錢(qián)曉：入行年，為國(guó)宴設(shè)計(jì)甜點(diǎn)，他卻說(shuō)自己“靠了一點(diǎn)點(diǎn)天賦”

閱讀時(shí)建議打開(kāi)音樂(lè)會(huì)和甜點(diǎn)師錢(qián)曉的故事更配呦~文：Sunny攝影：宓宓、鳴雪采訪場(chǎng)地：香然會(huì)餅房這已是...[詳情]

2023-01-04 14:36:15閱讀量：1000

平均年齡 +的芝士蛋糕店， 款經(jīng)典口味通吃 多年！

做甜品，你想做到多少歲？東京中目黑的【芝士蛋糕 JOHANN】給大家打了個(gè)樣——全員平均70歲！01古老的芝...[詳情]

2022-11-25 15:24:39閱讀量：1000

水合法BAGUETTE法棍工藝！它在日本人氣面包店還裸賣(mài)

有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)最近日本的面包師傅或是日式面包配方都受歡迎，其主要原因大家都表示日式面包口味和中國(guó)民眾喜好比較接近，大家同...[詳情]

2022-12-19閱讀量：603

頂級(jí)面包師之間的交流，歐洲杯面包大賽美圖show

從小，我們就聽(tīng)說(shuō)過(guò)一句話(huà)"實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)"而比賽又是實(shí)踐最激烈的碰撞。我們作為烘焙人，比賽是我們進(jìn)步的最大捷...[詳情]

2022-12-19閱讀量：843

即將開(kāi)幕，中國(guó)隊(duì)已出征巴黎，誰(shuí)能捧起這一屆烘焙世界杯獎(jiǎng)杯？

自從元旦之后，年味越來(lái)越濃，小伊也在掰著指頭算過(guò)年的時(shí)間，而對(duì)于我們烘焙人來(lái)說(shuō)，2020年的第一部大戲，馬上就要拉開(kāi)序幕...[詳情]

2022-12-19閱讀量：242

春節(jié)上架難有新意難？留客就做“新年鞭炮面包”~

-文末有新年福利-一年到頭，終于可以過(guò)春節(jié)了，春節(jié)就意味著“喜慶”“紅火”。不過(guò)，這種日子，有心的店家就會(huì)想到，能不能...[詳情]

2022-12-19閱讀量：415

極速報(bào)：中國(guó)隊(duì)奪得烘焙世界杯冠軍！

恭喜中國(guó)隊(duì)獲得2020烘焙世界杯冠軍！從上一屆2016年到今天，暌違四年，世界面包江湖風(fēng)起云涌、能夠再一次站在法國(guó)巴黎2020烘...[詳情]

2022-12-19閱讀量：571

巧克力大神的淋面“反光鏡”巧克力誰(shuí)不想學(xué)？巧克力亮到反光 !

-你一定很想知道這款淋面反光巧克力怎么做的-還記得那位身上自帶標(biāo)簽“亮瞎眼”“神秘”“比星空美”“比淋面亮”的巧克力大...[詳情]

2022-12-19閱讀量：954

春季款！香橙生乳酪蛋糕+香緹奶油，復(fù)工后就做

唉，最近出不了門(mén)，也沒(méi)法去嘗上海網(wǎng)紅甜點(diǎn)了。而且隨著疫情進(jìn)展，新的政策不斷更新，有些地方除了超市、菜場(chǎng)、應(yīng)急供應(yīng)類(lèi)場(chǎng)...[詳情]

2022-12-19閱讀量：957

復(fù)工日！風(fēng)靡俄羅斯的這款有利潤(rùn)節(jié)慶蛋糕可以馬上做

哈哈哈，今天終于可以復(fù)工上班了，原來(lái)發(fā)現(xiàn)在家躺的日子里是那么需要996呢？今年最好的對(duì)稱(chēng)日子20200202本來(lái)是一個(gè)讓?xiě)賽?ài)中的...[詳情]

2022-12-19閱讀量：568

如何做一個(gè)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的蛋糕咖啡杯？

已經(jīng)復(fù)工2天啦每天上班憑出入證外加“無(wú)間道”的測(cè)溫槍真的讓人特別期待車(chē)水馬龍的日子原來(lái)城市的喧鬧是那么讓人向往今天聊聊...[詳情]

2022-12-19閱讀量：67

mm吐司！日本不加牛奶和雞蛋的高級(jí)生吐司專(zhuān)門(mén)店

我最近是要和吐司杠上了，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了解越多中毒越深。為啥呢？因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)吐司這個(gè)品類(lèi)的學(xué)問(wèn)真的多，對(duì)于我們烘焙業(yè)來(lái)說(shuō)，怎...[詳情]

2022-12-19閱讀量：782

超硬核！一個(gè)沒(méi)有情人的「情人節(jié)蛋糕」

今天剛和一個(gè)做定制巧克力的朋友聊了一會(huì)兒，他說(shuō)道年前計(jì)劃今年情人節(jié)大干一場(chǎng)，結(jié)果備了非常多的巧克力原料和包裝，用他的...[詳情]

2022-12-18閱讀量：873

干貨筆記：面包的 大基本原料是什么？(深度好文)

“伊起加油！烘焙人”系列直播截止到今天已經(jīng)直播第3場(chǎng)了，今晚19：00第4場(chǎng)直播的介紹在副條。在第一期直播中，伊莎莉卡邀請(qǐng)...[詳情]

2022-12-18閱讀量：227

面包發(fā)酵！“魯邦種”的養(yǎng)種配方和這 個(gè)問(wèn)題，這一篇都全了！

制作面包時(shí)，如何調(diào)配面粉、酵母、水和鹽這些基本材料的比例是每個(gè)面包師的基本功，同時(shí)也是很大的要點(diǎn)。而為了把不同的面包...[詳情]

2022-12-18閱讀量：992

她是個(gè)“變態(tài)”的油畫(huà)蛋糕設(shè)計(jì)建筑師！

知乎上有人問(wèn)道，學(xué)了2年多的素描和水粉，還學(xué)了水彩，現(xiàn)在想學(xué)油畫(huà)，不知道從哪里學(xué)起？what？你都這么厲害了，還要學(xué)？下面...[詳情]

2022-12-18閱讀量：745

招牌“生芝士蛋糕”，日本一流主廚的蛋糕柜產(chǎn)品大公開(kāi)！

大家常常討論去哪里學(xué)習(xí)比較正統(tǒng)的甜點(diǎn)？有人說(shuō)要去甜點(diǎn)發(fā)源地法國(guó)，有人說(shuō)要去日本，也有人說(shuō)中國(guó)的甜點(diǎn)培訓(xùn)其實(shí)就挺多。的...[詳情]

2022-12-18閱讀量：439

so easy！掌握可頌牛角包的這 個(gè)制作技巧點(diǎn)成功率達(dá) . %

今天和大家來(lái)聊聊開(kāi)酥，可頌、丹麥、開(kāi)酥他們之間有哪些關(guān)系及技術(shù)要點(diǎn)？開(kāi)酥就是把面團(tuán)和油脂通過(guò)疊壓、折疊形成面團(tuán)和油脂...[詳情]

2022-12-18閱讀量：934

又一招牌推薦：高萌高憨的“蘑菇黃油面包”上架就能賣(mài)！

有些食物生來(lái)好像就是要在一起的，就像是豆?jié){和油條、奶油和泡芙、咖啡和牛奶，面包也有一個(gè)自己最長(zhǎng)情的CP——黃油。在綜藝...[詳情]

2022-12-18閱讀量：956

重磅戰(zhàn)疫直播：“伊起加油！烘焙人”，從技術(shù)到運(yùn)營(yíng)的自救計(jì)劃

/ 伊起加油，烘焙人！/自從疫情爆發(fā)以來(lái)，全國(guó)大部份餐飲烘焙企業(yè)都處于歇業(yè)或停工，企業(yè)沒(méi)有了收入，還需要支付房租、材料付...[詳情]

2022-12-18閱讀量：282

滿(mǎn)嘴都是咖啡味！ C咖啡杯蛋糕會(huì)是下一個(gè)爆款單品？

今天公司樓下的瑞幸咖啡小店終于營(yíng)業(yè)了，為了續(xù)命來(lái)了一杯榛果咖啡。突然想起我在本月的13號(hào)分享過(guò)一位來(lái)自西班牙巴塞羅那年...[詳情]

2022-12-18閱讀量：860

2022-12-18閱讀量：429