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閱讀時建議打開音樂會和甜點師錢曉的故事更配呦~文：Sunny攝影：宓宓、鳴雪采訪場地：香然會餅房這已是...[詳情]
2023-01-04 14:36:15閱讀量：1000
做甜品，你想做到多少歲？東京中目黑的【芝士蛋糕 JOHANN】給大家打了個樣——全員平均70歲！01古老的芝...[詳情]
2022-11-25 15:24:39閱讀量：1000
什么樣的面包店才能吸引到你？是獨特的裝修風格？是貼心的服務體驗？還是美味的爆款產品？成年人不做選擇，這三點我都要滿足...[詳情]
2022-11-03閱讀量：336
此文首發(fā)于2019年，覺得內容不錯，都沉底了，重新發(fā)布下。之前我在?科普！起酥面團開酥技法：粉包油法（連載）一文中曾提及...[詳情]
2022-11-03閱讀量：829
當我們討論起產品，從早期的吐司和日式面包，再到硬歐和軟歐，以及各種網紅爆款的出現(xiàn)，有人說市場上的面包品類逐漸趨向飽和...[詳情]
2022-11-03閱讀量：387
今天又是周六啦，除了常規(guī)的新品推薦和行業(yè)事件，本周報更新了海外店鋪上新產品，在后面部份，一定要看到最后。海外的部份有...[詳情]
2022-11-03閱讀量：130
Eclair自法國閃電泡芙Adam大師開出第一家專賣店時，讓這個法國最傳統(tǒng)的甜點走向了單品明星的道路。雖然Eclair屬于相對小眾的...[詳情]
2022-11-03閱讀量：909
一場疫情，成為許多烘焙人經營路上始料不及的挑戰(zhàn)。掙扎的兩年時間里，期待從“干得好”漸漸變成了“活下去”，只是在大家想...[詳情]
2022-11-03閱讀量：403
就在昨天，一年一度的全球50佳餐廳榜單揭曉。而在這個評選當中的“世界最佳糕點師”的稱號，由來自德國柏林米其林二星餐廳COD...[詳情]
2022-11-03閱讀量：643
今天是周六，伊周報固定日期的推送來了。本周烘焙行業(yè)不太平靜，2件影響行業(yè)的事件，大家應該有關注到。一個是上海經營多年的...[詳情]
2022-11-03閱讀量：288
5月23日，在伊莎莉卡直播間里，我和幾位好朋友進行了一場連線直播，他們都是烘焙行業(yè)資深的巧克力達人。他們分別是第八屆世界...[詳情]
2022-11-03閱讀量：93
大上海終于解封了，今天解封第2天。在家整整關了69天，除了在4月初剛封城時的物資緊張，后面就慢慢通過團購解決了，再后面還...[詳情]
2022-11-03閱讀量：287
其實今天這個選題想在5月初寫的，無耐疫情期間無限焦慮，遲遲沒有動筆。就是在4月30日看到FB上日本泰斗級甜點主廚《杉野英實...[詳情]
2022-11-03閱讀量：557
問技術做1年和做10年的經驗區(qū)別？有人1年學完有他人5年的功力，有人10年經驗只是把1年的工作經驗重復10次而已，強調刻意練習...[詳情]
2022-11-03閱讀量：178
這是一個落英繽紛的季節(jié)。各種產品也開始染上漂亮的顏色。還記得去年夏日的爆款應用中，用顏色引流可謂是大熱的研發(fā)思路。仙...[詳情]
2022-11-03閱讀量：575
在上一期上海糕點老字號分享中，介紹了六家老字號店鋪成功引發(fā)了小伙伴們的熱烈討論。對于老字號美食，一直有著褒貶不一的說...[詳情]
2022-11-03閱讀量：736
隨著各大店鋪陸續(xù)開啟復工，停滯了數月的產品研發(fā)要如何著手開啟呢？在夏季，水果一向都是主打的風味和原料之一。在炎炎夏日...[詳情]
2022-11-03閱讀量：774
這兩天的氣溫攀升，真真是讓我這個“能不動就不動星人”體會到了什么叫一走動就如跌入了桑拿房！毫不夸張地說，以前一天一杯...[詳情]
2022-11-03閱讀量：344
很多人應該注意到了，圍繞“健康”概念的食品是目前的主流研發(fā)方向。毫不夸張地說，正推動著各大品牌的重新定調。同仁堂旗下...[詳情]
2022-11-03閱讀量：165
最近上海陸續(xù)開啟復工復市之路，一些因疫情被暫停營業(yè)的老字號也重新開業(yè)了。一說起上海糕點老字號，這里頭的故事就很多了。...[詳情]
2022-11-03閱讀量：467
時間真快，今天就是618開賣的日子。對，沒錯，就是今晚20:00開始。我和編輯部的同事腦暴了3小時，討論以怎樣的方式來介紹這次...[詳情]
2022-11-03閱讀量：692
喬布斯有這樣一句名言“ Simple can be harder than complex.”你們是怎么理解的呢？我的理解是：簡單有時可能比復雜更困難。...[詳情]
2022-11-03閱讀量：331
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