錢曉：入行年，為國宴設(shè)計甜點，他卻說自己“靠了一點點天賦”

閱讀時建議打開音樂會和甜點師錢曉的故事更配呦~文：Sunny攝影：宓宓、鳴雪采訪場地：香然會餅房這已是...[詳情]

2023-01-04 14:36:15閱讀量：1000

平均年齡 +的芝士蛋糕店， 款經(jīng)典口味通吃 多年！

做甜品，你想做到多少歲？東京中目黑的【芝士蛋糕 JOHANN】給大家打了個樣——全員平均70歲！01古老的芝...[詳情]

2022-11-25 15:24:39閱讀量：1000

水合法BAGUETTE法棍工藝！它在日本人氣面包店還裸賣

有沒有發(fā)現(xiàn)最近日本的面包師傅或是日式面包配方都受歡迎，其主要原因大家都表示日式面包口味和中國民眾喜好比較接近，大家同...[詳情]

2022-12-19閱讀量：603

頂級面包師之間的交流，歐洲杯面包大賽美圖show

從小，我們就聽說過一句話"實踐是檢驗真理的唯一標準"而比賽又是實踐最激烈的碰撞。我們作為烘焙人，比賽是我們進步的最大捷...[詳情]

2022-12-19閱讀量：843

即將開幕，中國隊已出征巴黎，誰能捧起這一屆烘焙世界杯獎杯？

自從元旦之后，年味越來越濃，小伊也在掰著指頭算過年的時間，而對于我們烘焙人來說，2020年的第一部大戲，馬上就要拉開序幕...[詳情]

2022-12-19閱讀量：242

春節(jié)上架難有新意難？留客就做“新年鞭炮面包”~

-文末有新年福利-一年到頭，終于可以過春節(jié)了，春節(jié)就意味著“喜慶”“紅火”。不過，這種日子，有心的店家就會想到，能不能...[詳情]

2022-12-19閱讀量：415

極速報：中國隊奪得烘焙世界杯冠軍！

恭喜中國隊獲得2020烘焙世界杯冠軍！從上一屆2016年到今天，暌違四年，世界面包江湖風起云涌、能夠再一次站在法國巴黎2020烘...[詳情]

2022-12-19閱讀量：571

巧克力大神的淋面“反光鏡”巧克力誰不想學？巧克力亮到反光 !

-你一定很想知道這款淋面反光巧克力怎么做的-還記得那位身上自帶標簽“亮瞎眼”“神秘”“比星空美”“比淋面亮”的巧克力大...[詳情]

2022-12-19閱讀量：954

春季款！香橙生乳酪蛋糕+香緹奶油，復工后就做

唉，最近出不了門，也沒法去嘗上海網(wǎng)紅甜點了。而且隨著疫情進展，新的政策不斷更新，有些地方除了超市、菜場、應(yīng)急供應(yīng)類場...[詳情]

2022-12-19閱讀量：957

復工日！風靡俄羅斯的這款有利潤節(jié)慶蛋糕可以馬上做

哈哈哈，今天終于可以復工上班了，原來發(fā)現(xiàn)在家躺的日子里是那么需要996呢？今年最好的對稱日子20200202本來是一個讓戀愛中的...[詳情]

2022-12-19閱讀量：568

如何做一個排隊購買的蛋糕咖啡杯？

已經(jīng)復工2天啦每天上班憑出入證外加“無間道”的測溫槍真的讓人特別期待車水馬龍的日子原來城市的喧鬧是那么讓人向往今天聊聊...[詳情]

2022-12-19閱讀量：67

mm吐司！日本不加牛奶和雞蛋的高級生吐司專門店

我最近是要和吐司杠上了，因為發(fā)現(xiàn)了解越多中毒越深。為啥呢？因為我發(fā)現(xiàn)吐司這個品類的學問真的多，對于我們烘焙業(yè)來說，怎...[詳情]

2022-12-19閱讀量：782

超硬核！一個沒有情人的「情人節(jié)蛋糕」

今天剛和一個做定制巧克力的朋友聊了一會兒，他說道年前計劃今年情人節(jié)大干一場，結(jié)果備了非常多的巧克力原料和包裝，用他的...[詳情]

2022-12-18閱讀量：873

干貨筆記：面包的 大基本原料是什么？(深度好文)

“伊起加油！烘焙人”系列直播截止到今天已經(jīng)直播第3場了，今晚19：00第4場直播的介紹在副條。在第一期直播中，伊莎莉卡邀請...[詳情]

2022-12-18閱讀量：227

面包發(fā)酵！“魯邦種”的養(yǎng)種配方和這 個問題，這一篇都全了！

制作面包時，如何調(diào)配面粉、酵母、水和鹽這些基本材料的比例是每個面包師的基本功，同時也是很大的要點。而為了把不同的面包...[詳情]

2022-12-18閱讀量：992

她是個“變態(tài)”的油畫蛋糕設(shè)計建筑師！

知乎上有人問道，學了2年多的素描和水粉，還學了水彩，現(xiàn)在想學油畫，不知道從哪里學起？what？你都這么厲害了，還要學？下面...[詳情]

2022-12-18閱讀量：745

招牌“生芝士蛋糕”，日本一流主廚的蛋糕柜產(chǎn)品大公開！

大家常常討論去哪里學習比較正統(tǒng)的甜點？有人說要去甜點發(fā)源地法國，有人說要去日本，也有人說中國的甜點培訓其實就挺多。的...[詳情]

2022-12-18閱讀量：439

so easy！掌握可頌牛角包的這 個制作技巧點成功率達 . %

今天和大家來聊聊開酥，可頌、丹麥、開酥他們之間有哪些關(guān)系及技術(shù)要點？開酥就是把面團和油脂通過疊壓、折疊形成面團和油脂...[詳情]

2022-12-18閱讀量：934

又一招牌推薦：高萌高憨的“蘑菇黃油面包”上架就能賣！

有些食物生來好像就是要在一起的，就像是豆?jié){和油條、奶油和泡芙、咖啡和牛奶，面包也有一個自己最長情的CP——黃油。在綜藝...[詳情]

2022-12-18閱讀量：956

重磅戰(zhàn)疫直播：“伊起加油！烘焙人”，從技術(shù)到運營的自救計劃

/ 伊起加油，烘焙人！/自從疫情爆發(fā)以來，全國大部份餐飲烘焙企業(yè)都處于歇業(yè)或停工，企業(yè)沒有了收入，還需要支付房租、材料付...[詳情]

2022-12-18閱讀量：282

滿嘴都是咖啡味！ C咖啡杯蛋糕會是下一個爆款單品？

今天公司樓下的瑞幸咖啡小店終于營業(yè)了，為了續(xù)命來了一杯榛果咖啡。突然想起我在本月的13號分享過一位來自西班牙巴塞羅那年...[詳情]

2022-12-18閱讀量：860

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2022-12-18閱讀量：429