錢曉：入行年，為國宴設(shè)計(jì)甜點(diǎn)，他卻說自己“靠了一點(diǎn)點(diǎn)天賦”

閱讀時(shí)建議打開音樂會(huì)和甜點(diǎn)師錢曉的故事更配呦~文：Sunny攝影：宓宓、鳴雪采訪場地：香然會(huì)餅房這已是...[詳情]

2023-01-04 14:36:15閱讀量：1000

平均年齡 +的芝士蛋糕店， 款經(jīng)典口味通吃 多年！

做甜品，你想做到多少歲？東京中目黑的【芝士蛋糕 JOHANN】給大家打了個(gè)樣——全員平均70歲！01古老的芝...[詳情]

2022-11-25 15:24:39閱讀量：1000

MOF我只服他！每周更新款產(chǎn)品、拒絕到中國開店，他在金錢、名利中選擇了技術(shù)…

這兩年在烘焙屆里出現(xiàn)了一個(gè)這樣的套路我將它定義為：“網(wǎng)紅撈金法則”大意就是，無論是誰火了他們的撈金套路基本都是一樣的...[詳情]

2023-02-23閱讀量：72

奶油怎么玩？他們專門做了個(gè)主題館！

在此之前，我科普過很多種原料：巧克力、奶油、蛋白霜、糖、吉利丁、抹茶粉…扒的又深又透：從種植地到生產(chǎn)工藝、從分子結(jié)構(gòu)...[詳情]

2023-02-23閱讀量：321

三能丨W 必探展位，攜 大名廚打造最I(lǐng)N設(shè)備館！

對(duì)于很多逛展的人來說，在展會(huì)中總是有很多自己非常鐘情的品牌和展位，幾乎每次逛展都必然不會(huì)錯(cuò)過，我就是這樣。在展會(huì)中，...[詳情]

2023-02-23閱讀量：604

2023-02-23閱讀量：403

千萬別冷藏？原來這些才是影響面包老化的關(guān)鍵原因……

在過去的很長一段時(shí)間里，面對(duì)神秘的面包，我做了一系列的科普文章，希望能夠搞懂它在不同情況下產(chǎn)生的各種為什么。比如，不...[詳情]

2023-02-23閱讀量：387

福利公開：如何用果泥打造夏季爆款？人氣NO.的Ta終于來了…

4月24日，由科麥聯(lián)合可柏思舉辦的繽紛果味可柏思西點(diǎn)講習(xí)會(huì)在上海開講伊莎莉卡烘焙網(wǎng)作為科麥的親密合作伙伴小伊當(dāng)時(shí)也在現(xiàn)場...[詳情]

2023-02-23閱讀量：996

段位高！這群最小 年出生、激戰(zhàn) 小時(shí)追夢的烘焙人，真的不得了…

在技術(shù)就是生產(chǎn)力的烘焙時(shí)代如何快速提高自己的技術(shù)毫無疑問，答案是比賽無數(shù)的前輩、同行用行動(dòng)踐行了這個(gè)論題關(guān)于比賽的話...[詳情]

2023-02-23閱讀量：194

大！開！眼！界！！瘋狂圈粉 w、再次玩出新高度，他做巧克力showpiece的手法絕了…

初見5月，因?yàn)楹姹盒袠I(yè)的集中爆發(fā)大家對(duì)于技術(shù)的追求和關(guān)注又再次提升到了一個(gè)非常高的程度……所以有人在問：當(dāng)各種賽事扎堆...[詳情]

2023-02-23閱讀量：89

經(jīng)典了幾百年的閃電泡芙，竟然被這家小店打造成了“網(wǎng)紅”？不可思議…

“為什么爆款總是誕生在別人的手里？”不知道的人總想問。“為什么我總是可以打造這么多的爆款？”了解個(gè)中緣由的表示都懂！...[詳情]

2023-02-23閱讀量：786

巔峰對(duì)決 ！ 中國甜點(diǎn)錦標(biāo)賽預(yù)選賽月 號(hào)上海場開幕，精彩上線ing…

/ 技術(shù)挑戰(zhàn) 高能預(yù)警 /4月25日，被無數(shù)技術(shù)控以及中國粉絲關(guān)注的“2018 亞洲西點(diǎn)杯 Asian Pastry Cup”終于落下帷幕，中國隊(duì)...[詳情]

2023-02-23閱讀量：44

樂斯福丨面包職人必探，這里全部是面包

對(duì)于樂斯福我相信很多人都非常了解，也非常清楚他們?cè)诿姘袠I(yè)中的影響力，所以今天在E1展館中，E1A41樂斯福成為了很多人到館...[詳情]

2023-02-23閱讀量：10

科麥丨攜手大世界冠軍現(xiàn)場講習(xí)，滿滿的都是干貨

可以說對(duì)于今天科麥展位的精彩，我早就已經(jīng)期待已久?！瓘?月9日開展當(dāng)日的第一次遇見，到當(dāng)晚的冠軍之夜。W3館D11科麥展位...[詳情]

2023-02-23閱讀量：37

干貨+！要嗎？這里有款頂尖巧克力、口味至上的配方可以領(lǐng)…

— 文末雙重福利 驚喜等你來 —最近身在魔都，各種烘焙大事總是扎堆來襲，讓很多人不是在活動(dòng)現(xiàn)場，就是在去往活動(dòng)的路上，以...[詳情]

2023-02-23閱讀量：189

當(dāng)奶油蛋糕遇到了北歐風(fēng)、半淋面，這 +款作品驚艷了所有人…

從我剛剛接觸烘焙開始，糕點(diǎn)裝飾就一直是一個(gè)非常熱門的話題。每次但凡提起，大家就總會(huì)忍不住提上幾個(gè)“如何制作裝飾件”的...[詳情]

2023-02-23閱讀量：736

月烘焙展魔都必探店鋪： 爆款、網(wǎng)紅、潮流…這些店全都有?。?！

5月的魔都，注定充滿驚喜??！……Bakery China 2018即將在5月9~12號(hào)舉行，我相信很多人早都已經(jīng)準(zhǔn)備好，要在這里收羅自己期待...[詳情]

2023-02-23閱讀量：840

超夯PK： 中國甜品錦標(biāo)賽上海分區(qū)賽首日賽況： 支超強(qiáng)隊(duì)伍作品出爐

真正的強(qiáng)者，從來不懼怕挑戰(zhàn)！……5月9日，由西諾迪斯食品（上海）有限公司聯(lián)合中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，西諾迪斯、...[詳情]

2023-02-23閱讀量：665

維益丨 大主題系列驚艷亮相E館，要打造最好的烘焙體驗(yàn)？

昨天我給大家分享了?Bakery China 2018的第一波高清大圖，希望能夠讓大家在第一時(shí)間對(duì)于這場展會(huì)有一個(gè)大致的了解，但是展會(huì)...[詳情]

2023-02-23閱讀量：469

月烘焙展看點(diǎn)，攻略全在這，讓你一篇圖文逛遍烘焙展！

昨天烘焙展第一天，大家都來逛展了么？是不是也被展館里“人從眾”的人潮擠到無法呼吸，但是這恰恰說明了一點(diǎn)“今年的烘焙展...[詳情]

2023-02-23閱讀量：597

極速報(bào)：恭喜田英隊(duì)、黃燕婷隊(duì)、王偉隊(duì)獲得 中國甜品錦標(biāo)賽上海分區(qū)賽出線資格！

即使是強(qiáng)強(qiáng)對(duì)決，也依舊要分出勝負(fù)??！……此時(shí)此刻，經(jīng)過2天緊張的比賽，2018中國甜品錦標(biāo)賽 上海區(qū)域賽終于完美落下帷幕！...[詳情]

2023-02-23閱讀量：107

用技術(shù)點(diǎn)亮烘焙，全國焙烤職業(yè)技能競賽決賽超多高清大圖出爐

4月29日，在5月烘焙展來臨之前，我第一次為大家分享了第十九屆全國焙烤職業(yè)技能競賽-上海賽區(qū)的精彩。當(dāng)時(shí)被一群最小99年出生...[詳情]

2023-02-23閱讀量：937