手機(jī)瀏覽中華飲品屆
有人說(shuō)奶油和蛋糕結(jié)婚了便有了奶油蛋糕面包從此失戀了它把對(duì)奶油的愛(ài)深深藏進(jìn)了心底于是有了泡芙泡芙以其外酥里嫩，搭配多變的特點(diǎn)一直以來(lái)深受大眾的喜愛(ài)今天教大家做迷你小泡芙個(gè)頭小小、一口一個(gè)超快樂(lè)！
迷你小泡芙
酥皮：黃油50g砂糖62g低筋面粉62g泡芙面團(tuán)：牛奶112g黃油50g低筋面粉75g鹽2g全蛋130g泡芙餡：淡奶油100g砂糖7g
①將牛奶、鹽、黃油混合一起煮開(kāi)，加入低粉，快速攪勻，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)翻炒至底部有少許粘連鍋底；
②分次加入全蛋，攪勻后裝入裱花袋，分別擠出大概5cm到油布上；
③將黃油、砂糖、低粉混合拌勻后，搟成薄薄一層，切割使用；
④把切割下來(lái)的酥皮蓋在擠好的面糊團(tuán)上，190度烤10分鐘后，轉(zhuǎn)180度烤15分鐘；
⑤把砂糖加入淡奶油中打發(fā)好后裝入裱花袋，將烤好的泡芙底部開(kāi)小口，擠入奶油即可。
TIPS1、制作泡芙時(shí)一定要將面粉燙熟，才能夠充分將淀粉糊化，吸水，不然會(huì)影響泡芙后期的膨脹和中空結(jié)構(gòu)。2、泡芙面糊的干濕程度直接影響泡芙的成敗。面糊太濕，泡芙不易烤干、保持形狀，烤出來(lái)的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷；面糊太干，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內(nèi)部空洞小。因此在制作泡芙面團(tuán)時(shí)一定不能將雞蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面團(tuán)達(dá)到完好的干濕程度。3、雞蛋加入的時(shí)候要控制在55℃左右，不要超過(guò)60℃。溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致雞蛋熟化，影響泡芙膨脹，溫度過(guò)低會(huì)讓雞蛋不能充分融合而導(dǎo)致面糊變硬，影響成品品質(zhì)。4、泡芙在烤制過(guò)程中，千萬(wàn)不能打開(kāi)爐門(mén)，不然泡芙會(huì)停止膨脹甚至收縮。表面金黃潤(rùn)澤酥皮脆彈飽滿(mǎn)、內(nèi)餡綿密香濃輕輕一掰就爆漿，一口一個(gè)的滿(mǎn)足感Get了它就get了快樂(lè)~香脆不膩的口感恰到好處外層酥脆到直掉渣里面卻是綿密無(wú)比配方簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)易快來(lái)一起動(dòng)手做起來(lái)吧！如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
芝士水晶，好看好吃
芝士餅干，咸香酥脆
加一點(diǎn)，趣多多
布雪蛋糕，簡(jiǎn)單可愛(ài)
不想錯(cuò)過(guò)i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過(guò)啦！
還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
