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錢曉：入行年，為國(guó)宴設(shè)計(jì)甜點(diǎn)，他卻說(shuō)自己“靠了一點(diǎn)點(diǎn)天賦”

閱讀時(shí)建議打開音樂會(huì)和甜點(diǎn)師錢曉的故事更配呦~文：Sunny攝影：宓宓、鳴雪采訪場(chǎng)地：香然會(huì)餅房這已是...[詳情]

2023-01-04 14:36:15閱讀量：1000

平均年齡 +的芝士蛋糕店，款經(jīng)典口味通吃多年！

做甜品，你想做到多少歲？東京中目黑的【芝士蛋糕 JOHANN】給大家打了個(gè)樣——全員平均70歲！01古老的芝...[詳情]

2022-11-25 15:24:39閱讀量：1000

你是不是想看：: [db:關(guān)鍵字] 咖啡店加盟云南,咖啡茉沏煮葉厝內(nèi)小眷村徐小包奶茶檸檬王子 spr咖啡上島咖啡貓屎咖啡麥淇淋冰淇淋卡夫沙冰機(jī) 阿里山貢茶 SPR咖啡加盟

人氣NO.的開酥“魔幻巧克力圈”，升級(jí)新款更好賣。

什么樣的面包店才能吸引到你？是獨(dú)特的裝修風(fēng)格？是貼心的服務(wù)體驗(yàn)？還是美味的爆款產(chǎn)品？成年人不做選擇，這三點(diǎn)我都要滿足...[詳情]

2022-11-03閱讀量：336

科普！起酥面團(tuán)開酥技法：反轉(zhuǎn)法、速成法（終章）

此文首發(fā)于2019年，覺得內(nèi)容不錯(cuò)，都沉底了，重新發(fā)布下。之前我在?科普！起酥面團(tuán)開酥技法：粉包油法（連載）一文中曾提及...[詳情]

2022-11-03閱讀量：829

你是不是想看：: [db:關(guān)鍵字] 咖啡店加盟云南,咖啡茉沏煮葉厝內(nèi)小眷村徐小包奶茶檸檬王子 spr咖啡上島咖啡貓屎咖啡麥淇淋冰淇淋卡夫沙冰機(jī) 阿里山貢茶 SPR咖啡加盟

“嘭”！款貝果，種層次，這款升級(jí)版貝果配方絕了！

當(dāng)我們討論起產(chǎn)品，從早期的吐司和日式面包，再到硬歐和軟歐，以及各種網(wǎng)紅爆款的出現(xiàn)，有人說(shuō)市場(chǎng)上的面包品類逐漸趨向飽和...[詳情]

2022-11-03閱讀量：387

鐘薛高回應(yīng)“雪糕不化”、好利來(lái)新店三日破百萬(wàn)、KFC準(zhǔn)備開茶飲店？...｜伊周報(bào)

今天又是周六啦，除了常規(guī)的新品推薦和行業(yè)事件，本周報(bào)更新了海外店鋪上新產(chǎn)品，在后面部份，一定要看到最后。海外的部份有...[詳情]

2022-11-03閱讀量：130

賣出個(gè)的Eclair泡芙都長(zhǎng)啥樣？

Eclair自法國(guó)閃電泡芙Adam大師開出第一家專賣店時(shí)，讓這個(gè)法國(guó)最傳統(tǒng)的甜點(diǎn)走向了單品明星的道路。雖然Eclair屬于相對(duì)小眾的...[詳情]

2022-11-03閱讀量：909

疫情下逆勢(shì)擴(kuò)店，他究竟做對(duì)了什么

一場(chǎng)疫情，成為許多烘焙人經(jīng)營(yíng)路上始料不及的挑戰(zhàn)。掙扎的兩年時(shí)間里，期待從“干得好”漸漸變成了“活下去”，只是在大家想...[詳情]

2022-11-03閱讀量：403

剛出爐！“泡”在米其林餐廳的世界最佳糕點(diǎn)師。

就在昨天，一年一度的全球50佳餐廳榜單揭曉。而在這個(gè)評(píng)選當(dāng)中的“世界最佳糕點(diǎn)師”的稱號(hào)，由來(lái)自德國(guó)柏林米其林二星餐廳COD...[詳情]

2022-11-03閱讀量：643

克莉絲汀暫停營(yíng)業(yè)涉.億預(yù)付卡、Lady M中國(guó)閉店、好多月餅都上架了...｜伊周報(bào)

今天是周六，伊周報(bào)固定日期的推送來(lái)了。本周烘焙行業(yè)不太平靜，2件影響行業(yè)的事件，大家應(yīng)該有關(guān)注到。一個(gè)是上海經(jīng)營(yíng)多年的...[詳情]

2022-11-03閱讀量：288

從巧克力比賽的技術(shù)到產(chǎn)品趨勢(shì)，近字干貨值得收藏。

5月23日，在伊莎莉卡直播間里，我和幾位好朋友進(jìn)行了一場(chǎng)連線直播，他們都是烘焙行業(yè)資深的巧克力達(dá)人。他們分別是第八屆世界...[詳情]

2022-11-03閱讀量：93

由瑞士卷引發(fā)的冷凍烘焙大戰(zhàn)。

大上海終于解封了，今天解封第2天。在家整整關(guān)了69天，除了在4月初剛封城時(shí)的物資緊張，后面就慢慢通過團(tuán)購(gòu)解決了，再后面還...[詳情]

2022-11-03閱讀量：287

日本排名前的甜點(diǎn)店關(guān)門了。

其實(shí)今天這個(gè)選題想在5月初寫的，無(wú)耐疫情期間無(wú)限焦慮，遲遲沒有動(dòng)筆。就是在4月30日看到FB上日本泰斗級(jí)甜點(diǎn)主廚《杉野英實(shí)...[詳情]

2022-11-03閱讀量：557

凝結(jié)力為Bloom值的吉利丁是啥？

問技術(shù)做1年和做10年的經(jīng)驗(yàn)區(qū)別？有人1年學(xué)完有他人5年的功力，有人10年經(jīng)驗(yàn)只是把1年的工作經(jīng)驗(yàn)重復(fù)10次而已，強(qiáng)調(diào)刻意練習(xí)...[詳情]

2022-11-03閱讀量：178

我也想開這樣一家五彩可頌面包店。

這是一個(gè)落英繽紛的季節(jié)。各種產(chǎn)品也開始染上漂亮的顏色。還記得去年夏日的爆款應(yīng)用中，用顏色引流可謂是大熱的研發(fā)思路。仙...[詳情]

2022-11-03閱讀量：575

續(xù)集！這家上海老字號(hào)糕點(diǎn)，不只是情懷。

在上一期上海糕點(diǎn)老字號(hào)分享中，介紹了六家老字號(hào)店鋪成功引發(fā)了小伙伴們的熱烈討論。對(duì)于老字號(hào)美食，一直有著褒貶不一的說(shuō)...[詳情]

2022-11-03閱讀量：736

一陣“青提”風(fēng)刮起，茶飲烘焙多了個(gè)流量密碼？

隨著各大店鋪陸續(xù)開啟復(fù)工，停滯了數(shù)月的產(chǎn)品研發(fā)要如何著手開啟呢？在夏季，水果一向都是主打的風(fēng)味和原料之一。在炎炎夏日...[詳情]

2022-11-03閱讀量：774

不只中式點(diǎn)心，“新中式咖啡”都在崛起！

這兩天的氣溫攀升，真真是讓我這個(gè)“能不動(dòng)就不動(dòng)星人”體會(huì)到了什么叫一走動(dòng)就如跌入了桑拿房！毫不夸張地說(shuō)，以前一天一杯...[詳情]

2022-11-03閱讀量：344

近年大熱的健康系面包，工藝與道配方都在這。

很多人應(yīng)該注意到了，圍繞“健康”概念的食品是目前的主流研發(fā)方向。毫不夸張地說(shuō)，正推動(dòng)著各大品牌的重新定調(diào)。同仁堂旗下...[詳情]

2022-11-03閱讀量：165

這些上海老字號(hào)糕點(diǎn)鋪，復(fù)市后要再去一次。

最近上海陸續(xù)開啟復(fù)工復(fù)市之路，一些因疫情被暫停營(yíng)業(yè)的老字號(hào)也重新開業(yè)了。一說(shuō)起上海糕點(diǎn)老字號(hào)，這里頭的故事就很多了。...[詳情]

2022-11-03閱讀量：467

這是一次很特殊的清單......

時(shí)間真快，今天就是618開賣的日子。對(duì)，沒錯(cuò)，就是今晚20:00開始。我和編輯部的同事腦暴了3小時(shí)，討論以怎樣的方式來(lái)介紹這次...[詳情]

2022-11-03閱讀量：692

簡(jiǎn)單比復(fù)雜更難！這位so good大神，用款作品完美詮釋！

喬布斯有這樣一句名言“ Simple can be harder than complex.”你們是怎么理解的呢？我的理解是：簡(jiǎn)單有時(shí)可能比復(fù)雜更困難。...[詳情]

2022-11-03閱讀量：331

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