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閱讀時(shí)建議打開(kāi)音樂(lè)會(huì)和甜點(diǎn)師錢曉的故事更配呦~文：Sunny攝影：宓宓、鳴雪采訪場(chǎng)地：香然會(huì)餅房這已是...[詳情]
2023-01-04 14:36:15閱讀量：1000
做甜品，你想做到多少歲？東京中目黑的【芝士蛋糕 JOHANN】給大家打了個(gè)樣——全員平均70歲！01古老的芝...[詳情]
2022-11-25 15:24:39閱讀量：1000
芝士蛋糕作為烘焙門店熱銷單品，從早些年的徹思叔叔到如今的KUMOKUMO，芝士蛋糕這一單品長(zhǎng)久以來(lái)受到了無(wú)數(shù)人喜愛(ài)。芝士蛋糕...[詳情]
2022-10-31閱讀量：721
別說(shuō)，最近關(guān)于奶油裝飾的話題，又被大家關(guān)注起來(lái)了。因?yàn)閺难b飾到味道，奶油蛋糕一直在變化。裝飾和美學(xué)、蛋糕和設(shè)計(jì)，風(fēng)味...[詳情]
2022-10-31閱讀量：52
從事甜點(diǎn)行業(yè)的小伙伴，對(duì)法芙娜肯定不會(huì)陌生吧。前不久，我剛也去參加了法芙娜100周年的線下活動(dòng)。在活動(dòng)交流中，不少甜點(diǎn)師...[詳情]
2022-10-31閱讀量：10
最近溫度持續(xù)升高，真的太熱了?；蛟S有的人在困擾溫度升高而導(dǎo)致的打面、開(kāi)酥難度翻倍；有的人在煩悶如何設(shè)計(jì)些清爽輕盈的產(chǎn)...[詳情]
2022-10-31閱讀量：400
7月19日，受焙烤協(xié)會(huì)邀請(qǐng)，我在“烘焙門店節(jié)”期間做了一場(chǎng)45分鐘的直播分享。主題是圍繞烘焙門店新品的趨勢(shì)洞察，和大家梳理...[詳情]
2022-10-31閱讀量：892
烘焙中常用到的糖「sugar」，是來(lái)自梵語(yǔ)sharkara，最早的記錄是在梵語(yǔ)文學(xué)中。其中有提到是印度人最早掌握了種植甘蔗提煉蔗糖...[詳情]
2022-10-31閱讀量：919
7月24日，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的第四屆意大利國(guó)際烘焙杯中國(guó)區(qū)選拔賽暨第二屆世界面包大使中國(guó)青年精英賽全國(guó)總...[詳情]
2022-10-31閱讀量：819
最近40度高溫持續(xù)已經(jīng)超過(guò)30天了，你的城市還是繼續(xù)熱嗎？聽(tīng)說(shuō)約還有一周，全國(guó)均會(huì)有不同程度的降溫。問(wèn)另外一個(gè)問(wèn)題，你知...[詳情]
2022-10-31閱讀量：170
說(shuō)起蛋白霜，你們是不是就自然會(huì)想到造型各異、顏色繽紛的蛋白糖。蛋白霜也是制作馬卡龍、蒙布朗等經(jīng)典糕點(diǎn)的組成部分。從配...[詳情]
2022-10-31閱讀量：788
9月來(lái)臨，金秋桂花季已開(kāi)啟～各大烘焙、飲品品牌紛紛上線了各類桂花系列，還有不少新品和行業(yè)資訊，都為大家一一整理。有小伙...[詳情]
2022-10-31閱讀量：627
俗話說(shuō)得好：“芝士就是力量”。所以，你今天cheese了嘛～01芝士就是力量！在眾多烘焙品口味中，芝士奶酪可以說(shuō)是遙遙領(lǐng)先。...[詳情]
2022-10-31閱讀量：311
一場(chǎng)以“私房烘焙轉(zhuǎn)型”為主題的論壇，在2022年烘焙展上備受關(guān)注。這場(chǎng)精彩的論壇由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京貝克瑞...[詳情]
2022-10-31閱讀量：933
烘焙甜品的口味日益多元化，但傳統(tǒng)口味仍然是大家心中永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)的選擇。其中，有一款經(jīng)典口味始終占據(jù)口味喜好的榜單，那就...[詳情]
2022-10-31閱讀量：443
2022年7月27日，以“承上啟下·一起向未來(lái)”為主題的全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)第六次會(huì)員大會(huì)在北京召開(kāi)。會(huì)議以“線下+線上”的...[詳情]
2022-10-31閱讀量：411
小時(shí)候，你們都喜歡吃什么餅干？寶塔餅干、達(dá)能餅干，還是奧利奧夾心餅干？好像餅干占據(jù)了大多數(shù)80后、90后童年零食的重要地...[詳情]
2022-10-31閱讀量：348
今天來(lái)聊聊關(guān)于慕斯甜點(diǎn)中常用到的一些基礎(chǔ)蛋糕體。這些蛋糕體可以成為底胚，也可以演化成獨(dú)立產(chǎn)品，但是越基礎(chǔ)的其實(shí)難度越...[詳情]
2022-10-31閱讀量：623
這幾天上海一直高溫，都在40度往上了。除了高溫外，在6月初開(kāi)始復(fù)工的烘焙市場(chǎng)是怎樣了呢，帶著這個(gè)問(wèn)題上上周六我來(lái)到了上海...[詳情]
2022-10-31閱讀量：884
“攪拌做為面包制作的第一步，幾乎是左右成果的重要步驟?！薄敖栌梦⑸飩兊牧α浚赴l(fā)酵」對(duì)于面包師而言是永遠(yuǎn)的課題?！?..[詳情]
2022-10-31閱讀量：838
上周，小伊針對(duì)私房烘焙發(fā)布了一項(xiàng)問(wèn)卷調(diào)查。目前問(wèn)卷仍在進(jìn)行中，如果你是私房烘焙主，希望你可以花上幾分鐘時(shí)間來(lái)參與下，...[詳情]
2022-10-31閱讀量：557
后疫情時(shí)代，我國(guó)的消費(fèi)主體和消費(fèi)行為悄然發(fā)生了改變，更需要烘焙人主動(dòng)出擊，不僅是烘焙師，B端的供應(yīng)商同樣需要站到臺(tái)前。...[詳情]
2022-10-31閱讀量：505
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