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新任“棕圍裙”誕生!星巴克發(fā)動近萬名咖啡師搞比賽,究竟為了什么?

2022-07-20 11:19:37責(zé)任編輯:國君瀏覽數(shù):76

前天,一年一度的星巴克中國星級咖啡師總決賽在上海如期舉辦,《咖門》第2次作為媒體評審見證了新一任星巴克中國咖啡公使的誕生

前天,一年一度的星巴克中國星級咖啡師總決賽在上海如期舉辦,《咖門》第2次作為媒體評審見證了新一任星巴克中國咖啡公使的誕生。已經(jīng)連續(xù)舉辦6屆的咖啡公使杯大賽,每年都吸引數(shù)萬名星巴克伙伴參與和星粉的關(guān)注。比賽也一直在進(jìn)化,從兩年一度到2016年改為一年一度,從咖啡公使杯大賽和拿鐵藝術(shù)單項(xiàng)比賽,到去年涵蓋了咖啡公使杯大賽、咖啡沖煮冠軍賽、手工濃縮冠軍賽和拿鐵藝術(shù)冠軍賽的“星巴克中國星級咖啡師大賽”。作為星巴克內(nèi)部最頂級的賽事,這項(xiàng)比賽的賽制進(jìn)化,也從側(cè)面體現(xiàn)出星巴克新的戰(zhàn)略方向。作者|國君-01-6年時間,4次比賽,星巴克“棕圍裙”的誕生之路“不要想棕圍裙能為我?guī)硎裁??而是我能為棕圍裙做什么?”在領(lǐng)獎臺上,2019年度咖啡公使杯大賽冠軍——楊曉歡有感而發(fā)。楊曉歡摘得“棕圍裙”桂冠,成為新一任星巴克咖啡公使這一天,正好是他的32歲生日。沒有任何的生日禮物,比棕圍裙加身更讓他欣喜自豪。7月4日,星巴克中國星級咖啡師大賽——新任咖啡公使誕生,來自北區(qū)的咖啡師楊曉歡一舉摘得“棕圍裙”桂冠。南區(qū)的吳梓源憑借反推郁金香圖案的拿鐵拉花,獲得拿鐵藝術(shù)冠軍賽單項(xiàng)冠軍。手工濃縮咖啡師冠軍賽、咖啡沖煮冠軍賽的冠軍,分別由來自北區(qū)的門佳美和華東區(qū)的徐亞鑫獲得。吳梓源、楊曉歡、門佳美、徐亞鑫(從左到右),四位冠軍合照咖啡公使杯大賽是星巴克中國內(nèi)部比賽。今年的大賽歷時兩天,36名從全國數(shù)萬名星級咖啡師中脫穎而出的參賽選手,激烈角逐拿鐵藝術(shù)冠軍賽、手工濃縮咖啡師冠軍賽、咖啡沖煮冠軍賽及咖啡公使杯等四項(xiàng)賽事的榮耀。來自星巴克內(nèi)部的專業(yè)評委、外部評委和媒體評委組成三方評審團(tuán)隊(duì)為選手綜合打分。吳梓源獲獎作品:反推郁金香圖案對楊曉歡來說,拿到“咖啡公使”的稱號,并不是咖啡之路的終點(diǎn)。相反,與咖啡相關(guān)的另外一段奇緣才剛剛開始。他有機(jī)會到多處咖啡原產(chǎn)地訪問、了解咖啡種植過程。同時擔(dān)負(fù)起傳播星巴克咖啡文化的使命,把對咖啡的摯愛傳遞給更多的伙伴和顧客。提到棕圍裙,有必要再次普及一下星巴克的“圍裙小知識”。在星巴克,咖啡師圍裙就是身份的象征。不同的圍裙顏色對應(yīng)不同實(shí)力:常見的綠圍裙,代表通過標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn),能獨(dú)自為客人制作符合標(biāo)準(zhǔn)的咖啡飲品的星級咖啡師;黑圍裙對咖啡有更高追求,需通過更多完整培訓(xùn)和嚴(yán)格考核,對咖啡有自己的理解,并擅長和他人分享,是咖啡大師;而最最厲害的“棕圍裙”,就是“咖啡公使”,是集咖啡理論知識、沖煮技藝服務(wù)精神與職業(yè)熱忱于一身的多面手。比賽中的楊曉歡楊曉歡告訴我:“我曾經(jīng)數(shù)次幻想自己穿上棕圍裙、光環(huán)加身的場景。但這次比賽突然覺得棕圍裙的意義 ,不像我以前想的那么簡單,學(xué)習(xí)提高和分享是最重要的。棕圍裙是一種責(zé)任和使命,意味著以后要把星巴克的咖啡文化和人文關(guān)懷傳遞給更多伙伴和顧客?!苯衲甑目Х裙贡筚?,已經(jīng)是楊曉歡第4次參加比賽了。從一個咖啡小白一路升級打怪,修煉成王者,楊曉歡用了6年時間。而在這6年中,他從一個性格內(nèi)向,和顧客說話臉紅的星級咖啡師。在比賽中精進(jìn)、汲取,不斷實(shí)現(xiàn)自我超越,如今已經(jīng)是門店中顧客最愛cue的咖啡師。而這6年,是伙伴和星巴克相互成就的6年,也是星巴克不斷進(jìn)化穿越品牌生命周期的6年。-02-咖啡師才是星巴克最重要的“資源”不要糾結(jié)于“批評”還是“贊美”,而要專注于“準(zhǔn)確”還是“不準(zhǔn)確”。這是此次比賽中,星巴克對產(chǎn)品品質(zhì)最好的闡述。楊曉歡自創(chuàng)飲品:原產(chǎn)地的清晨此次比賽的媒體評分表上,除了數(shù)據(jù)明晰、可量化的專業(yè)技能之外,對伙伴的人格魅力、溝通技巧提出了更高的要求。比如,“能否用激動人心和令人欽佩的方式展現(xiàn)星級咖啡師的專業(yè)、能否在呈現(xiàn)過程中表現(xiàn)自信平易近人,并使人感受到被歡迎和參與感?!笨梢钥闯觯瑓⒓颖荣惖倪x手除了需要掌握咖啡理論知識、操作技藝外,還需要善于傳播星巴克人文精神,充分展現(xiàn)星巴克伙伴的獨(dú)特魅力和溝通技巧?!靶前涂嘶锇橹g的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和互相支持帶給我非常深的感動,他們的連接彼此真正詮釋了咖啡師的初心和意義?!北敬问苎麚?dān)任外部感官評審的童郁嘉評委在賽后如此評價??Х仍谌祟悮v史上本就是扮演啟迪思想、連接情感的作用。好的咖啡師要在咖啡造詣上有獨(dú)到理解、技藝超群、又善于通過咖啡給人傳遞溫暖。第三空間曾是星巴克的標(biāo)簽,咖啡文化曾是星巴克的代表。而在目前消費(fèi)升級大趨勢下,穩(wěn)定化的出品正在普及、好的體驗(yàn)比比皆是、創(chuàng)意的空間不再稀缺。事實(shí)上,咖啡師才是星巴克手中最重要的“戰(zhàn)略資源”。為什么這么說呢?-03-咖啡師承載星巴克穿越周期的使命對一個企業(yè)來說,穩(wěn)定的產(chǎn)品是俘獲消費(fèi)者的一把利劍。當(dāng)顧客對產(chǎn)品有了基礎(chǔ)認(rèn)知,才有機(jī)會走到品牌追隨的階段。換句話說,從受歡迎的產(chǎn)品到受歡迎的品牌,這種轉(zhuǎn)換關(guān)系是星巴克長久發(fā)展的驅(qū)動力。但商品經(jīng)濟(jì)的時代已經(jīng)過去,競爭升維,體驗(yàn)也成為新的競爭力,包括服務(wù)你的人的笑容、以及幽默的語言等等,都成為溢價的理由。亦或是那種舒適也好、溫暖也好、獨(dú)特也好、關(guān)懷備至的感覺也好,才是未來真正讓人掏腰包的力量。服務(wù)、打造良好體驗(yàn)感,都在變得重要無論是連鎖的茶飲品牌還是獨(dú)立咖啡館,都在引入互動體驗(yàn)式消費(fèi),比如奈雪禮物店的“茶飲+AI”式娛樂體驗(yàn),小咖啡館的烘焙DIY、畫畫等等。都希望更好地讓顧客沉浸在其中,滯留更長時間,而不僅僅是買完拎包即走。比起第三空間和產(chǎn)品消費(fèi),獨(dú)特的情感體驗(yàn)、深度的鏈接更值得關(guān)注。在體驗(yàn)上的投資,也是未來最大的生意。星巴克近年來布局社區(qū)店,開設(shè)寵物友好門店,不斷創(chuàng)新的臻選店,以及感人至深的手語門店,一直在用個性化的服務(wù)體驗(yàn),深度鏈接小眾人群。從本質(zhì)上來說,獨(dú)特的體驗(yàn)、深度的鏈接是由人完成的,是通過千千萬萬分布在全國各地的門店伙伴,一句問候、一個微笑、一次交談,日復(fù)一日,餐復(fù)一餐,一杯杯累積起來的。沒有僥幸,沒有運(yùn)氣。聰明如星巴克,在這件事上,也不得不下“笨功夫”。而這才是星巴克真正的核心競爭力,才是新茶飲、互聯(lián)網(wǎng)咖啡等無法撼動的根本?!对瓌t》的作者瑞?達(dá)利歐曾說:“一個企業(yè)就像一部機(jī)器,主要由兩組部件構(gòu)成——文化和人,優(yōu)秀的企業(yè)擁有優(yōu)秀的人和優(yōu)秀的文化。星巴克不斷加碼比賽的頻次、賽制,本質(zhì)上就是要通過比賽來弘揚(yáng)“優(yōu)秀的文化”,選拔出“優(yōu)秀的人”。從而在新的戰(zhàn)場上,能夠一次次穿越生命周期。統(tǒng)籌|政雨 編輯|孫超 視覺|江飛文章為咖門原創(chuàng),未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。— 商務(wù)咨詢 —18339988529(同微信)|17310709150(同微信)— 課程咨詢 —13253329903(同微信)|17744612803(同微信)

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