少許慕斯將模具填滿，抹平表面后放冰箱冷凍凝結(jié)。剩余的慕斯灌模進(jìn)模具，冷凍凝結(jié)（SI3164）
餅干底▼堅(jiān)果粉糖粉黃油面粉鹽黃色色素60g50g60g60g0.5g適量
1.將所有材料放食物處理器中混合均勻
2.完全混合好后倒在硅膠墊上，揉捏成團(tuán)
3.表面蓋上烘焙紙，用搟面杖搟壓至2mm厚
4.放在帶孔硅膠墊上（如果可以上門也可以蓋上一個(gè)帶孔墊），170℃烘烤10~14min
5.烤制完成
Tips可以在烘烤前刻模成一個(gè)個(gè)直徑7cm的圓片，也可以在烘烤后刻模，看個(gè)人需求。淋面▼水砂糖葡萄糖漿牛奶奶粉白巧克力吉利丁片粉紅色色素55g130g130g70g15g165g10g適量1.吉利丁片用冰水泡軟，在小碗中將牛奶和奶粉攪拌均勻，在量杯中放入白巧克力，備用
2.厚底平底鍋中將水、砂糖和葡萄糖漿煮沸至103℃3.當(dāng)糖漿溫度一旦達(dá)到103℃，立刻沖入巧克力中，攪拌至融化混合均勻
4.降溫至82℃時(shí)，加入瀝干水分的吉利丁片攪拌至融化
5.加入牛奶&奶粉的混合物，再加入粉色色素，用手持均質(zhì)機(jī)攪拌乳化，注意不要攪入氣泡，最后得到粉嫩的淋面
Tips煮制砂糖和葡萄糖漿的過(guò)程中不要攪拌，注意監(jiān)測(cè)溫度精準(zhǔn)即可，不要煮過(guò)了溫度，否則在淋面使用時(shí)，淋面會(huì)難以附著在蛋糕表面，甚至?xí)渚|(zhì)的過(guò)程中為了防止混入氣泡，均質(zhì)機(jī)要和容器保持一定的角度，盡量伸到底部，以便在最快的速度破壞氣泡的形成保鮮膜貼面，放冰箱冷藏，這樣可以保存一個(gè)月的時(shí)間，需要的話再取出加熱后使用- 組裝＆裝飾 -1.凍好的慕斯脫模，模具（SI3164）中的冷凍慕斯表面噴白色噴砂液裝飾
2.大的石頭造型的慕斯蛋糕表面淋一層粉色淋面
3.用牙簽將蛋糕轉(zhuǎn)移至餅干底上4.巧克力圍邊裝飾
5.頂部放上噴砂裝飾的小慕斯，點(diǎn)綴粉色巧克力碎即可粉粉嫩嫩、香甜四溢一口下去、融化舌尖減肥什么的明天再說(shuō)吧
（圖片來(lái)源：ins）雖然眾生皆苦但吃了慕斯我就是草莓味兒的了~（哼~我不管我最可愛(ài)~叉腰~）好了，配方分享完了我繼續(xù)為大家搜羅好的配方去啦記得持續(xù)關(guān)注我喲~聽(tīng)說(shuō)帥的人都會(huì)這個(gè)動(dòng)作↓ ↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
